ซุปกะหล่ำปลีมะเขือเทศ

กะหล่ำปลีสามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งซุปและสลัดมากมาย สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีมะเขือเทศนี้ทำให้อาหารอร่อยและมากมาย เป็นตัวเลือกที่ดีเมื่ออากาศข้างนอกหนาวหรือเมื่อคุณรู้สึกไม่สบาย

ประวัติกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นสมาชิกของพืชตระกูล Brassicaceae ซึ่งมีผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ เช่น กะหล่ำ และหัวไชเท้า กะหล่ำปลีตามที่ปลูกในทุกวันนี้ได้มาจากพืชมัสตาร์ดที่มีใบซึ่งมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ตลอดประวัติศาสตร์ มีชื่อเรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีทะเลและกะหล่ำปลีป่า โดยชาวกรีกและโรมันโบราณต่างยกย่องพืชชนิดนี้ในเรื่องสรรพคุณทางยา

โภชนาการกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม และยังมีกลูตามีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เมื่อกะหล่ำปลีต้มและปรุงกับเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ ก็จะเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี นอกจากนี้ยังมีสารเคมีบางชนิดที่ใช้ในการรักษาและป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจบางชนิด ยาพื้นบ้านบางชนิดใช้ใบกะหล่ำปลีกับบาดแผลโดยตรงเพื่อลดอาการบวม ขั้นแรกให้ทากะหล่ำปลีแล้วห่อด้วยใบ

การเตรียมกะหล่ำปลี

หลายสังคมตลอดเวลาได้กินกะหล่ำปลีเป็นพืชหลัก พืชประกอบด้วยกระจุกใบทรงกลมที่วนออกมาจากแกนกลาง และใบที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเหล่านี้เป็นเพียงส่วนเดียวของหัวที่รับประทานเข้าไป กะหล่ำปลีสามารถบริโภคได้ดิบ ปรุงสุก หรือถนอมอาหารได้หลากหลาย

click fraud protection

กะหล่ำปลีดิบหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และใช้ในสลัดหรือโคลสลอว์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ใน pico de gallo และในแซนวิชแทนผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง กะหล่ำปลีปรุงสุกพบมากในซุปและสตูว์ ซึ่งเป็นที่นิยมทั่วทั้งยุโรปกลางและตะวันออก แม้ว่ากะหล่ำปลีต้มจะมีชื่อเสียงที่ไม่ดีในอเมริกาเหนือเนื่องจากมีกลิ่นเหม็น แต่ก็เป็นที่เพลิดเพลินไปทั่วโลก