พฤษภาคมเป็นเดือนแห่งไข่แห่งชาติ ให้คุณเป็นอีกหนึ่งเหตุผลในการเพลิดเพลินกับอาหารที่แสดงให้เห็นถึงความเก่งกาจของส่วนผสมที่ต่ำต้อยนี้ ในฐานะที่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของธรรมชาติ ไข่มีอยู่ในอาหารทุกมื้อ นอกจากนี้ยังประหยัด — และราคามักจะลดลงในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากความต้องการที่ลดลงและการผลิตที่สูงขึ้น ต่อไปนี้เป็นสูตรไข่บางส่วนที่จะช่วยให้ร่างกายและกระเป๋าเงินของคุณเก็บเกี่ยวผลตอบแทนที่อร่อยและคุ้มค่าของไข่ได้
มีหลายร้อยวิธีในการปรุงไข่ ตามคำกล่าวที่โด่งดัง จำนวนจีบในชุดเชฟ (100) หมายถึงจำนวนวิธีที่เขาสามารถปรุงไข่ได้
ไข่สามารถกวน, ทอด, ลวก, อบ, ลวก, ลวก, ลวก, ลวก แม้กระทั่งไข่เจียว, ฟริตตา, คีช, เมอแรงค์, ซูเฟล่, คัสตาร์ด... รายการ
แท้จริงไปบนและบน
การทำไข่ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป ไข่แดงอาจแตกได้เมื่อทอด คุณสามารถทำให้สุกมากเกินไปเมื่อเดือดหรือลวก หรือซูเฟล่ที่พองตัวอาจร่วงก่อนจะถึงโต๊ะ กับ
ฝึกฝนและเคล็ดลับด้านล่าง แต่คุณสามารถเชี่ยวชาญกับเมนูไข่ได้
ไข่ดาว
สำหรับฉัน การเรียนรู้ไข่ดาวยังคงเป็นงานที่กำลังดำเนินอยู่ บางครั้งไข่แดงก็แตก บางครั้งพวกเขาก็ทำไม่ได้ เคล็ดลับไข่ดาวเหล่านี้สามารถช่วย:
- ใส่เนยละลายเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ ไข่แดงจะมีโอกาสแตกน้อยลงเมื่อพลิกกลับ
- ทุบไข่กับเนยขณะปรุงในกระทะ การพลิกจะง่ายขึ้นและไข่แดงมีโอกาสน้อยที่จะได้รับความเสียหายด้วยไม้พาย
- แทนที่จะพลิกไข่ ให้ปรุงด้วยไอน้ำโดยเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปิดฝาจนกว่าไข่จะสุกจนได้ขนาดตามต้องการ
ไม่ว่าคุณจะชอบเทคนิคไหน ปรุงไข่ด้วยเนยโดยใช้ไฟปานกลางจนไข่แดงข้นขึ้น แต่ไม่แข็ง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบไข่แบบไหน)
ไข่ต้มสุกอย่างดี
ไข่ต้มหรือต้มให้สุกอาจทำได้ยากเพราะคุณไม่สามารถมองทะลุเปลือกหรือกำหนดระดับความสุกได้ คุณสามารถรับรองความสำเร็จของไข่ที่ปรุงสุกได้ดียิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณ:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่มีอุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงรอยแตกในเปลือก
- โปรดใช้ความระมัดระวังในการวางไข่ลงในหม้อ เพราะหากไข่แตกก่อนที่จะเริ่มปรุง คุณจะไม่สามารถปรุงให้แข็งได้
ในการปรุงให้สุก ให้ใส่ไข่อุณหภูมิห้องสองถึงสี่ฟองลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ต้มน้ำให้เดือดแล้วยกลงจากเตาทันที ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้นั่ง
นาน 13 ถึง 17 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และระดับความสุกที่คุณต้องการ ท่อระบายน้ำ. วางในอ่างน้ำแข็งเพื่อทำน้ำเย็นเพื่อใช้กับจานเย็นหรือแช่เย็นสักครู่เพื่อใช้กับอาหารจานร้อน
ไข่ลวกและไข่ลวก
หากคุณต้องการไข่ลวก ให้ทำตามคำแนะนำของไข่ที่ปรุงสุกแล้ว แต่ปล่อยให้ไข่นั่งเพียง 3 ถึง 5 นาที สำหรับไข่ลวก ให้ปล่อยให้ไข่นั่งต่อไปอีกสองสามนาที จำไว้ว่า
ไข่ที่เล็กกว่าใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่า ในขณะที่ไข่ขนาดใหญ่พิเศษจะใช้เวลานานกว่าสองสามนาที
ไข่ลวกอย่างดี
การรุกล้ำไข่อาจเป็นความท้าทายที่น่าสนใจ แน่นอน คุณต้องการให้มันกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่แตก และป้องกันการสุกมากเกินไป นี่คือวิธี:
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะที่คุณใช้ลึกพอที่ไข่จะได้ไม่ติดก้นกระทะ ประมาณ 3 หรือ 4 นิ้วน่าจะเพียงพอ ต้มน้ำให้เดือดแล้วหรี่ไฟลงเคี่ยว แตกของคุณ .เสมอ
เทไข่ลงในชามหรือแก้วใบเล็กๆ ก่อนเติมลงในน้ำ ปรุงไข่ประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าไข่ขาวจะสุกเต็มที่ แต่ไข่แดงจะข้นขึ้น เพื่อเก็บไข่ไว้ด้วยกันและใน
รูปทรงกลม ใส่น้ำส้มสายชูขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ หรือใช้ไข่กลม ที่ตัดคุกกี้แบบกลม หรือพอชพอด สุดท้ายต้องแน่ใจว่าได้ระบายไข่ให้ดีก่อนเสิร์ฟ
