Lidia Bastianich เป็นคุณยายชาวอิตาลีที่คุณไม่เคยมีมาก่อนซึ่งถ่ายทอดสูตรอาหารของครอบครัวและสอนวิธีทำซอสมารินาราและลูกชิ้น ตอนนี้เธอยังแบ่งปันชามพาสต้าและช้อนไม้ด้วย
พิธีกรรายการทำอาหาร ผู้เขียนตำราอาหาร และเจ้าของร้านอาหารได้เปิดตัวเครื่องครัวชุดแรกของเธอ
และเสิร์ฟอาหารทางโทรทัศน์เครือข่าย QVC และ qvc.com รายการมีตั้งแต่ 20 ถึง 60 เหรียญและจะรวมถึงถาดเสิร์ฟแบบชนบทถาดอบดินเผาและมีดชีส
Bastianich กล่าวว่าสายการผลิตนี้ใช้เวลาห้าปีในการสร้างและแนวคิดนี้เกิดขึ้นเองหลังจากที่เธอได้รับการกระตุ้นจากแฟน ๆ "ฉันเดาว่ามีความจำเป็นหรือต้องการนำ Lidia เข้ามาในบ้านของพวกเขามากขึ้น" เธอกล่าว
แม้ว่าคุณจะมีคุณยายชาวอิตาลี แต่ Bastianich ก็ทำให้คุณคิดว่าคุณสามารถหาที่ว่างสำหรับอีกคนหนึ่งได้ เธอเป็นราชินีแห่งอาหารอิตาเลียน ด้วยทัศนคติที่อบอุ่น เป็นกันเอง และแนวทางการทำอาหารที่แท้จริง ร่วมกับเชฟ Mario Batali และลูกชายของเธอ Joseph Bastianich เธอเป็นหุ้นส่วนใน Eataly ซึ่งเป็นตลาดอิตาลีที่มีชีวิตชีวาแห่งใหม่ในนิวยอร์กซิตี้ซึ่งเธอเปิดโรงเรียนสอนทำอาหาร
Bastianich พูดคุยกับเราเกี่ยวกับสายผลิตภัณฑ์ QVC ของเธอ วันขอบคุณพระเจ้าที่บ้านของเธอ และส่วนผสมที่เธอหาไม่ได้ในตอนนี้:
เธอรู้ว่า: มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับสายผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับ QVC?
ลิเดีย บาสเตียนิช: ถ้าฉันจะทำอะไร มันต้องมีข้อความ มันต้องมีเหตุมีผล บรรทัดนี้อิงจากประสบการณ์ของฉันในครัวและการยศาสตร์ของการถือหม้อจริงๆ ดังนั้นฉันจึงออกแบบด้ามจับ [ของหม้อ] พร้อมการรองรับเลเวอเรจที่เกือบจะอยู่ใต้วงแขน ด้ามจับยาวขึ้น กว้างขึ้น และมีสันที่นิ้วหัวแม่มือวางอยู่
การออกแบบเครื่องเสิร์ฟมี...สไตล์ของฉัน ความสง่างามของฉัน ถ้าคุณต้องการ ฉันคิดว่ามันดูสวยงามบนโต๊ะ อาหารดูดีในนั้น
เอสเค: เมื่อพูดถึงการวางอาหารบนโต๊ะ อาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าและวันคริสต์มาสกับครอบครัวของคุณเป็นอย่างไร
ลิเดีย: ปีนี้ทั้งสองจะเกิดขึ้นที่บ้านของฉัน ขอบคุณพระเจ้า [สำหรับเรา] เป็นคนอเมริกันมาก ลูกๆ ของฉันเป็นคนอเมริกัน และฉันอยู่ที่นี่ตั้งแต่ [อายุ] 12 ขวบ ฉันเลยรู้สึกเป็นคนอเมริกันมาก ตุรกีจะอยู่บนโต๊ะ แต่ฉันมีเสรีภาพเล็กน้อย ฉันเคลือบด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก เรามีมันเทศ แต่ฉันไม่ใส่มาร์ชเมลโล่ลงไป ฉันใส่คุกกี้ลูกจันทน์เทศและอะมาเร็ตโตลงไปด้านบน
ผักเป็นผักตามฤดูกาล ฉันชอบสลัดกะหล่ำปลีแดง ฉันชอบผักชนิดหนึ่ง rabe; เราอาจจะมีเอสคาโรล; ขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรอยู่บ้าง
เอสเค: คุณมีคำแนะนำอะไรบ้างสำหรับแม่ครัวที่จะเป็นเจ้าภาพเลี้ยงอาหารค่ำในวันหยุด
ลิเดีย: สิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงถึงคือเตาอบ มันสามารถเป็นเพื่อนของคุณได้จริงๆ คุณเป็นคนเริ่มปรุงผัก [ล่วงหน้า]—มันฝรั่งย่างแน่นอน แต่ก็เช่นกัน รากผักย่าง—และในตอนท้าย คุณใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในเตาอบในขณะที่คุณแกะสลัก ไก่งวง. ผักทั้งหมดกลับคืนสู่อุณหภูมิ ใช้เตาอบไม่ใช่แค่สำหรับไก่งวง แต่สำหรับเครื่องเคียงอย่างน้อยสองในสาม
เอสเค: มีส่วนผสมหรือจานที่คุณไม่พอตอนนี้หรือไม่?
ลิเดีย: รากผักชีฝรั่ง รากผักชีฝรั่งและสลัดแอปเปิ้ล [Celery root] หาได้ง่ายและผู้คนอาจไม่เป็นมิตรกับมันมากนัก มันเป็นรากที่ใหญ่และน่าเกลียด แต่ก็เป็นวัตถุดิบที่ดี คุณสามารถทำความสะอาด ฝานแล้วโยนกับแอปเปิ้ล หรือปรุงทั้งหัวแล้วลอกออกเหมือนมันฝรั่ง บางครั้งอาจมีซอกเล็กๆ น้อยๆ ให้ทำความสะอาดได้ทั้งหมด แล้วคุณก็ตัดแอปเปิ้ลที่มีขนาดเท่ากัน น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และคุณมีสลัดที่ดี ฉันใส่หัวหอมด้วย
ฉันยังรักคะน้าไดโนเสาร์ ฉันเคี่ยวด้วยกระเทียมและน้ำมันและเบคอนเล็กน้อย
เอสเค: คุณเป็นคณบดีของ La Scuola โรงเรียนสอนทำอาหารที่ Eataly คุณจะสอนชั้นเรียนใด ๆ ด้วยตัวเอง?
ลิเดีย: มกราคม กุมภาพันธ์ และมีนาคม ฉันจะสอนในช่วงไตรมาสนั้น โจเซฟ [บาสเตียนิช] ก็เช่นกัน มาริโอ [บาตาลี] ก็เช่นกัน เราทุกคนจะเข้าไปที่นั่น
เอสเค: คุณมีแฟนที่ภักดีเช่นนี้ คุณเชื่อมต่อกับพวกเขาอย่างไร?
ลิเดีย: ฉันคิดว่าฉันได้รับความไว้วางใจจากพวกเขา ฉันคิดว่านั่นเป็นองค์ประกอบที่สำคัญ ฉันมอบบางสิ่งแก่พวกเขาที่จะเพิ่ม [ชีวิตของพวกเขา] และทุกวันนี้ ผู้คนกำลังมองหาครอบครัวที่รวมตัวกันอยู่รอบโต๊ะมากกว่าที่เคย และฉันก็ยกตัวอย่างแบบนั้น—ไม่ใช่เพราะฉันวางแผนแบบนั้น แต่เพราะมันเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ฉันทำ ฉันเป็นใคร
เอสเค: ในรายการทำอาหารของคุณบน PBS คุณได้รักษารูปแบบที่เรียบง่ายเอาไว้
ลิเดีย: ถ้าคุณทำตามความรู้สึกของวัฒนธรรม ถ้าคุณทำตามฤดูกาล ถ้าคุณทำตามท้องถิ่น คุณไม่จำเป็นต้องมีลูกเล่น
เชฟชื่อดังเพิ่มเติมใน SheKnows
การสนทนากับเชฟขนมชื่อดัง Jacques Torres
สูตรสำเร็จในการทำอาหารของ Bobby Flay
คำแนะนำด้านอาหารของ Giada De Laurentiis สำหรับคุณแม่
