3. กวางเรนเดียร์ S'More Rockin' Ravioli
การกรอก:
แครกเกอร์เกรแฮม 5 ชิ้น หักเป็นชิ้นๆ
นม 6 ออนซ์ หรือดาร์กช็อกโกแลต หรือสับรวมกัน
ครีมชีส 3 ออนซ์ ที่อุณหภูมิห้อง
แป้งโด:
เนยจืด 10 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งเอนกประสงค์ 11/2 ถ้วย
แป้งเกรแฮม 1 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ครีมหนัก 1/4 ถ้วย
สำหรับการเติม: ปั่นแครกเกอร์เกรแฮมในเครื่องเตรียมอาหารจนร่วน ใส่ช็อกโกแลตและครีมชีสลงไป แล้วปั่นต่อจนร่วนแต่เป็นสีซีด
ใช้ส่วนที่เป็นไส้ ('ด้านที่เป็นหลุมเป็นบ่อ') ของแม่พิมพ์ราวีโอลี่ 12 ส่วน ปิดด้านที่เยื้องด้วยพลาสติกแรป บรรจุไส้บางส่วนลงในแต่ละเยื้อง ปรับระดับแต่ละอันเพื่อให้เป็นฟลัช
กับด้านบนของแม่พิมพ์ นำออกมาวางบนจาน ทำซ้ำเพื่อให้ครบ 24 ไส้ ปิดไส้ด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น (กินเศษที่ทิ้งไว้ข้างหลัง).
การทำแป้ง: รวมเนยและน้ำตาลในชามผสมขนาดใหญ่ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนฟูและผสมประมาณ 2 นาที เพิ่มกากน้ำตาลและวานิลลาและตีจนเข้ากัน
ในชามแยก ปัดแป้งทั้งสอง, เบกกิ้งโซดา, เกลือ และอบเชยเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนย 3 ส่วน สลับกับครีม 2 ส่วน จุดเริ่มต้นและส่วนท้าย
ด้วยแป้ง ระวังอย่าให้แป้งทำงานหนักเกินไป แบ่งเป็น 2 แผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นจนแน่นประมาณ 1 ชั่วโมง
วางแผ่นฟอยล์ขนาด 11 x 15 นิ้วลงบนพื้นที่ทำงานที่สะอาดแล้วโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางจานแป้งไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ ม้วนแป้งระหว่าง
สองชั้น (มือไม่เลอะเทอะ) จนได้สี่เหลี่ยมขนาด 10 x 13 นิ้ว ตัดและปะตามต้องการ ทำซ้ำกับแป้งอีกแผ่น โอนแต่ละฟอยล์ไปยังแผ่นคุกกี้
และแช่เย็นไว้ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
เมื่อแช่เย็นแล้ว ให้แกะพลาสติกแรปออกจากแป้งที่รีดเย็นและรีดแล้ว 1 แผ่น ฉีดสเปรย์ด้านซิกแซกของราวีโอลี่ด้วยสเปรย์เคลือบ nonstick แล้วโรยด้วยแป้ง วางแม่พิมพ์ด้านซิกแซก
ลงบนครึ่งล่างของแป้ง ให้เยื้องเล็กน้อยในแป้ง นำไส้ช็อกโกแลตออกจากตู้เย็น วางไส้รอบตรงกลางของราวีโอลี่แต่ละตาราง
ความประทับใจ.
ใช้กระดาษฟอยล์ยกส่วนบนของแป้งขึ้น พับทับเนินครึ่งล่าง ปล่อยให้เหลือปริมาณมากสำหรับเหน็บแป้งระหว่างแต่ละเนิน ค่อยๆ ไล่อากาศออกรอบๆ เนินดินด้วยเปียก
นิ้วเพื่อไม่ให้แป้งแตก ฉีดด้านซิกแซกของแม่พิมพ์อีกครั้งแล้วโรยราวิโอลี่ด้วยแป้งด้านบน พลิกกดบนคุกกี้สร้างความประทับใจอีกครั้งใน
แป้งและกดให้แน่นมากเพื่อปิดผนึก 2 ชั้นเข้าด้วยกันแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก
ในการถอดแม่พิมพ์ ให้ยกขึ้นเบา ๆ โดยกดลงบนเนิน 2 อันที่ด้านท้าย ยกแม่พิมพ์ขึ้นบนแผ่นแป้ง ใช้แปรงแป้งแห้งปัดแป้งส่วนเกินออก ตัด
ราวีโอลี่เป็นชิ้น ๆ ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีดหรือเครื่องตัดขนมร่อง จัดเรียงบนแผ่นอบ แช่เย็นราวีโอลี่ที่ปั้นแล้วในตู้เย็นจนแน่น
อีก 30 นาที
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
อบราวีโอลี่เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที นำออกจากเตาแล้วพักบนแผ่นคุกกี้อีก 5 นาที โดยใช้ที่ตัดขนมตัดระหว่างราวีโอลี่ขณะอุ่น ถ้าต้องการ จากนั้นเลื่อนแผ่นพื้น
ลงบนแผ่นคุกกี้ให้เย็น กิน 1 แผ่นและแช่แข็งอีกแผ่นเพื่อให้สดจริงๆ
สูตรอาหารที่ได้รับความอนุเคราะห์จาก Food Network Kitchens, Laura Stanke และ เครือข่ายอาหาร.
2. ช็อกโกแลตชีสเค้กแคนดี้แคนดี้บาร์
เปลือก:
คุกกี้เวเฟอร์ช็อกโกแลต 20 ชิ้น
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ ละลาย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดกาแฟคั่วบด 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
การกรอก:
8 ออนซ์ ช็อกโกแลต semisweet สับละเอียด
ครีมชีส 8 ออนซ์ อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เคลือบ:
ช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน 4 ออนซ์สับ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อนหรือเข้ม 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
ลูกกวาดบด 1/2 ถ้วยตวง (ดูหมายเหตุของ Cook)
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. วางถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้วด้วยกระดาษฟอยล์
สำหรับเปลือก: ประมวลผลเวเฟอร์ช็อกโกแลตในเครื่องเตรียมอาหารด้วยเนย น้ำตาล กาแฟ และเกลือจนละเอียด กดเปลือกโลกอย่างสม่ำเสมอลงในจานที่เตรียมไว้ซึ่งปิดด้านล่างให้สนิท
อบจนแป้งเซ็ตตัวประมาณ 15 นาที
ในขณะเดียวกัน ทำไส้: ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลางที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ตั้งไฟ 75% จนนิ่มประมาณ 2 นาที คนให้เข้ากันแล้วเข้าไมโครเวฟจนละลายหมด,
อีก 2 นาที (หรือใส่ช็อกโกแลตลงในชามที่ทนความร้อนได้ นำกระทะที่เติมน้ำประมาณหนึ่งนิ้วไปต้มให้เคี่ยวช้ามาก วางชามไว้เหนือน้ำแต่อย่าแตะต้อง
และคนเป็นครั้งคราวจนละลายและเนียน)
ผสมครีมชีส น้ำตาล และครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกันในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน ขูดด้านข้างตามต้องการ เพิ่มไข่และชีพจรจนเข้ากัน ด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
วิ่งเทช็อกโกแลตลงในส่วนผสมที่เปียกแล้วผสมจนเนียน
เทไส้ให้ทั่วเปลือกโลก นำเข้าอบจนพองเล็กน้อยรอบขอบ แต่ยังคงสั่นอยู่เล็กน้อยตรงกลางประมาณ 25 ถึง 30 นาที เย็นบนชั้นวาง
สำหรับเคลือบ: ใส่ช็อคโกแลต เนย และน้ำเชื่อมข้าวโพดในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัย เคลือบด้วยความร้อนในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 75 เปอร์เซ็นต์จนละลายประมาณ 2 นาที ผัดส่วนผสมให้เข้ากันจน
เรียบ; เพิ่มครีม ทาเคลือบให้ทั่วเค้กอุ่นๆ แล้วโรยลูกกวาดที่บดแล้วทับด้านบน เย็นสนิทแล้วแช่เย็นค้างคืน
ตัดเป็นแท่งหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ เสิร์ฟเย็นหรืออุณหภูมิห้อง
เก็บคุกกี้ไว้ในตู้เย็นนานถึง 5 วัน
หมายเหตุของแม่ครัว: หากต้องการบดลูกอมให้นำกระดาษห่อหุ้มออกแล้วใส่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท ใช้ไม้คลึงกลิ้งและแบ่งลูกอมออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1/4 นิ้วหรือมากกว่านั้น
ได้รับความอนุเคราะห์จากสูตรอาหารของ Food Network Kitchens & Food Network
1. น้ำผึ้งผสมถั่ว Baklava
บาคลาวา:
มะเดื่อแห้ง 12 ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4-inch
เหล้ารัมดำ 1/2 ถ้วย
1 1/2 ถ้วยอบวอลนัทชิ้นสับ
1 1/2 ถ้วยอัลมอนด์ที่ไม่ได้ลวกสับ
เนยจืด 1 1/2 ถ้วย (3 แท่ง)
ช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน 4 ออนซ์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4-inch
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระวานป่น 2 ช้อนชา
กานพลูบด 1/2 ช้อนชา
1 (1 ปอนด์) กล่องแป้ง phyllo (ประมาณ 48 แผ่น)
น้ำเชื่อม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ถ้วย (ควรเป็นดอกส้ม) และอีกมากสำหรับฝนตกปรอยๆ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ลูกใหญ่ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
แช่มะเดื่อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเหล้ารัมในชามใบใหญ่เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีและนานถึง 2 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
กระจายวอลนัทและอัลมอนด์บนแผ่นอบและปิ้งจนดำและมีกลิ่นหอมประมาณ 8 ถึง 10 นาที เย็น. โยนถั่ว ช็อคโกแลต น้ำตาล และเครื่องเทศกับมะเดื่อและเหล้ารัม
นำเนยไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ร่อนและทิ้งของแข็งที่เป็นฟองที่ลอยขึ้นไปด้านบนจนเนยใสประมาณ 8 ถึง 10 นาที
ทาเนยเบา ๆ กระทะแผ่นขนาด 16 1/2 x 11 1/2 นิ้ว นำ phyllo ออกจากบรรจุภัณฑ์ คลี่และวางบนเคาน์เตอร์ถัดจากกระทะและคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว วางฟิลโล 1 แผ่นบน
กระทะและทาเบา ๆ ด้วยเนย ทำซ้ำกับ phyllo อีก 11 แผ่นที่ทำงานได้อย่างรวดเร็วและปิด phyllo ไว้ในขณะที่คุณประกอบ baklava กระจาย 1/3 ของส่วนผสมถั่ว (ประมาณ 1 1/2
ถ้วย) อย่างสม่ำเสมอบนชั้นของ phyllo ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง เติมแป้งอีก 12 แผ่นที่เหลือ ค่อยๆ ตัด 3/4 ของไส้ phyllo และ nut ให้ได้ประมาณ 96 (1
1/2 นิ้ว) สี่เหลี่ยม
อบ baklava จนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและสุกประมาณ 1 ชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 450 องศาฟาเรนไฮต์แล้วอบจนกรอบสีทองประมาณ 5 ถึง 8 นาที
ในขณะที่แป้ง baklava ทำน้ำเชื่อม: อุ่นน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำในกระทะด้วยไฟแรงจนน้ำตาลละลาย เติมน้ำมะนาวและเทไซรัปร้อนลงไปบน Just
baklava อบเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับการตัดทั้งหมด ปล่อยให้เย็น ทำการตัดที่ทำไว้ล่วงหน้าใน baklava ให้เสร็จและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งที่ราดไว้ด้านบน
เก็บ baklava ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทนานถึง 1 สัปดาห์
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Food Network
เพลิดเพลินกับคุกกี้และมีคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยม!
