ถ้าคุณชอบทำอาหารแต่ไม่ค่อยมีเวลา ให้ทำตามคำสั่งลัดสี่ข้อนี้ที่เชฟทุกคนใช้ที่บ้าน
เตรียมวัตถุดิบล่วงหน้า
ตัดผัก หมักโปรตีน และตวงเครื่องปรุงและของเหลวล่วงหน้าก่อนมื้ออาหารของคุณ ถ้าคุณคือ จริงๆ นอกเวลา ซื้อพรีคัท ล้างผัก และเตรียมโปรตีนที่เตรียมไว้ที่ร้านขายของชำ เชฟ Bill Mierisch แนะนำให้เก็บส่วนผสมที่คุณใช้บ่อยๆ ไว้ในมือ “ผมมักจะพยายามเก็บเบคอนที่สุกแล้วและบี้ไว้เสมอ” เขาอธิบาย “มันสามารถเติมเต็มจานได้อย่างง่ายดาย ฉันยังเก็บเพสโต้ไว้ในช่องแช่แข็งเพราะสามารถเก็บซอสธรรมดาได้”
เลือกอุปกรณ์ทำครัวที่ขาดไม่ได้
ค้นหาสิ่งที่ใช่สำหรับคุณ ไม่ว่าจะเป็นมีดเชฟ แมนโดลิน เครื่องปั่นแบบจุ่ม หรือเครื่องมือหรือเครื่องใช้อื่นๆ ที่มีประโยชน์ เครื่องมือโปรดของ Mierisch คือส้อมแกะสลัก เขากล่าวว่า “มันเป็นมัลติทาสก์ที่ยอดเยี่ยม ฉันใช้มันเพื่อคน ตีให้เข้ากัน ดึง/เคลื่อนย้ายสิ่งของในเตาอบ พลิก พลิก และพลิก — ได้ทุกประเภท”
ทำความสะอาดตามที่คุณไป
แม้ว่าการทำความสะอาดอาจเป็นส่วนโปรดน้อยที่สุดในการเตรียมอาหาร แต่ทางลัดนี้ที่เชฟทุกคนใช้ควรเป็นทางลัดของคุณเช่นกัน "มันคือ
de rigueur ในร้านอาหารเพื่อทำความสะอาดเมื่อคุณไป” Mierisch อธิบาย “พื้นที่ทำงานรกๆ ทำอาหารยากเกินไป ตรงไปตรงมา หากคุณทำถูกต้อง คุณควรรู้สึกเหนื่อยเล็กน้อยหลังจากเตรียมอาหาร ดังนั้นจึงขาดพลังงานสำหรับการทำความสะอาดครั้งใหญ่ในตอนท้าย ฉันไม่ใช่คนขี้เหนียว แต่อย่างน้อยฉันก็พยายามเอาของต่างๆ ออกไปให้พ้นทาง เช็ดพื้นผิวและแช่กระทะอย่างน้อยที่สุด”พ่อแม่ของลูกน้อย โปรดฟังคำแนะนำที่สะอาดหมดจดจาก Mierisch ด้วย: “การซักมีดขณะที่ฉันใช้ เพิ่มความปลอดภัยให้กับห้องครัว — ไม่มีอะไรค้างคาหรือแย่กว่านั้นคือการนั่งที่ด้านล่างของอ่างล้างจานเพื่อตัดนิ้ว”
วางแผนมื้ออาหาร
นำหน้าจากเชฟร้านอาหารที่วางแผนเมนูและตรวจดูให้แน่ใจว่ามีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือ ทางลัดนี้ช่วยประหยัดเวลาในครัวและพาครอบครัวมาอยู่รวมกัน เด็กโตสามารถช่วยเขียนรายการซื้อของได้ และเด็กที่อายุน้อยกว่าสามารถช่วยเลือกอาหารที่ชอบได้
ทำทริปช้อปปิ้งครั้งใหญ่ครั้งหนึ่ง แล้วทำตามคำแนะนำที่เหลือ คุณจะทำอาหารได้ในเวลาไม่นาน - หรืออย่างน้อยก็น้อยกว่านั้น!
ไอเดียมื้ออาหารเพิ่มเติม
สูตรอาหารจานหลักโดยใช้ส่วนผสมสี่อย่าง
กลวิธีนำของเหลือกลับมาใช้ใหม่
4 อาหารเรียกน้ำย่อยในนาทีสุดท้ายสำหรับอาหารค่ำคืนนี้
