การกินของหวานอาจเป็นหนทางที่รวดเร็วในการรับน้ำหนักเพิ่ม แต่คลื่นลูกใหม่ของเชฟมากความสามารถพิสูจน์ให้เห็นว่าคุณสามารถมีเค้กของคุณและกินมันด้วย — ปราศจากความรู้สึกผิด คุณจะรักสูตรนี้สำหรับคุกกี้ลูกเกดเมล็ดฟักทอง
คุกกี้ลูกเกดเมล็ดฟักทองดิบ
หากคุณต้องการลดขนาดชุดหนึ่งหรือสองชุด การหลีกเลี่ยงของหวานมักจะเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้น ท้ายที่สุดมันอยู่ในช็อกโกแลตครีมและชั้นของเค้กที่แคลอรี่ที่ไม่ดีต่อสุขภาพทั้งหมดรอที่จะเกาะสะโพกและต้นขาใช่ไหม? ไม่จำเป็น เช่น เชฟและพ่อครัวที่เน้นเรื่องสุขภาพชั้นนำของโลกบางคนที่กำลังกำหนดนิยามใหม่ว่าของหวานมีความหมายต่อโลกของการลดน้ำหนักอย่างไร
ในขั้นต้นโดเมนของเชฟอาหารดิบ ของหวานเพื่อสุขภาพหมายความว่าคุณสามารถมีเค้กของคุณและกินมันได้เช่นกันโดยไม่ต้องหมกมุ่นอยู่กับน้ำตาลกลั่น ไขมันที่ไม่แข็งแรงและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ทำจากส่วนผสมต่างๆ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มะพร้าว ช็อกโกแลตดิบ และแม้กระทั่งอะโวคาโด รสชาติที่ไม่เคยลืมเลือน และร่างกายยังได้รับสารอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสี และคุณคงความอิ่มได้นานขึ้น
ของหวานเหล่านี้น่าดึงดูดใจ ตั้งแต่ชีสเค้กไปจนถึงมูสช็อกโกแลต ที่ไม่เพียงแต่ช่วยให้ผู้ที่ชอบทานของหวานลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย
เชฟลอร่า ดอว์นแห่ง Sacred Source Nutrition กล่าวว่า "สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับของหวานที่เป็นอาหารสดคือปราศจากความผิด 100 เปอร์เซ็นต์ “การทำงานเป็นพ่อครัวอาหารดิบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ฉันได้เรียนรู้ที่จะหาวัตถุดิบทดแทนอาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งใดๆ สำหรับสิ่งที่เรามองว่าเป็น 'ปกติ' ส่วนผสม… เลิกกินนมไปเมื่อหลายปีก่อน ฉันได้ค้นพบวิธีอื่นที่จะได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหมือนครีมที่บางครั้งฉันทำ ต้องการ."
ลอร่ากล่าวว่าเมล็ดกัญชงเป็นทางเลือกที่เป็นครีมที่ดี เช่นเดียวกับเนื้อมะพร้าวหรือเนย เธอยังร้องเพลงสรรเสริญอะโวคาโดด้วย โดยอธิบายว่ามันเป็นส่วนผสมของหวานที่สมบูรณ์แบบ เพราะมันอุดมไปด้วยไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และทดแทนน้ำมันหรือเนยได้เป็นอย่างดี
สูตรด้านล่างถูกสร้างขึ้นโดย Dawn เพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารของเธอเอง แต่คุณไม่มีทางรู้ได้เลยว่ารสชาตินั้นปราศจากกลูเตนและนม!
“ฉันต้องการทำคุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกดแบบดิบ แต่ไม่มีข้าวโอ๊ต กลูเตน ข้าวสาลีหรือผลิตภัณฑ์นม” ลอร่ากล่าว “ฉันต้องบอกว่าสูตรที่ฉันสร้างขึ้นนี้ค่อนข้างใกล้เคียง ฉันใช้เมล็ดฟักทองแทนข้าวโอ๊ต และมันก็ค่อนข้างอร่อยเหมือนทานกับข้าวเพื่อสุขภาพเป็นครั้งคราว”
คุกกี้ลูกเกดเมล็ดฟักทองดิบ
ทำคุกกี้ได้ประมาณ 20-25 ชิ้น
อุปกรณ์ครัวที่จำเป็น:
สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องเตรียมอาหารและเครื่องขจัดน้ำในอาหาร ฉันชอบใช้ Excalibur แต่มีตัวอื่นในตลาดให้เลือก
การวางแผนสำหรับสูตรนี้:
หากคุณต้องการทำคุกกี้เหล่านี้ในโอกาสพิเศษ คุณต้องวางแผนล่วงหน้าโดยแช่เมล็ดฟักทอง 4 ถ้วยในคืนก่อนหน้าและรอ 12 ชั่วโมงสำหรับการคายน้ำ ฉันชอบที่จะจับเวลาเพื่อให้ฉันใส่คุกกี้ในตอนกลางคืนและตื่นขึ้นมาเพื่ออุ่นคุกกี้นุ่ม ๆ สำหรับอาหารเช้า
วัตถุดิบ:
- 3/4 ถ้วยน้ำผึ้งอินทรีย์ดิบ
- มะพร้าวขูดอินทรีย์ 3 ถ้วยตวง
- ลูกเกด 3/4 ถ้วย
- อบเชย 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศพายฟักทอง 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดฟักทองแช่ 4 ถ้วย
- อินทผลัม 1/2 ปอนด์
- น้ำ 2 ออนซ์
- วนิลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าวอินทรีย์ 1/2 ถ้วยตวง
ทิศทาง:
- ใส่น้ำผึ้งอินทรีย์ดิบ 3/4 ถ้วยลงในชาม ถ้าคุณไม่ชอบใช้น้ำผึ้ง คุณสามารถชดเชยได้โดยใช้อินทผลัมเพิ่ม
- ผสมน้ำผึ้งและมะพร้าวอินทรีย์กับช้อนหรือส้อมจนเข้ากันดี
- เพิ่มลูกเกด อบเชย และเครื่องเทศพายฟักทอง และผสมให้เข้ากัน ตั้งชามไว้
- นำเมล็ดฟักทองแช่ครึ่งถ้วยของคุณ 4 ถ้วยแล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่นจนเนียน เพิ่มลงในชามของคุณและผสมให้เข้ากัน
- ประมวลผลวันที่ 1/2 ปอนด์หรือ 1 ถ้วยบรรจุในเครื่องเตรียมอาหารด้วยน้ำและวานิลลา ดำเนินการจนกว่าคุณจะได้รับการวางวันที่ ผสมลงในชาม
- เพิ่มน้ำตาลมะพร้าวอินทรีย์ดิบลงในแป้งคุกกี้
- วิธีที่ดีที่สุดในการผสมแป้งสำหรับสูตรอาหารในความคิดของฉันคือการใช้มือ ด้วยมือที่สะอาด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยความรักความเมตตา
- โรยเมล็ดฟักทองที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสม แล้วผสมด้วยมือของคุณจนกว่าแป้งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- นำถาดขจัดน้ำออกแล้วทำคุกกี้ขนาดเล็ก (ish) ประมาณ 1-2 นิ้ว หลีกเลี่ยงการทำให้หนาเกินไปเพราะจะใช้เวลามากขึ้นในการขจัดน้ำออก ฉันชอบทำคุกกี้ดิบในปริมาณที่เหมาะสมที่ฉันอยากกินเป็นอาหารว่าง
- ฉันใส่คุกกี้ดิบขนาด 4×4 ลงในถาด รวมคุกกี้ดิบที่มีระยะห่างเท่ากันทั้งหมด 16 ชิ้น
- วางไว้ในเครื่องขจัดน้ำที่ 150 สำหรับชั่วโมงแรก แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 115 พวกเขาพร้อมทันทีที่คุณได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ บางคนชอบแห้งและเหนอะหนะ ฉันมักจะทิ้งของฉันไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง – สุ่มตัวอย่างเป็นประจำ
เคล็ดลับของลอร่า
คนส่วนใหญ่ถือเอาขนมกับน้ำตาลแปรรูป แต่ก็ไม่จำเป็นจริงๆ การรับประทานน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะทำให้ร่างกายขาดแร่ธาตุ และมีคุณสมบัติเสพติดคล้ายกับยาอื่นๆ ไม่มีเหตุผลที่เราต้องใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เมื่อเรามีอาหารทั้งตัว เช่น อินทผาลัมสำหรับทำสูตรให้หวาน ฉันยังชอบใช้มะเดื่อแห้งหรือน้ำตาลมะพร้าวอินทรีย์ดิบเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีคือน้ำผึ้งดิบในท้องถิ่น เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
ได้รับความอนุเคราะห์จากลอร่าดอว์น
กินเพื่อสุขภาพมากขึ้น
สูตรสมูทตี้สีเขียวเรืองแสงของ Kim Snyder
อาหารมังสวิรัติกลางสัปดาห์
อาหารเย็นคาร์โบไฮเดรตต่ำ
