ความอยากอาหารสำหรับฤดูหนาวที่หนักหน่วงอยู่ข้างหลังเราแล้ว และความปรารถนาที่จะทานอาหารเบา ๆ เพื่อสุขภาพก็อยู่ในเมนูแล้ว เชฟรามา กินเด เจ้าของสตูดิโอทำอาหาร WannaBee Chef ในรัฐนิวเจอร์ซีย์ แชร์เคล็ดลับยอดนิยมของเธอในการปรุงสูตรอาหารฤดูร้อนที่อร่อย รวดเร็ว และดีต่อสุขภาพ
8 เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อสุขภาพช่วงฤดูร้อน
1. จมฟันของคุณลงในผลผลิตฤดูร้อน
“ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ฉันชอบทำอาหาร” เชฟ Ginde บัณฑิตจาก Culinary Institute of America และ French Culinary Institute กล่าว “โดยมากแล้ว อาหารที่ยอดเยี่ยมสามารถเตรียมได้โดยแทบไม่ต้องปรุงเลย และผลผลิตก็สด น่าพอใจ และสวยงามมาก” เยี่ยม ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณ สหกรณ์และซูเปอร์มาร์เก็ตผลิตทางเดินและทำส่วนผสมหลักสำหรับผักและผลไม้ในฤดูร้อนทั้งหมดของคุณ มื้ออาหาร
2. เก็บเกี่ยวประโยชน์ของผลไม้และผักดิบ
ตามที่เชฟ Ginde ซึ่งเป็นผู้ให้คำปรึกษาด้านสุขภาพแบบองค์รวม การใช้วัตถุดิบดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณในหลาย ๆ ด้าน "ผักและผลไม้เก็บวิตามินและแร่ธาตุไว้เมื่อไม่ได้ปรุงสุก" เธออธิบาย “เมื่อบริโภคในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติที่สุด พวกมันจะมีไฟเบอร์ ปริมาณน้ำ และสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น” NS เชฟที่เน้นสุขภาพแนะนำให้ใส่ผักและผลไม้ลงในสลัดและรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานโปรดของคุณ เนื้อย่าง
3. นั่งทานสลัดสุดฟิน
สลัดสามารถเป็นได้มากกว่าเครื่องเคียงง่ายๆ "สลัดเป็น 'อาหารหม้อเดียว' ที่ยอดเยี่ยม" เชฟ Ginde กล่าว “พวกมันสามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลายและเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรวมเนื้อย่างที่เหลือของคุณเข้าด้วยกัน” ยิ่งไปกว่านั้น ผักสลัดไม่เพียงมีมากขึ้นในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังมีแนวโน้มที่จะมีราคาไม่แพงอีกด้วย
4. ทำน้ำสลัดเอง
เชฟ Ginde แนะนำให้หลีกเลี่ยงร้านที่ซื้อน้ำสลัด "พวกเขามีโซเดียมและน้ำตาลสูง ทำให้มีแคลอรีและไขมันสูงมาก" เธอกล่าว “แทนที่จะทำด้วยตัวเอง” เคล็ดลับของเชฟ Ginde ในการทำน้ำสลัดแสนอร่อยคือการผสมน้ำมัน 2 ส่วนกับกรด 1 ส่วน (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำมะนาว) คุณสามารถใช้น้ำสลัดโฮมเมดกับสลัด เช่นเดียวกับน้ำหมักและซอสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก ทำน้ำสลัดหนึ่งหรือสองประเภทและเก็บไว้ในตู้เย็น
5. รักความอ้วนของคุณ
เชฟ Ginde แนะนำให้ใส่ไขมัน “ดีสำหรับคุณ” ที่ไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน และอะโวคาโดสำหรับทำอาหาร ถั่วหนึ่งกำมือก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน “ถั่วบดอย่างอัลมอนด์และวอลนัทเหมาะมากกับปลาชิ้นหนึ่งสำหรับการเคลือบกรุบกรอบที่ไม่เหมือนใคร” เธอกล่าวเสริม
6. ทำซัลซ่าฤดูร้อนง่ายๆ
ซัลซ่าโฮมเมดสดใหม่เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อย่างและปลา เชฟกินเดแนะนำให้ผสมมะม่วงหั่นเต๋า สับปะรด หอมแดง และผักชีกับไก่ย่าง หรือผสมข้าวโพดคั่ว พริกแดง และต้นหอมกับกุ้งย่างด้านบน
7. ย่าง ย่าง ย่างอีกหน่อย
เมื่ออากาศร้อนขึ้น ให้เก็บความร้อนออกจากห้องครัวของคุณ “ทำบาร์บีคิวย่างเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ” เชฟ Ginde กล่าว “ย่างอะไรก็ได้ตั้งแต่พิซซ่าไปจนถึงผลไม้” คุณจะประหลาดใจอย่างยิ่งที่การย่างทำให้ผลไม้มีรสหวานและชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น “การย่างผลไม้ดึงน้ำตาลธรรมชาติออกมา และพวกเขาทำท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโยเกิร์ตแช่แข็งหรือไอศกรีม” เธอกล่าวเสริม
8. ทำอาหารประจำสัปดาห์
วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลาอยู่ในครัวมากนัก เชฟ Ginde สนับสนุนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และผักย่างของคุณในปริมาณที่มากขึ้น และเพลิดเพลินกับมันในสัปดาห์ต่อมาด้วยการห่อ โรยด้วยพาสต้าหรือสลัด หรือแม้แต่ใช้สำหรับทาโก้ ไม่เพียงแต่คุณจะมีอาหารที่สะดวกและดีต่อสุขภาพในพริบตาเท่านั้น คุณยังสามารถใช้เวลาที่คุณประหยัดเวลาได้สนุกสนานท่ามกลางแสงแดด
