การกินในท้องถิ่น: อาจมีอาหารมากมายแต่ก็มีความท้าทายที่สำคัญเช่นกัน – SheKnows

การกินในท้องถิ่นได้กลายเป็นปรากฏการณ์ที่เพิ่มขึ้นแม้กระทั่งการศึกษาอย่างเข้มงวด เมื่อเร็ว ๆ นี้ American Farmland Trust (AFT) ได้ประเมินเมืองซานฟรานซิสโก รัฐแคลิฟอร์เนีย เพื่อพิจารณาความอยู่รอดของเมืองใหญ่ๆ ที่ดำรงอยู่ได้ด้วยอาหารท้องถิ่นที่มีอยู่ ผลการศึกษาเผยให้เห็นทั้งความท้าทายและโอกาส อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม

ซานฟรานซิสโกสามารถเลี้ยงตัวเองด้วยอาหารท้องถิ่นได้หรือไม่?

ตามรายงานของ American Farmland Trust มีความเป็นไปได้ที่แน่นอน

“ไม่มีสถานที่ใดในสหรัฐอเมริกา และบางทีในโลกนี้อาจจะได้รับพรอย่างซานฟรานซิสโกด้วยความอุดมสมบูรณ์อันน่าทึ่ง ของผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียง” Ed Thompson ผู้อำนวยการแคลิฟอร์เนียและผู้ช่วยอาวุโสของ American Farmland Trust. กล่าว (อฟท.).

“แต่คำตอบสำหรับคำถามคือใช่เพราะมีคุณสมบัติที่ท้าทายในการเพิ่มทั้งการผลิต การตลาด และการบริโภคอาหารท้องถิ่น”

การศึกษาที่ดำเนินการโดย AFT แสดงให้เห็นว่าพื้นที่เพาะปลูกในพื้นที่มีอาหารมากมาย แต่การปกป้องพื้นที่เพาะปลูกนั้นรวมถึงการตลาดอาหารที่ปลูกในท้องถิ่นนั้นเป็นความท้าทายที่สำคัญ

ธอมป์สันร่วมเขียนการศึกษากับ Alethea Harper จาก Sustainable Agriculture Education (SAGE) และ Sibella Krauss ประธาน SAGE และผู้อำนวยการโครงการเกษตรในเขตนครหลวง มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เบิร์กลีย์ นี่คือสิ่งที่พวกเขาพบ

อาหารทั้งหมดมาจากไหน?

ชาวซานฟรานซิสกันบริโภคอาหาร 935,000 ตันในแต่ละปี และ 5.9 ล้านตันในบริเวณอ่าวโดยรวม ในขณะที่ "แหล่งอาหาร" (การดำเนินงานทางการเกษตรภายใน 100 ไมล์จากสะพานโกลเดนเกตตามที่กำหนดไว้ในการศึกษา) ผลิตอาหาร 20 ล้านตัน เป็นประจำทุกปี

โดยรวมแล้ว มีการแสดงสินค้ามากกว่า 80 รายการ โดยมีเพียงไม่กี่รายการที่ไม่ได้ผลิตในปริมาณมากเพื่อสนองความหิวของชาวเมืองและบริเวณอ่าว

ผลการศึกษายังพบว่าผลิตภัณฑ์อาหารขายตรงให้กับผู้บริโภค เช่น ที่ตลาดเกษตรกร เป็นเพียงเศษเสี้ยวเล็กๆ 0.5 เปอร์เซ็นต์ของการผลิตในภูมิภาคทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ภาคส่วนของระบบอาหารกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว โดยการผลิตอาหารเพื่อจำหน่ายโดยตรงให้กับผู้บริโภคเพิ่มขึ้นร้อยละเก้าต่อปีจากปี 1997 ถึง 2002 ในพื้นที่ศึกษาแหล่งผลิตอาหารในซานฟรานซิสโก

ไม่สามารถติดตามอาหารได้ เนื่องจากผู้บริโภคไม่ต้องการทราบที่มาของอาหาร

“เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุได้อย่างแม่นยำว่าอาหารที่ปลูกในท้องถิ่นในเมืองซาน ฟรานซิสโก หรือที่จริงแล้ว ปริมาณการบริโภคที่ผลิตในฟาร์มและฟาร์มปศุสัตว์ในท้องถิ่นนั้นเป็นอย่างไร” กล่าวเสริม ทอมป์สัน.

“ระบบอาหารเชิงพาณิชย์ในภูมิภาค เช่นเดียวกับทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา ไม่ได้ติดตามแหล่งกำเนิด ของสิ่งที่ขาย เนื่องจากผู้บริโภคยังไม่ต้องการทราบที่มาของอาหารที่พวกเขา กิน."

การแผ่กิ่งก้านสาขาในเมืองเป็นภัยคุกคามต่อพื้นที่การเกษตร

ผลผลิตส่วนใหญ่ที่ผลิตในโรงเก็บอาหารในซานฟรานซิสโกนั้นปลูกในหุบเขาตอนกลางและหุบเขาซาลินาส สามในสี่ของมูลค่าการผลิตทางการเกษตรในพื้นที่นี้มาจากน้อยกว่าหนึ่งในห้า ของที่ดินที่ทำการชลประทาน ที่ดินที่อยู่ภายใต้แรงกดดันสูงสุดจากในเมือง การพัฒนา.

“หากไม่มีพื้นที่เพาะปลูกในท้องถิ่น ก็ไม่มีอาหารท้องถิ่น” ทอมป์สันกล่าว “การพัฒนาใหม่ในภูมิภาคนี้กำลังใช้พื้นที่เกษตรกรรมหนึ่งเอเคอร์สำหรับผู้อยู่อาศัย 9.7 คนทุกคน ซึ่งเป็นตัวอย่างที่ดีของการแผ่ขยายในเมือง หากเราดำเนินการในอัตรานี้ต่อไป เราจะสูญเสียพื้นที่อีก 800,000 เอเคอร์ภายในปี 2593 และส่วนใหญ่จะเป็นการสิ้นเปลืองโดยไม่จำเป็น เนื่องจากเรากำลังปูทางบนที่ดินที่ดีที่สุดในโลกอย่างไม่มีประสิทธิภาพ”

ความท้าทายมากขึ้นในการเคลื่อนย้ายอาหารที่ปลูกในท้องถิ่น

การสูญเสียพื้นที่เพาะปลูกเป็นหนึ่งในอุปสรรคสำคัญหลายประการที่ต้องแก้ไขเพื่อเพิ่มทั้งการผลิต การตลาด และการบริโภคอาหารที่ปลูกในท้องถิ่น แต่มีอย่างอื่นเช่น:

• ส่งเสริมการตรวจสอบแหล่งที่มาของอาหารที่ปลูกในท้องถิ่น
• ให้ความรู้ผู้บริโภคเกี่ยวกับการรับประทานอาหารตามฤดูกาล
• จัดหาเงินทุน ความเชี่ยวชาญ และโครงสร้างพื้นฐานเพื่อให้ผู้ปลูกสามารถเปลี่ยนไปผลิตอาหารสำหรับตลาดท้องถิ่นได้
• รับรองการเข้าถึงอาหารท้องถิ่นเพื่อสุขภาพสำหรับผู้บริโภคที่มีรายได้น้อย