ดูเหมือนเป็นเรื่องดีที่เป็นความจริง แต่นักวิจัยจากศรีลังกาได้พัฒนาวิธีการหุงข้าวแบบใหม่ที่ช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่มีอยู่ในข้าวได้มากถึง 60 เปอร์เซ็นต์
ไม่ พวกเขาไม่ได้ดึงแคลอรีออกมาอย่างน่าอัศจรรย์ ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมการ
ข้าวประกอบด้วย แป้งสองประเภทที่แตกต่างกัน: ย่อยได้และย่อยไม่ได้. ร่างกายของเราไม่สามารถย่อยสลายแป้งที่ย่อยไม่ได้ ดังนั้นพวกมันจึงผ่านเข้าไปได้โดยไม่ดูดซับน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบเป็นข้าว
ดังนั้น ทุกคนจึงคลั่งไคล้หลังจากนักวิจัยเปิดเผยในการประชุม American Chemical Society ในเดนเวอร์เมื่อต้นสัปดาห์นี้ว่า สามารถเปลี่ยนแป้งที่ย่อยได้เป็นอาหารที่ย่อยไม่ได้ โดยเปลี่ยนขั้นตอนการปรุงอาหารได้สองวิธี ขั้นแรก ให้เติมน้ำมันมะพร้าวหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเดือดก่อนใส่ข้าวครึ่งถ้วย จากนั้นเมื่อหุงสุกแล้ว ให้แช่ข้าวไว้ 12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
จริงๆนั่นคือทั้งหมดที่มีให้หรือไม่ ฟังดูดีเกินจริง เราจึงขอให้นักวิทยาศาสตร์การอาหารและโฆษกของสถาบันเทคโนโลยีการอาหาร Kantha Shelke, Ph. D. อธิบายให้เราฟัง เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับคำสำคัญ
"การเติมน้ำมันมะพร้าวจำนวนเล็กน้อย (อุดมไปด้วยไตรกลีเซอไรด์สายโซ่กลาง) จะเพิ่มการถอยหลังเข้าคลองหรือการตกผลึกของแป้ง" ดร. เชลเก้กล่าวกับ SheKnows “ไตรกลีเซอไรด์ถูกกักอยู่ภายในเกลียวอะมิโลส และทำให้ผลึกอะมิโลสทนทานต่อการย่อยอาหาร การย่อยสลายแป้งลดลงนี้สามารถสังเกตได้เมื่อข้าวถูกแช่เย็น”
การแปล มันได้ผลจริงๆ แต่และนี่เป็นเรื่องใหญ่ แต่คุณไม่สามารถอุ่นข้าวสำหรับมื้ออาหารของคุณและคาดหวังให้ทุกอย่างเหมือนเดิมได้
"ความต้านทานต่อการย่อยอาหารและการลดปริมาณแคลอรี่ที่เกี่ยวข้องจึงมีผลอย่างมากสำหรับข้าวแช่เย็น" ดร. เชลเก้กล่าวเสริม “การอุ่นข้าว – เนื่องจากจานข้าวมักใช้ในอาหารจานร้อน – สามารถละลายผลึกและทำให้ทนต่อการย่อยอาหารน้อยลง”
ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องผิด แต่ก็ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการกินข้าว หรือดูวิธีนี้: คุณจะต้องกินซูชิให้มากขึ้น นั่นไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่ไม่ดีจริงๆ
เพิ่มเติมเกี่ยวกับสุขภาพและการลดน้ำหนัก
เรียนไดเอท: ไม่ใช่ฉัน แต่เป็นเธอแน่
กฎ 10 ข้อในการกินเพื่อสุขภาพโดยไม่รบกวนเพื่อน ๆ ของคุณ
'นาซีไดเอท' เป็นอาหารที่เลวร้ายที่สุดในประวัติศาสตร์ (ตามตัวอักษร)
