ฤดูกาลบรรจุกระป๋องมาถึงแล้ว และฉันจะอธิบายวิธีเตรียมตัวให้พร้อมเพื่อรักษาสมบัติในตลาดเกษตรกรของคุณ มีหลายสิ่งที่คุณสามารถเตรียมได้ พร้อมตั้งได้เลย!
มากกว่า: ตำราอาหาร 12 เล่มที่จะช่วยให้คุณมีแรงบันดาลใจในการหาสถานที่ของคุณ
คุณสงสัยหรือไม่ว่าทำไมคุณต้องเตรียมตัวตั้งแต่แรก? เมื่อคุณเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณอาจพบว่าตัวเองอยู่ในสิ่งที่ฉันเรียกว่าผักดองที่ขับเคลื่อนด้วยความกระตือรือร้น ซึ่งก็คือตอนที่ฉันซื้อผลไม้หรือผักมากเกินไปโดยมีเวลาน้อยหรือวางแผนที่จะทำ ผลิตภัณฑ์ควรบรรจุกระป๋องเมื่อถึงจุดสูงสุด และโดยทั่วไปคุณจะไม่มีเวลาให้เสียเปล่า นี่คือสิ่งที่คุณทำเพื่อให้พร้อม:
1. ตรวจสอบชั้นวางของคุณ
ตรวจสอบตู้กับข้าวของคุณและพิจารณาสิ่งที่คุณปรุงในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา คุณทำอะไรไม่พอ? อาหารทานเล่นของคุณมีอะไรบ้าง แบบกระป๋องที่บ้านหรือไม่? ฉันสงสัยว่าฉันจะสามารถซอสมะเขือเทศเพียงพอ พาสต้าเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัว และซอสมะเขือเทศที่ฉันทำนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าแบบซื้อจากร้าน ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำตาลที่เติมเข้าไป และมันมีประโยชน์หลายอย่างมาก ฉันสามารถมะเขือเทศได้มากกว่าหนึ่งร้อยปอนด์ทุกปีและจะหมดในช่วงต้นฤดูร้อน 100 ปอนด์ไม่ใช่
นั่น มาก — หลายแฟลต อย่าประทับใจจนเกินไป มะเขือเทศมีน้ำหนักมาก2. วางแผนเอาไว้
ลองนึกถึงสูตรอาหารที่คุณอยากลองและอาหารที่คุณอยากให้เป็นกระป๋องแต่ไม่ได้ไป พลิกดูหนังสือกระป๋องหรือบล็อกกระป๋องที่คุณชื่นชอบเพื่อเป็นแรงบันดาลใจ
3. พิจารณาฤดูกาล
คุณอาจต้องใช้หนังสือบรรจุกระป๋องสำหรับส่วนนี้ แต่ให้คิดว่าคุณกำลังอ่านหนังสือนี้ในช่วงเวลาใดของปี และผลผลิตใดที่จะสุกและมีจำหน่ายในร้านค้าใกล้บ้านคุณ ตำราอาหารกระป๋องหลายเล่มจัดเรียงตามฤดูกาล เพื่อให้คุณสามารถวางแผนโดยคำนึงถึงอนาคตอันใกล้ โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถคาดหวังว่ารายการตัวอย่างบางส่วนเหล่านี้จะสุกในฤดูกาลต่อไปนี้:
- ฤดูใบไม้ผลิ: สตรอเบอร์รี่ หน่อไม้ฝรั่ง
- ฤดูร้อน: เบอร์รี่ แตงกวา พริก มะเขือเทศ
- ฤดูใบไม้ร่วง: แอปเปิ้ลลูกแพร์
- ฤดูหนาว: ส้ม
4. ตรวจเช็คอุปกรณ์
คุณอาจต้องใช้ขวดโหลปากกว้างขนาดไพน์ถ้าคุณวางแผนที่จะทำซอสมะเขือเทศหรือขวดแยมขนาดเล็กถ้าคุณต้องการทำแยมสีอัญมณีสำหรับเป็นของขวัญ คุณต้องมีฝาใหม่เอี่ยม (อาจเป็นสีที่น่ารักและเป็นของขวัญได้) โหลที่มีขนาดเหมาะกับคุณและชุดภาชนะใส่กระป๋อง
มากกว่า: 4 สิ่งที่ Top Chef สอนเกี่ยวกับการทำอาหาร
5. ซื้อของในตู้กับข้าวที่เน่าเสียง่าย
คุณต้องมีรายการต่อไปนี้ในมือ:
- น้ำมะนาวที่ซื้อจากร้าน: น้ำมะนาวที่ซื้อตามร้านมีความสำคัญมาก เพราะเมื่อคุณซื้อน้ำมะนาวจากร้านค้า น้ำมะนาวที่ซื้อจากร้านจะได้มาตรฐานว่ามีความเป็นกรดที่เฉพาะเจาะจง - ประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่านั้น สิ่งสำคัญที่ต้องรู้เกี่ยวกับกรดและกระป๋องคือถ้าสูตรเรียกน้ำมะนาวก็อาจจะนำกรดมา ของสูตรขึ้น (และค่า pH ต่ำกว่า 4.6) และมะนาวแก่ธรรมดาที่คุณบีบเองอาจไม่เป็นกรดพอที่จะทำ ดังนั้น. หากสูตรที่คุณต้องการลองเรียก "การบีบมะนาว" หรือ "ความเอร็ดอร่อยของมะนาว" แสดงว่าคุณสามารถใช้มะนาวทั้งลูกเป็นแหล่ง หากต้องใช้การวัดเฉพาะของน้ำผลไม้ ให้ใช้ขวด
- น้ำส้มสายชู: ซื้อน้ำส้มสายชูที่มีคุณภาพดีกว่าสีขาวราคาถูกที่คุณอาจใช้ทำความสะอาด หากสูตรต้องการระดับกรดที่เฉพาะเจาะจง ให้ทำตามคำแนะนำในจดหมาย หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณจะลองสูตรอาหารใดหรือเพิ่งเริ่มต้น ให้ซื้อน้ำส้มสายชูกลั่นขาวหนึ่งแกลลอนซึ่งมีคุณภาพดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้
- น้ำตาล: ซื้อปริมาณที่คุณสามารถเก็บได้อย่างสะดวกสบาย จำไว้ว่าการทำแยม น้ำเชื่อม และเยลลี่นั้นต้องใช้น้ำตาลมาก การลดน้ำตาลในสูตรเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ น้ำตาลเป็นสารกันบูดที่ทรงพลัง ดังนั้นการทำตามสูตรจึงค่อนข้างสำคัญ คุณไม่ต้องการผงน้ำตาลไอซิ่ง แม้ว่าคุณสามารถซื้อน้ำตาลได้ถ้าคุณมีสูตรในใจที่ต้องการ
- เกลือ: เกลือดองเป็นเพียงเกลือที่ไม่มีสารเติมแต่งที่จะทำให้น้ำดองของคุณขุ่น หากคุณเป็นคนไม่ชอบกินน้ำดองขุ่นๆ คุณอาจจะสบายใจได้โดยการซื้อเกลือดอง ฉันแค่ใช้เกลือเสริมไอโอดีนของมอร์ตัน (หรืออะไรก็ได้ที่ลดราคา) เพราะฉันไม่สนใจเรื่องความขุ่น โปรดจำไว้ว่าสูตรอาจหมายถึงเกลือและส่วนผสมว่า "น้ำเกลือ" นั่นก็หมายถึงเกลือพลัส น้ำบวกกับของเหลวอื่น ๆ และมีแนวโน้มว่าจะถูกนำมารวมกันต้มแล้วเทลงบน ผัก.
- กรดซิตริก: นี่เป็นอีกหนึ่งรายการที่ซื้อจากร้านค้าที่สำคัญ ฉันเป็นคนทำเองทั้งหมด แต่นี่เป็นอีกการซื้อหนึ่งที่ทำขึ้นเพื่อความปลอดภัย ฉันพูดถึงกรดและการบรรจุกระป๋องเป็นเวลานาน แต่กรดซิตริกเป็นวิธีที่จะทำให้ระดับกรดของมะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับที่ปลอดภัย ควรใช้น้ำมะนาวเพราะไม่มีรส มันเป็นผงสีขาว และคุณมักจะต้องใช้ประมาณหนึ่งช้อนชาต่อขวดหนึ่งไพน์ ฉันไม่เคยผ่านตู้คอนเทนเนอร์มากกว่าหนึ่งตู้ในหนึ่งฤดูกาล และฉันสงสัยว่าคุณจะทำอย่างนั้นด้วย
- ฝากระป๋อง: คุณต้องการ ใหม่ ฝากระป๋อง คุณไม่สามารถใช้ฝากระป๋องที่ใช้แล้ว ซื้อขนาดที่ตรงกับไหที่คุณมีและโล่งใจที่มีเพียงสองขนาด — ปกติและปากกว้าง ฉันมักจะซื้อจำนวนมาก — ห้ากล่องหรือมากกว่าในแต่ละขนาด — เมื่อฉันเห็นมันในราคาที่ดี แต่ฉันสามารถซื้อได้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งฤดูกาล ฉันจะบอกว่าเริ่มต้นด้วยกล่องละสองกล่องถ้าคุณยังไม่ได้ซื้อไห นั่นจะเพียงพอแล้วที่จะไป รับรายการอุปกรณ์บรรจุกระป๋องทั้งหมดที่นี่ คุณจะประหลาดใจที่พบว่าคุณเป็นเจ้าของสิ่งนี้เกือบทั้งหมดแล้ว!
หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋อง ไปที่ www.startcanning.com. สุขสันต์วันบรรจุกระป๋อง!
มากกว่า:20 เรื่องที่สาวบ้านนอกเท่านั้นที่เข้าใจชีวิต
