บรอกโคลีมักจะเสิร์ฟในผัดหรือด้านข้างของอาหารเย็นนึ่ง ไม่ค่อยจะทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางของมื้ออาหาร อย่างไรก็ตาม บรอกโคลีเป็นผักที่ดีในมื้อเย็นของคุณ เนื่องจากมีรสชาติที่โดดเด่นและสถานะซุปเปอร์ฟู้ดระดับดาว ต่อไปนี้คือเคล็ดลับในการทำอาหารและสูตรบรอกโคลีที่มีบรอกโคลีในอาหารจานหลักของคุณ
วิธีการเลือกบร็อคโคลี่
เลือกบรอกโคลีที่มีสีเขียวสดใสและไม่มีส่วนสีเหลือง โดยเฉพาะดอกที่ไม่มีสีเหลือง ดอกบรอกโคลีควรมีขนาดกะทัดรัดและไม่ช้ำ ก้านควรแน่นและไม่มีจุดสีน้ำตาลและใบไม่ควรเหี่ยว
วิธีเก็บบรอกโคลี
อย่าล้างบรอกโคลีเมื่อคุณกลับจากตลาด คุณควรเก็บบร็อคโคลี่ไว้ในถุงพลาสติก โดยเปิดทิ้งไว้ในลิ้นชักในตู้เย็น ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น
วิธีทำบร็อคโคลี่
ส่วนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมบรอกโคลีคืออย่าทำให้สุกมากเกินไป การปรุงอาหารมากเกินไปจะทำให้บรอกโคลีสูญเสียสารอาหารและรสชาติที่สำคัญ ต้องการเพียงประมาณ 4 ถึง 5 นาทีในการนึ่งหรือ 2 ถึง 3 นาทีในการลวกในน้ำเกลือ
บรอกโคลีควรจะยังกรอบเล็กน้อยเมื่อเสร็จแล้วไม่เละ ถ้าเป็นไปได้ควรเตรียมก้านและดอกแยกกัน ลำต้นจะแข็งกว่าและใช้เวลาในการปรุงนานกว่าดอกย่อยเล็กน้อย การทำบร็อคโคลี่ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เป็นทางออกที่ดีที่สุด เพราะจะทำให้สารอาหารครบถ้วนและคงรสชาติไว้
คุณค่าทางโภชนาการของบร็อคโคลี่
บรอกโคลีเป็นแหล่งวิตามิน C, K และ A ที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับโฟเลต ไฟเบอร์ โพแทสเซียม วิตามิน B6 และ B2 และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ บรอกโคลียังเป็นแหล่งแคลเซียม เหล็ก สังกะสี และวิตามินอีอีกด้วย
การศึกษาพบว่าบรอกโคลีสามารถป้องกันมะเร็งได้ โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ รังไข่ และต่อมลูกหมาก บร็อคโคลี่ยังขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการดีท็อกซ์และทำความสะอาด ช่วยในเรื่องระบบย่อยอาหาร และสุขภาพผิว
บรอกโคลีได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถป้องกันต้อกระจก บำรุงกระดูกให้แข็งแรง และช่วยรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง บรอกโคลียังมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ด้วยเพราะช่วยลดความพิการแต่กำเนิด
