เป็นฤดูกาลของสลัด แต่นั่นไม่ใช่ข้ออ้างที่จะน่าเบื่อ! บล็อกเกอร์อาหารออสเตรเลียคนโปรดของเราแบ่งปันสูตรอาหารของพวกเขาสำหรับสลัดเพื่อสุขภาพที่มีสีสันและมีสารอาหารมากมาย
สลัดฟักทอง & แคนเนลลินีถั่วกับฮาลูมีและคะน้าจาก The Veggie Mama
นี้ สลัดแสนอร่อย มีสุขภาพที่แข็งแรง ปรุงง่าย และเหนือสิ่งอื่นใดคือสนองความหิวของคุณโดยไม่ทำให้คุณรู้สึกอิ่ม ถั่วแคนเนลนีไม่ได้เป็นเพียงแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับสลัดง่ายๆ ด้วย ฟักทองและฮาลูมิช่วยเพิ่มรสชาติ และคะน้าจะให้ปริมาณ "สุดยอดอาหาร" สำหรับวันนี้ สำหรับทางเลือกมังสวิรัติ ให้เปลี่ยน haloumi ด้วยเต้าหู้
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง 250 กรัม หั่นเต๋า
- ฮาลูมิ 125 กรัม สไลซ์
- คะน้า 1 พวง
- ถั่วแคนเนลลินี 1 กระป๋อง สะเด็ดน้ำแล้วล้าง
- น้ำมันมะพร้าว (อินทรีย์) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมหางจระเข้ (อินทรีย์) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- เมล็ดฟักทอง 1/4 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส แล้ววางถาดอบไว้ข้างในสักสองสามนาทีจนร้อนจนสัมผัสได้
- ละลายน้ำมันมะพร้าวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในถาดแล้วใส่ฟักทองลงไป คลุกเคล้าจนเคลือบให้ทั่ว
- โรยฟักทองด้วยเกลือและอบประมาณ 20-25 นาทีจนนุ่มและเป็นสีทอง
- จัดผักคะน้าและถั่วแคนเนลลินีบนจานเสิร์ฟแล้วใส่ฟักทองลงไป
- ผัดชิ้น haloumi ประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มลงในจานเสิร์ฟของคุณ
- โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยก่อนราดด้วยน้ำเชื่อมหางจระเข้และน้ำมะนาว
สลัดคะน้าและถั่วชิกพีกับน้ำสลัดอะโวคาโดรสเผ็ดจาก James and Matt
ในโลกบล็อกอาหาร ไอ้พวกนี้ ขึ้นชื่อในเรื่องการทดลองส่วนผสมที่ผิดปกติ และผลลัพธ์ก็ออกมาดีอย่างน่ารับประทาน สลัดนี้ไม่มีข้อยกเว้น คะน้าเป็นส่วนผสมของดาว แต่ผู้ชายยอมรับว่าพวกเขาไม่ชอบรสชาติจริงๆ ใส่ถั่วชิกพีนุ่มๆ สองสามชิ้น อะโวคาโดที่หอมกรุ่น และสัมผัสของเครื่องเทศ และพวกเขาก็ได้สร้างสรรค์สลัดที่ไม่เพียงแต่สร้างความสุขทางประสาทสัมผัสเท่านั้น แต่ยังเปี่ยมไปด้วยความดีอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- คะน้ามัดกลาง
- พริกหยวก 1 เม็ด
- ถั่วชิกพี 1 กระป๋อง
- น้ำมันมะกอกคุณภาพดี
- อะโวคาโดขนาดใหญ่ 2 ลูก
- Harissa หรือส่วนผสมเครื่องเทศร้อนที่คุณชื่นชอบ
- เกลือและพริกไทย
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว
ทิศทาง:
- ดึงคะน้าออกจากก้านแล้วหั่นเป็นเส้นหนาเป็นเซนติเมตรก่อนใส่ลงในชามเสิร์ฟ
- เทน้ำมันมะกอกลงในชาม เคลือบผักคะน้า เพิ่มเกลือพริกไทยเล็กน้อยและน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว หากคุณต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้นอีกนิด ให้เทน้ำผลไม้ลงไปอีกเล็กน้อยลงในส่วนผสม
- นวดส่วนผสมโดยถูน้ำมัน น้ำผลไม้ เกลือ และพริกไทย ลงในใบคะน้า กระบวนการนี้จะทำให้ใบอ่อนลง (และทำให้เคี้ยวได้ง่ายขึ้น) และยังช่วยกำจัด "รส" ของคะน้าบางส่วนอีกด้วย ทำต่อไปอีก 2-3 นาที แล้ววางชามไว้
- ในชามอีกใบ ใส่เนื้ออะโวคาโดและบดโดยใช้ส้อม เพิ่มเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศครึ่งช้อนชา ผสมจนเข้ากันแล้วเติมเกลือและ/หรือเครื่องเทศอีกเล็กน้อย พักไว้
- สะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพี หั่นพริกชี้ฟ้าตามชอบ แล้วใส่ทั้งสองอย่างลงในคะน้าและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- สุดท้าย ใส่น้ำสลัดอะโวคาโดลงในชามด้วยคะน้า ถั่วชิกพี และพริก โรยเกล็ดเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
Fig, Prosciutto & Pear Salad จาก Christina Soong Kroeger ที่ ชาวออสเตรเลียผู้หิวโหย
ถ้าเคยมีสลัดที่ดูดีเกินกว่าจะกินนี่ล่ะก็! ใช้ได้ดีกับวัตถุดิบคุณภาพสูงตามฤดูกาลและเช่น คริสติน่าพูดว่าการซื้อน้ำมัน น้ำส้มสายชู และมะเดื่อที่ดีที่สุดที่คุณหาซื้อได้จะสร้างความแตกต่าง สลัดนี้ทำให้มะเดื่อเป็นจุดสนใจของประสาทสัมผัสและความเรียบง่ายของจานช่วยให้รสชาติหวานของมันเปล่งประกายอย่างแท้จริง ความหวานของผลไม้รวมกับความเค็มของ prosciutto ทำให้สลัดฤดูร้อนนี้สมบูรณ์แบบด้วยการบิด
วัตถุดิบ:
- ใบผักกาดรวม 80 กรัม ล้างและปั่น
- ลูกแพร์ 1 ลูก ปอกเปลือกหั่นเป็น 8 ชิ้น
- 6 มะเดื่อ หั่นเป็น 6-8 ชิ้น
- โปรชูตโต 6 แผ่น
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพสูง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสดๆ
ทิศทาง:
- วางใบสลัดลงในชามหรือจานตื้นขนาดใหญ่
- วางชิ้นลูกแพร์ไว้ด้านบน ตามด้วยมะเดื่อ
- ฉีก prosciutto แต่ละชิ้นเป็นครึ่งหรือสามแล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นรูปทรงท่อนซุงขนาดเล็ก วางบนสลัด
- ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งหนึ่งหยด
- ใส่น้ำสลัดด้านบนและบดพริกไทยดำให้ละเอียดเป็นอันเสร็จ
ไอเดียสลัดเพิ่มเติม
สูตรสลัดผักคะน้าแสนอร่อยของ Kimberly Snyder
ยำมะม่วงย่างและมันเทศ
วิธีทำสลัดพาสต้าเพื่อสุขภาพ อร่อยๆ
