การเลือกดำเนินชีวิตแบบวีแก้นอาจเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ แต่การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตราบใดที่ทำถูกต้อง การดูแลการบริโภควิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าการเปลี่ยนแปลงนี้จะปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ
การเป็นมังสวิรัติและมีสุขภาพดี
แม้ว่าจะได้รับความนิยม แต่การกินเจก็ยังเป็นคำที่หลายคนไม่รู้จัก เมื่อคุณเลือกที่จะดำเนินชีวิตแบบมังสวิรัติ สมาชิกในครอบครัว เพื่อน และแม้แต่แพทย์ของคุณอาจมีคำถามเกี่ยวกับวิธีที่คุณได้รับสารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการ
แต่ความจริงก็คือ ผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหารทุกประเภท และแม้แต่บุคคลที่กินอะไรก็ได้ก็สามารถขาดวิตามินหรือสารอาหารที่ร่างกายต้องการได้ ไม่ว่าคุณจะทำอะไรหรือไม่กินอะไรก็ตาม คุณควรรู้ว่าสารอาหารใดมีความสำคัญต่อคุณอยู่เสมอ การเปลี่ยนอาหารเป็นโอกาสที่ดีที่จะช่วยให้คุณรู้ว่าควรจับตาดูสิ่งใด
วิตามินบี12
เนื่องจากวิตามิน B12 เป็นแบคทีเรียที่ไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในอาหารจากพืช วิตามินนี้จึงน่าจะเป็นวิตามินที่คุณต้องระวังมากที่สุด ในหนังสือของเธอ
เมน สตรีท วีแกนVictoria Moran อธิบายว่าอาหารมังสวิรัติบางชนิด เช่น นมที่ไม่ใช่นม เนื้อมังสวิรัติ ซีเรียลสำหรับมื้อเช้า และยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ได้รับการเสริมด้วยบี12 หากคุณกินอาหารเหล่านี้เพียงพอ คุณอาจได้รับ 6 มิลลิกรัมต่อวันตามต้องการ แต่เพื่อความปลอดภัย เธอต้องเสริมวิตามินบี 12 ประมาณ 3 ครั้งต่อสัปดาห์ หากคุณไม่แน่ใจว่าจำเป็นต้องใช้อาหารเสริมหรือไม่ ให้แพทย์ทำการทดสอบเพื่อหาคำตอบวิตามินดี
คุณสามารถถอนหายใจด้วยความโล่งอกกับสิ่งนี้ได้เพราะไม่ใช่แค่หมิ่นประมาทที่ต้องติดตามปริมาณวิตามินดีของพวกเขา แหล่งวิตามินดีที่ดีที่สุดมาจากแสงแดด แต่เนื่องจากเราอาศัยอยู่ทางเหนือของแคนาดา ณ ที่แห่งนี้ เราจึงไม่สามารถได้รับวิตามินดีทั้งหมดที่เราต้องการจากแสงแดดเพียงอย่างเดียว
Moran กล่าวว่าความท้าทายเพิ่มเติมที่คนหมิ่นประมาทต้องเผชิญคืออาหารเสริมส่วนใหญ่ของวิตามินนี้ทำมาจาก D3 ซึ่งมาจากลาโนลินซึ่งเป็นส่วนประกอบของขนสัตว์ ดังนั้นมังสวิรัติจึงต้องทานวิตามินดี 2 ซึ่งได้มาจากพืช แต่ร่างกายอาจดูดซึมได้ยากขึ้น เนื่องจากวิตามินดีมีความสำคัญอย่างยิ่งในการช่วยให้กระดูกของเราดูดซึมแคลเซียม นี่เป็นวิตามินหนึ่งที่คุณไม่อยากทานเลย ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะทดสอบโดยแพทย์ของคุณและให้แน่ใจว่าคุณรักษาระดับวิตามินดีของคุณให้แข็งแรง
กรดไขมันโอเมก้า 3
ทุกวันนี้ มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับผู้ที่ต้องการกรดไขมันโอเมก้า 3 โชคดีที่ไข่และปลาไม่ใช่วิธีเดียวที่จะได้รับสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพในแต่ละวัน โมแรนอธิบายว่าวอลนัท เมล็ดเจีย และเมล็ดแฟลกซ์บดล้วนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 อยู่ในตัว หากคุณพบว่าการรับประทานอาหารเหล่านั้นไม่เพียงพอในอาหารของคุณ ให้พิจารณาการเสริมโอเมก้า-3 จากสาหร่าย
เช็คอินเป็นประจำ
ด้วยปริมาณของอาหารแปรรูปสูงและขาดสารอาหารที่เรามักจะกินในปัจจุบัน ทุกคนควรจับตาดูว่าพวกเขาได้รับสารอาหารทั้งหมดที่ต้องการหรือไม่ ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติควรตระหนักถึงการบริโภคสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ เช่น แคลเซียม ธาตุเหล็ก และอื่นๆ อีกมากมาย การยกเครื่องอาหารในปริมาณมากอาจหมายถึงวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดเริ่มลดลงข้างทาง ดังนั้นให้พิจารณาว่าการเปลี่ยนแปลงการกินเจเป็นโอกาสที่ดีในการตรวจสอบกับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับระดับสารอาหารของคุณ และทำการเปลี่ยนแปลงตามนั้น
เพิ่มเติมเกี่ยวกับมังสวิรัติ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของการทานมังสวิรัติ
ทางเลือกสำหรับการทดลองวีแก้น
ถั่วเหลือง อัลมอนด์ หรือนมข้าว?
