นิตยสาร Rachael Ray ทุกวันกับ Rachael Ray นำเสนอสูตรอาหารและแนวคิดในการวางแผนมื้ออาหารที่รับประกันว่าคุณจะมีเวลาสนุกสนานอย่างเอร็ดอร่อยในครัวของคุณ SheKnows.com มีโอกาสอันน่าลิ้มลองในการดูตัวอย่างพิเศษของครัวทดสอบในสำนักงานของ Ray ที่ซึ่งสูตรการทดสอบรสชาติและความสนุกสนานเป็นของคู่กัน ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่ผ่านการทดสอบและรับรองจาก Rachael Ray ฉบับเดือนมิถุนายน/กรกฎาคมของทุกวัน
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเบื้องหลังการเยี่ยมชมห้องครัวทดสอบในสำนักงานของ Rachael Ray ในนิวยอร์ก โปรดอ่าน ตัวอย่างพิเศษของครัวทดสอบของ Rachael Ray for ทุกวันกับราเชล เรย์. และสำหรับสูตร Rachael Ray เพิ่มเติม โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเธอ RachaelRayMag.com.
ราเชล เรย์ สูตรอาหาร
ไส้กรอกอิตาเลียนเคบับ
เสิร์ฟ: 4
เตรียม: 20 นาที
ทำอาหาร: 15 นาที
วัตถุดิบ:
ไส้กรอกอิตาเลี่ยนรสเผ็ดหรือหวาน 8 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
พริกหยวกสีเขียว 1 เม็ด ผ่าครึ่งตามยาวและผ่าครึ่งตามขวาง
หอมหัวใหญ่ 1 หัว ผ่าครึ่งตามยาวและผ่าครึ่งตามขวาง
กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว แยกกานพลูแล้วปอกเปลือก
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทย
ผักโขมแช่แข็ง 1 ปอนด์ 2 ถุง ละลายและบีบให้แห้ง
ทิศทาง:
1. นำไส้กรอกอิตาเลียน หัวหอมพริกหยวก และกานพลูสามในสี่ของกานพลูมาเสียบไว้ 8 ไม้ ทาเคบับด้วยน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. เปิดเตาย่างกลางแจ้งหรือกระทะย่างให้สูงปานกลาง ย่างเคบับ พลิกเป็นครั้งคราวจนไหม้เกรียมเล็กน้อย 12-15 นาที
3. ในขณะเดียวกัน ในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มกลีบกระเทียมที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มผักโขมและปรุงอาหาร กวนจนอุ่นประมาณ 5 นาทีและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟเคบับกับผักโขม
ซัลซ่าเฟรสก้า
ทำให้: 5 ถ้วย
เตรียม: 5 นาที
วัตถุดิบ:
ผักชีสับหยาบ 1 ถ้วยตวง
กระเทียม 2 กลีบ
1/2 หัวหอมสับหยาบ
1 จาลาเปโอชิลี ผ่าครึ่งตามยาว
มะเขือเทศสุก 2 1/2 ปอนด์ (7 หรือ 8) หั่นเป็นชิ้น
น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
เกลือ
ทิศทาง:
ใช้เครื่องเตรียมอาหาร ผัดผักชีและกระเทียมเข้าด้วยกันเป็นเวลา 30 วินาที ขูดด้านข้าง. ใส่หอมหัวใหญ่และพริกฮาลาเปโร่และพัลส์จนสับละเอียดแล้วนำไปใส่ในชามขนาดกลาง ทำงานเป็นชุด ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องเตรียมอาหารและปั่นจนสับละเอียด เพิ่มส่วนผสมผักชี ผสมน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือ
โรลกุ้งและแฮม
เสิร์ฟ: 4
เตรียม: 25 นาที
วัตถุดิบ:
มายองเนส 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ทาร์รากอนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนชา
กุ้งสุก 1/2 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
แฮม 1/4 ปอนด์ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1/4 นิ้ว (ประมาณ 1 ถ้วย)
หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวใจอาติโช๊ค 4 กระป๋อง หั่นสี่เหลี่ยม
ขนมปังฮอทดอก 4 ชิ้น
ผักกาดแก้วหั่นฝอย 1 ถ้วย
ทิศทาง:
ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส ทาร์รากอน มัสตาร์ดและน้ำมะนาว ในชามขนาดกลาง ใส่กุ้ง แฮม หอมแดง และหัวใจอาติโช๊ค เพิ่มน้ำสลัดลงในส่วนผสมกุ้งและโยน เติมขนมปังฮอทดอกแต่ละชิ้นด้วยผักกาดหอมและสลัดกุ้งและแฮม
สตรอเบอรี่ Bonbons
ทำให้: 25
เตรียม: 20 นาที (บวกการแช่แข็ง)
ทำอาหาร: 25 นาที
วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 ไพน์ สับละเอียด
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ไอศกรีมวานิลลา 1 ไพน์ นิ่ม
เวเฟอร์วานิลลาธรรมดา 25 ชิ้น
ดาร์กช็อกโกแลต 1 ปอนด์สับ
ถั่วพิสตาชิโอสับ 1/2 ถ้วยตวง
ทิศทาง:
1. ในกระทะขนาดกลาง เคี่ยวสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนนิ่มและมีน้ำเชื่อมประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เย็น
2. โอนไอศกรีมลงในชามขนาดใหญ่แล้วพับในซอสสตรอเบอร์รี่ 1/2 ถ้วยตวง (สำรองซอสที่เหลือเพื่อใช้อย่างอื่น) ปิดฝาและแช่แข็งจนแน่นประมาณ 1 ชั่วโมง.
3. วางคุกกี้โดยคว่ำหน้าลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เติมคุกกี้แต่ละชิ้นด้วยไอศกรีมขนาดเล็ก 1 สกู๊ป แช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที
4. ในหม้อต้มสองชั้น ละลายช็อกโกแลตสามในสี่ นำออกจากเตาแล้วเทช็อกโกแลตที่เหลือลงไปผัดจนละลาย ใส่ bonbon แต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลตเพื่อเคลือบและกลับไปที่แผ่นอบที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอทันที แช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 30 นาที
คัพเค้กมาร์ชเมลโล่
ทำให้: 2 โหล
เตรียม: 40 นาที (บวกความเย็น)
อบ: 25 นาที
วัตถุดิบ:
5 แท่ง (3.5 ออนซ์) ดาร์กช็อกโกแลต
3 1/2 sticks บวก 4 ช้อนโต๊ะเนยจืด, นิ่ม
ตีไข่ใหญ่ 3 ฟอง
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 1/2 ช้อนชา
1/2 ช้อนชาบวกเกลือ 1/8 ช้อนชา
แป้ง 2 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
ครีมมาร์ชเมลโลว์ 1 ขวด (7.5 ออนซ์)
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. วางถาดอบมัฟฟินสองถาดด้วยถาดรองอบ สับช็อกโกแลตแท่ง 3 แท่งแล้วใส่ลงในชามขนาดเล็ก สับช็อกโกแลต 2 แท่งที่เหลือและใส่ในชามใบเล็กอีกใบ
2. ในกระทะซอสขนาดใหญ่ ละลายเนย 2 แท่งในน้ำ 2 1/4 ถ้วย คนบ่อยๆ ด้วยไฟปานกลาง นำออกจากเตาแล้วตีช็อกโกแลตแท่ง 3 แท่งจนละลาย ปัดไข่วานิลลาและเกลือ 1/2 ช้อนชา ร่อนแป้ง น้ำตาลทราย และเบกกิ้งโซดา
3. แบ่งแป้งระหว่างถ้วยมัฟฟิน เติมสามในสี่ให้เต็ม อบจนมัฟฟินเด้งกลับเมื่อกดเบา ๆ ประมาณ 25 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงนำออกจากกระทะ
4. ในชามขนาดกลาง ผสมช็อกโกแลตแท่งสับ 2 แท่งที่เหลือ เนย 1 1/2 แท่ง และน้ำเชื่อมข้าวโพด และไมโครเวฟด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที คนให้เข้ากัน แล้วไมโครเวฟอีก 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง ผัดจนเนียน
5. จุ่มด้านบนของคัพเค้กแต่ละชิ้นลงในเคลือบช็อกโกแลตแล้ววางด้านขวาบนชั้นวางระบายความร้อน จุ่มคัพเค้กแต่ละชิ้นอีกสองครั้ง ปล่อยให้เคลือบไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
6. ใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ตีเนย 4 ช้อนโต๊ะที่เหลือ น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ 1/8 ช้อนชาที่เหลือด้วยความเร็วสูงจนฟู เพิ่มครีมมาร์ชเมลโลว์และผสมด้วยความเร็วปานกลาง โอนไปยังถุงขนมที่มีปลายเล็ก ตกแต่งคัพเค้กด้วยลวดลายซิกแซกหรือช้อนตัก
สำหรับสูตร Rachael Ray เพิ่มเติม โปรดไปที่ลิงก์เหล่านี้:
ส่วนผสม 10 อันดับแรกของ Rachael Ray ที่เธอขาดไม่ได้และสูตรดีลสุดคุ้ม
ราเชล เรย์ สูตรหน่อไม้ฝรั่ง
และอย่าลืมไปที่ SheKnows.com Shopping Channel สำหรับตำราอาหารของ Rachael Ray
