ทันเวลาสำหรับการเฉลิมฉลองในฤดูใบไม้ผลิ เช่น อีสเตอร์และปัสกา คู่มือการทำอาหาร 101 นี้จะช่วยให้คุณตีไข่ ลวก ต้ม และทอดไข่ได้อย่างเชี่ยวชาญ
หากความคิดในการทำอาหารหรือเตรียมไข่ทำให้คุณสับสนพอๆ กับคำถามเก่าๆ ที่มาก่อน ไก่หรือไข่ นี่คือคำแนะนำสำหรับคุณ!
มีเรื่องดีๆ มากมายที่จะพูดถึงไข่ ตั้งแต่คุณค่าทางโภชนาการและเศรษฐกิจ ไปจนถึงรสชาติและความอเนกประสงค์ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบวิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้ คุณอาจสูญเสียความดีความชอบส่วนตัวของไข่
ไข่ใช้ในอาหารหลากหลาย ตั้งแต่อาหารเช้าจานโปรด ขนมอบ ซุป และคีช (และอย่าลืมตัวเลือกต้มและสีต่างๆ) เมื่อคุณเริ่มออกเดินทางเพื่อซื้อไข่ที่สมบูรณ์แบบ มีบางสิ่งที่ควรพิจารณา รวมถึงประเภทของไข่ที่คุณต้องการนำกลับบ้าน
 |
ดูแนวคิดสำหรับการวางแผนงานฉลองเทศกาลอีสเตอร์ที่ท้ายบทความนี้ พร้อมด้วยสูตรไข่ที่ไม่ธรรมดา! |
ไก่หยิบ: ไข่ที่จะซื้อ
มีตัวเลือกมากมายในการซื้อไข่ และตัวเลือกของคุณมีดังต่อไปนี้:
ไข่ออร์แกนิค – ไข่ออร์แกนิคมาจากแม่ไก่ที่เดินเตร่อย่างอิสระ ไก่เหล่านี้มีอาหารที่ดี กินแต่ธัญพืชออร์แกนิก และไม่ได้รับสารเคมี ยาปฏิชีวนะ หรือฮอร์โมนใดๆ
ไข่ช่วงฟรี – แม่ไก่ที่วางไข่แบบปล่อยอิสระจะอยู่ในยุ้งฉาง แต่พวกมันมีอิสระที่จะออกไปเดินเล่นข้างนอก
โรงเรือนวางไข่ – ไก่ที่ผลิตไข่ในโรงเรือนจะถูกเก็บไว้ในคอก แต่มีพื้นที่ให้เคลื่อนที่ได้อย่างอิสระ
ไข่มาตรฐาน – ไข่ราคาต่ำสุดคือไข่มาตรฐาน สิ่งเหล่านี้มาจากแม่ไก่ที่ถูกเลี้ยงในกรงโดยไม่มีที่ว่างให้เคลื่อนที่ด้วยตัวเอง ไก่เหล่านี้ได้รับอาหารที่มีโปรตีนสูงและอาจมีฮอร์โมน ยาปฏิชีวนะ หรือสารเคมี ไก่เหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในปริมาณมากเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงสุด ส่งผลให้ราคาร้านขายของชำลดลง
เทคนิคและเคล็ดลับ
มีวิธีทำความบ้าคลั่งในการปรุงอาหารและการอบด้วยไข่ คำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้เพื่อให้คุณเตรียมตัวเหมือนเชฟตัวจริง:
ตีไข่ – ไข่ขาวและไข่แดงผสมกันเพื่อใช้สำหรับ ไข่คน, ออมเล็ต หรือสำหรับอบ การตีเป็นเครื่องมือที่เร็วที่สุดในการรวมชิ้นส่วน แต่ส้อมก็ใช้ได้เช่นกัน ใช้การเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วเป็นวงกลมแล้วตีจนเข้ากัน
แยกไข่แดงและไข่ขาว – บ่อยครั้งในการอบ สูตรอาหารเรียกทั้งไข่ขาวหรือไข่แดง ในการแยกไข่ ให้ตอกไข่ตรงกลางและใช้เปลือกจับทั้งไข่ขาวและไข่แดง เทไข่จากครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจนด้านหนึ่งจับไข่แดงและอีกด้านหนึ่งถือไข่ขาว ใช้ชามหนึ่งสำหรับไข่ขาวและอีกชามสำหรับไข่แดง หากไม่สำเร็จ ให้มองหาอุปกรณ์ที่เรียกว่าเครื่องแยกไข่ (ตั้งค่าเพื่อ "กรอง" ไข่) ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านในครัวส่วนใหญ่
สีของไข่แดงและเปลือก – บางคนคิดว่าไข่สีน้ำตาลมีสุขภาพดีกว่าไข่ขาว แต่ไม่มีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างทั้งสอง สีเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์ของแม่ไก่ที่วางไข่ ไข่แดงอาจมีสีซีดกว่าหรือสว่างกว่า ความแตกต่างนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่ไก่ได้รับอาหาร ไข่แดงซีดมาจากอาหารที่มีสีอ่อนกว่า และไข่แดงที่สดใสกว่านั้นมาจากอาหารที่มีสีสว่างกว่า
เก็บไข่ – เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นเสมอ หลังจากซื้อ คุณสามารถเก็บไข่ไว้ได้ 3 ถึง 5 สัปดาห์ (วันที่ "ขายภายใน" อาจหมดอายุเมื่อถึงจุดนั้น แต่ไข่ก็ยังควรปลอดภัยต่อการใช้งาน) เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นไม่แช่แข็ง เก็บไข่ไว้ในกล่องกระดาษแข็งจากร้านเพื่อเพิ่มความสดสูงสุด
