ไม่เป็นความลับที่คนอเมริกันบริโภคมากเกินไป น้ำตาล. กับ โรคอ้วนระบาด ที่จุดสูงสุดตลอดกาล หลายคนกำลังชี้ไปที่ น้ำตาลเป็นตัวการหลัก. แต่น้ำตาลทั้งหมดเป็นโทษหรือไม่? ตรงกันข้ามกับสิ่งที่คุณคิด ไม่ใช่ว่าน้ำตาลทุกชนิดจะรวมอยู่ในรายชื่อที่ซุกซน
อะไรคือความจริงเกี่ยวกับน้ำตาล?
น้ำตาลได้รับการลงโทษที่ไม่ดีโดยไม่คำนึงถึงชนิดของน้ำตาลที่เป็นปัญหา สิ่งที่เราลืมไป ดร.แนนซี่ พี. Rahnama แพทย์โรคอ้วนและแพทย์ โภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญบอก เธอรู้ว่า, คือน้ำตาลทั้งหมดไม่ได้ "เลว"
“คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนผสมของน้ำตาลที่แตกต่างกัน และคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดส่งผลให้เกิดการหลั่งอินซูลิน ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของการเพิ่มน้ำหนัก โคเลสเตอรอลสูง ความดันโลหิตสูง และเบาหวาน” อธิบาย
กลูโคส (ซึ่งประกอบขึ้นเป็นซูโครสหรือน้ำตาลตั้งโต๊ะ และน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง) ทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ของอินซูลิน ในขณะที่ฟรุกโตส (น้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ) ทำให้เกิดการหลั่งอินซูลินที่ล่าช้ากว่า กล่าว
มากกว่า: วิธีระงับความอยากน้ำตาล — ของจริงในครั้งนี้
การตอบสนองของอินซูลินที่ล่าช้านี้เกิดขึ้นเพราะน้ำตาลธรรมชาติบรรจุด้วยไฟเบอร์ น้ำ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ที่
ชะลอการหลั่งน้ำตาลในกระแสเลือด.ดังนั้นเมื่อดูปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในอาหาร พระราห์นามาจึงกล่าวว่าให้ใส่ใจกับเส้นใยที่ละลายน้ำได้ เนื่องจากจะลดผลกระทบของอินซูลินโดยการชะลอการดูดซึมน้ำตาล
น้ำตาล “ดี” กับ น้ำตาล น้ำตาล "ไม่ดี"
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าน้ำตาลธรรมชาติหรือน้ำตาลที่ "ดี" เข้าและเติมหรือน้ำตาล "ไม่ดี" หมดไปแล้ว คำถามก็คือ น้ำตาลชนิดใดที่ถือว่าเป็นน้ำตาลดี (เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ) และไม่ดี (เพิ่ม)
นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและนักการศึกษาโรคเบาหวานที่ผ่านการรับรอง เดโบราห์ มัลคอฟฟ์-โคเฮน บอก เธอรู้ว่า น้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติคือน้ำตาลที่มีอยู่แล้วตามธรรมชาติในอาหาร เช่น นม (แลคโตส) และผลไม้ (ฟรุกโตส)
แต่น้ำตาลที่เติมเข้าไป ซึ่งเราจำเป็นต้องกินแต่น้อย สามารถพบได้ในน้ำตาลทราย น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง พวกเขาถูกเรียกว่า "เพิ่ม" เนื่องจากมีการเพิ่มในระหว่างการแปรรูป การปรุงอาหาร หรือการเตรียมอาหาร
Malkoff-Cohen อธิบาย "ทั้งสองจะทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น การกินแอปเปิ้ลไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเท่ากับการดื่มโซดากระป๋อง นั่นเป็นเพราะว่าน้ำตาลในแอปเปิลนั้นประกอบกับไฟเบอร์เพื่อช่วยชะลอการพุ่งขึ้นของน้ำตาล
อย่างไรก็ตาม Malkoff-Cohen กล่าวว่าการตีโดยตรงจากโซดาที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีในการดื่มและมี ไฟเบอร์เป็นศูนย์หรือคุณสมบัติทางโภชนาการที่ไถ่ถอนจะทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณหมด สวน.
อาหารบางชนิด เช่น โยเกิร์ตปรุงแต่งและนมช็อกโกแลต มีทั้งน้ำตาลธรรมชาติและน้ำตาลที่เติมเข้าไป พวกเขามีแลคโตสที่พบในโยเกิร์ตธรรมดาหรือนมและเติมน้ำตาลจากรสชาติที่เพิ่มเข้ามา
มากกว่า:7 สัญญาณที่บ่งบอกว่าคุณติดน้ำตาล
แหล่งน้ำตาลชั้นดี
เมื่อเลือกน้ำตาลที่ดีที่สุดที่จะรวมอยู่ในอาหารของคุณ อย่าลืมเน้นที่น้ำตาลธรรมชาติ เช่น ฟรุกโตสและแลคโตส และทิ้งอาหารที่มีซูโครสและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
Malkoff-Cohen แนะนำให้เลือกอาหารเหล่านี้ที่มีน้ำตาลธรรมชาติ:
- ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นมและกรีกโยเกิร์ตแบบไม่หวานมีแลคโตส ซึ่งทำจากกลูโคสและกาแลคโตส แต่ผลิตภัณฑ์จากนมยังเต็มไปด้วยโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ช่วยให้ร่างกายของคุณใช้เวลาในการแปรรูปน้ำตาลมากขึ้น
- ผลไม้มีฟรุกโตส แต่เส้นใยที่บรรจุไว้จะทำให้การดูดซึมน้ำตาลช้าลง ผลไม้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่ทำให้ผลไม้เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณ
- ผักและผักรากบางชนิด เช่น แครอท หัวบีต มันเทศ มันฝรั่ง มันเทศ และพาร์สนิป ก็มีน้ำตาลธรรมชาติเช่นกัน แต่เช่นเดียวกับผลไม้ พวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารที่มีน้ำตาลเพิ่ม
การแยกน้ำตาลธรรมชาติหรือน้ำตาลดีออกจากอาหารแปรรูปที่อัดแน่นไปด้วยสารเติมแต่ง น้ำตาล (คือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสและซูโครส) สามารถช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้นและปรับปรุงโดยรวมของคุณ สุขภาพ.
