วันนี้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ประกาศการตัดสินใจเกี่ยวกับการติดฉลากอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การติดฉลากโดยสมัครใจสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน
![มาร์ธา สจ๊วต](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![ผู้หญิงกำลังอ่านฉลากอาหาร](/f/2e76760057bdf6f02dc277854757d564.jpeg)
นี่แปลว่าอะไร
ตอนนี้ต้องขอบคุณการตัดสินใจของ FDA เพื่อให้บริษัทต่างๆ ใช้คำว่า "gluten-free" กับอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหาร ฉลากอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของคำจำกัดความทั้งหมดและมีส่วนประกอบน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน ตัง. สิ่งนี้ใช้กับคำกล่าวอ้างที่คล้ายกันเช่น "ปราศจากกลูเตน" "ปราศจากกลูเตน" และ "ไม่มีกลูเตน"
“การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาโรค celiac ซึ่งอาจก่อกวนชีวิตประจำวันได้มาก” นางมาร์กาเร็ต เอ กรรมาธิการของ FDA กล่าว ฮัมบูร์ก แพทยศาสตรบัณฑิต "คำนิยามใหม่ของ 'ปราศจากกลูเตน' ของ FDA จะช่วยให้ผู้ที่มีภาวะนี้เลือกอาหารด้วยความมั่นใจและช่วยให้พวกเขาสามารถจัดการสุขภาพได้ดีขึ้น"
ในสังคม
การสำรวจล่าสุดที่จัดทำโดย Glutino (การสำรวจ Glutino Survey for Gluten-Free Labeling ปี 2013) เปิดเผยว่าหนึ่งในห้าของชาวอเมริกันมีชีวิตอยู่หรือ รู้จักใครสักคนที่ใช้ชีวิตแบบปลอดกลูเตน และ 86 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคได้เห็นผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนที่นำเสนอในของพวกเขา ซูเปอร์มาร์เก็ต Glutino และ Udi's เป็นแบรนด์ที่ปราศจากกลูเตนของ Boulder Brands “เรารู้สึกตื่นเต้นกับการตัดสินใจของ FDA ในการควบคุมการติดฉลากที่ปราศจากกลูเตน ซึ่งเป็นของ Glutino และ Udi ได้รับการสนับสนุนเป็นเวลาหลายปี” TJ McIntyre รองประธานบริหารของ Boulder. กล่าว แบรนด์
รายละเอียดเกี่ยวกับโรค celiac
โรคช่องท้องเป็นปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันต่อการรับประทานกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ หากคุณมีโรค celiac การรับประทานกลูเตนจะกระตุ้นการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันในลำไส้เล็กของคุณ เมื่อเวลาผ่านไป ปฏิกิริยานี้จะทำให้เกิดการอักเสบที่ทำลายเยื่อบุลำไส้เล็กและป้องกันการดูดซึมสารอาหารบางชนิด ซึ่งอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาเช่นท้องอืด ท้องร่วง น้ำหนักลด ปวด และอาการอื่นๆ
องค์การอาหารและยาตั้งข้อสังเกตว่าชาวอเมริกันถึง 3 ล้านคนมีโรค celiac ซึ่งจัดการได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น
ลองหนึ่งในสูตรปราศจากกลูเตนเหล่านี้
![สูตรปราศจากกลูเตน](/f/ed218d963a8d67bf17b19ad52ef236d5.jpeg)
- อาหารเช้าอบเชย quinoa กับผลเบอร์รี่และถั่ว
- เต้าหู้เทอริยากิกับบวบและก๋วยเตี๋ยว
- เพรทเซลหวานและเค็ม
- ริคอตต้า น้ำผึ้ง และบาเกลปานินี่
- พิซซ่ามันฝรั่งมาเกริต้า
- บราวนี่เคลือบคาราเมล อัลมอนด์ และเกลือทะเล
- ไข่เจียวบวบและแครอท
- บลูเบอร์รี่-โยเกิร์ตป๊อป
- พาร์เมซานและปลาค็อดชุบอัลมอนด์
- สลัดผักโขมถั่วขาวกับน้ำสลัดอะโวคาโดครีม
- ข้าวโพดคั่วพริกเขียวและชีส
สูตรปราศจากกลูเตนเพิ่มเติม
สลัดถั่วเลนทิลกับน้ำสลัดมัสตาร์ด
บวบ "มันฝรั่งทอด"
เรือมะเขือยาวกับข้าวฟ่างและผัก