ผักและผลไม้ได้สีจากการสร้างเม็ดสีตามธรรมชาติ ตัวอย่าง ได้แก่ เบต้าแคโรทีนในแครอท ลูทีนในพริกแดง และไลโคปีนในมะเขือเทศ สีสันของพืชทำมากกว่าแค่ทำให้ดูสวยงาม มีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับเม็ดสีที่มีตั้งแต่สารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคหัวใจ และมะเร็งบางชนิด นั่นเป็นข่าวดีสำหรับชาวสวน มีพืชหลากสีสันมากมาย พันธุ์มรดกสืบทอดมากมาย ซึ่งคุณสามารถปลูกผักหลากสีสันได้
1. หัวไชเท้า
ผักรากเล็ก ๆ น่ารักเหล่านี้ปลูกง่ายและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยลงในสลัด พวกมันเติบโตอย่างรวดเร็วเช่นกัน: น้อยกว่าหนึ่งเดือนจากเมล็ดหนึ่งไปยังอีกโต๊ะหนึ่ง หัวไชเท้าที่ขึ้นชื่อเรื่องสีแดงเป็นส่วนใหญ่ มีจำหน่ายในสีพาสเทล ลายทาง หรือแม้แต่สีดำ! หัวไชเท้าแตงโมในภาพที่นี่สวยมาก
หัวไชเท้าแตงโมเรียกอีกอย่างว่า Roseheart หรือหัวไชเท้าเนื้อแดง นี่คือหัวไชเท้า Daikon จีนมรดกสืบทอดที่มีรากกลมขนาด 4 นิ้วที่มีผิวสีขาวและสีเขียวและมีสีแดงกุหลาบตรงกลาง หัวไชเท้าเหล่านี้มีรสหวาน กรอบและอร่อย ซึ่งแตกต่างจากหัวไชเท้าส่วนใหญ่ที่มีรสเผ็ดร้อน
2. มะเขือ
พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับมะเขือม่วงเข้มเกือบดำ มีให้เลือกหลายสีตั้งแต่เฉดสีม่วง สีเขียว สีขาวทั้งหมด หรือแม้แต่สีส้ม แต่ลองดูความงามลายทางเหล่านี้
มะเขือยาวลายทางมีหลายพันธุ์ — บางพันธุ์ทั่วไป ได้แก่ Angels, Caliope และ Nubia
มากกว่า:7 ข้อควรคิดในการวางแผนจัดสวน
3. แครอท
แครอทสีส้มมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เท่านั้น พวกเขาได้รับการปลูกฝังโดยชาวดัตช์เพื่อเป็นเกียรติแก่วิลเลียมแห่งออเรนจ์ซึ่งเป็นผู้นำการต่อสู้เพื่อเอกราชของชาวดัตช์ ก่อนหน้านั้น แครอทมีสีแดง ขาว ม่วง และกระทั่งดำ
ภายนอกสีม่วงแดงที่งดงามของแครอทมังกรสีม่วงเหล่านี้ตัดกันอย่างยอดเยี่ยมกับภายในสีส้มสดใส แครอทสวย ๆ เหล่านี้จะทำให้ทุกคนได้กินผักของพวกเขา
4. กะหล่ำ
ข้ามกะหล่ำดอกสีขาวธรรมดาและไปหาสี กะหล่ำดอกมีสีเขียวแอปเปิ้ลสีเหลืองและสีม่วง พวกเขามีเส้นใยอาหาร โฟเลตและวิตามินซีสูง และขึ้นอยู่กับสี คุณจะได้รับเบตาแคโรทีนและแอนโธไซยานินเพิ่มในปริมาณที่เพิ่มขึ้น
“เชดดาร์ชีส”, “วิโอเลตตา อิตาเลีย” หรือ “มาเชราตาสีเขียว” คือพันธุ์ดอกกะหล่ำหลากสีที่คุณสามารถปลูกได้
