คุณคงเคยได้ยินพระกิตติคุณของสาวพรหมจรรย์ น้ำมันมะกอก เป็นเวลาหลายปีแล้ว ดูเหมือนว่าจะดีสำหรับทุกอย่าง ตั้งแต่การทากระทะผัดไปจนถึงการทำน้ำสลัด แม้กระทั่งผิวที่ให้ความชุ่มชื้นหรือปรับสภาพผม
แน่นอนว่าความนิยมส่วนใหญ่เป็นเพราะประโยชน์ต่อสุขภาพโดยอ้างว่า ให้เป็นไปตาม ศูนย์ข้อมูลเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ, มันมีสารต้านอนุมูลอิสระ ดูเหมือนว่า ลดการอักเสบ และอาจถึงขั้น ลดความดันโลหิต.
แต่เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นไม่ใช่น้ำมันมะกอกเพียงชนิดเดียวบนหิ้ง น้ำมันมะกอกรูปแบบอื่นๆ เป็นอย่างไร และมีไว้เพื่ออะไร?
ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำมันมะกอกมีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับคุณภาพ International Olive Council ได้สรุปรายละเอียดไว้ใน รายงานจากปี 2555และน้ำมันจะถูกตรวจสอบระดับไขมันทรานส์และไขมันไม่อิ่มตัวเหนือสิ่งอื่นใด
ด้วยเหตุนี้ นี่คือสิ่งที่คุณควรทราบเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกประเภทต่างๆ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเป็นน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งหมายความว่ายังคงรักษารสชาติของมะกอกไว้ได้มาก เช่นเดียวกับสารอาหารหลายชนิด เช่น ปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันมะกอก
วิตามินเคและอี. นอกจากนี้ยังต้องเป็นไปตามมาตรฐานทางเคมีที่เข้มงวด เช่น มีกรดโอเลอิกน้อยกว่า 0.8 กรัม (ไขมันไม่อิ่มตัว) ในขณะที่มีบาง brouhaha อยู่เหนือจุดควันของ EVOO (จุดที่น้ำมันเผาไหม้และปล่อยอนุมูลอิสระ) ส่วนใหญ่มีความรู้สึกเกินจริง - คุณสามารถได้อย่างง่ายดาย ปรุงน้ำมันมะกอกที่ 405 องศา F. EVOO แบบ “กดเย็น” และ “ไม่กรอง” ถือว่าคุณภาพสูงกว่าสำหรับการขัดเกลาน้อยลง และอาจมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเล็กน้อยมากกว่า:15 รสชาติไอศกรีมสร้างสรรค์ที่คุณทำเองได้ที่บ้าน
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นขั้นตอนที่ลดลงจาก EVOO ในระดับเทคนิค นอกจากนี้ยังไม่ถือเป็นมาตรฐานด้านรสชาติ กลิ่น หรือสารเคมีที่เข้มงวดเหมือนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แม้ว่าจะยังมีคุณสมบัติด้านรสชาติของมะกอกดั้งเดิมอยู่บ้างก็ตาม
น้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกคือน้ำมันมะกอกที่ผ่านกรรมวิธี (โดยทั่วไปจะให้ความร้อน) และกลั่นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก สิ่งนี้ทำเพื่อปรับปรุงอายุการเก็บของน้ำมัน แต่ยังกำจัดคุณประโยชน์มากมายของ EVOO เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 และรสชาติของมัน จากนั้นนำไปผสมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ายิ่งน้ำมันกลั่นมากเท่าไร กลิ่นและรสชาติก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น แต่ก็มีความขมน้อยกว่าด้วย ในขณะที่น้ำมันได้รับการกลั่น จุดควันของมันจะสูงขึ้น ดังนั้น หากคุณปรุงอาหารในอุณหภูมิที่ร้อนเป็นพิเศษ น้ำมันมะกอกรูปแบบนี้อาจเป็นทางเลือกที่ดี
มากกว่า:10 สูตร Dry Rub ที่จะทำให้เกมบาร์บีคิวของคุณดีขึ้น
น้ำมันมะกอกบางเบา
น้ำมันมะกอกชนิดไลท์เป็นน้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นมากขึ้น ซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมน้อยลงและมีรสชาติที่เป็นกลางมากขึ้น ถ้าคุณคิดว่ามันจะเบากว่าแคลอรี่ นั่นไม่ใช่กรณี อันที่จริง น้ำมันมะกอกชนิดเบามีไขมันทรานส์และไม่อิ่มตัวสูงกว่า EVOO
มากกว่า:สูตรไอติม Boozy เพื่อให้คุณเย็นสบายตลอดฤดูร้อน
พูดได้เลยว่า ถ้าสิ่งที่คุณกำลังมองหาคือการได้รับคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นจากน้ำมันมะกอก คุณก็ควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ถ้าสิ่งที่คุณต้องการคือน้ำมันด่วนสำหรับทอดมันฝรั่ง น้ำมันมะกอกชนิดเบาจะช่วยคุณได้
