คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีไขมันสูง แต่เคยสงสัยเกี่ยวกับประสิทธิภาพ อาจเป็นเพราะมันไม่ชัดเจนว่าวิธีการทำงานอย่างไร
มีความคิดกันมานานแล้วว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาล่าสุดได้ข้อสรุปว่าจริงๆ แล้วการทานคาร์โบไฮเดรตเป็นตัวการสำคัญของการเพิ่มน้ำหนักและสุขภาพไม่ดี ไม่ใช่ไขมัน
มากกว่า: ตำนานโภชนาการทั่วไปที่ต้องลืมตลอดไป
นักข่าว Nina Teicholz เขียนหนังสือเกี่ยวกับเรื่องนี้ The Big Fat Surprise: ทำไมเนย เนื้อ และชีสจึงอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ, หลังจากเก้าปีของการวิจัยอย่างกว้างขวาง สิ่งที่เธอค้นพบคืออาหารที่มีไขมันต่ำคือ ไม่เคยทดสอบอย่างถูกต้อง เมื่อแพทย์และนักโภชนาการแนะนำครั้งแรก โดยพื้นฐานแล้วเราปฏิบัติตามกฎการอดอาหารนี้อย่างสุ่มสี่สุ่มห้าซึ่งไม่เคยได้รับการพิสูจน์แล้วว่าได้ผลจริง
ในทางกลับกัน อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันสูงได้รับการทดสอบอย่างเข้มงวดในการทดลองทางคลินิก และประโยชน์ต่างๆ ดูเหมือนจะพิสูจน์ตัวเองครั้งแล้วครั้งเล่า นี่คือบางส่วนที่สำคัญที่สุด
1. ลดน้ำหนักกันดีกว่า
งานวิจัยชิ้นหนึ่งระบุว่าเกิดอะไรขึ้นเมื่อวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกิน 30 คนรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำกับอาหารที่มีไขมันต่ำ ผลการวิจัยพบว่าโดยเฉลี่ยแล้ว ผู้อดอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสูญเสียปริมาณสองเท่า ของน้ำหนักในฐานะผู้อดอาหารไขมันต่ำ
2. โดยเฉพาะคุณผู้หญิงจะเห็นผล
การทดลองแบบสุ่มศึกษา 53 ผู้หญิงสุขภาพดีแต่อ้วน ผู้ที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือไขมันต่ำเป็นเวลาหกเดือน ไม่เพียงแต่ผู้หญิงที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะสูญเสียน้ำหนักมากกว่าสองเท่าเท่านั้น แต่ยังพบว่าระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดลดลงอย่างมาก ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของโรคหัวใจ
3. จะได้ไม่หิว
สิ่งที่ยากที่สุดอย่างหนึ่งในการทานอาหารคือรู้สึกหิวอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันสูง ทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้ เพราะคุณได้รับโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการมากขึ้นโดยไม่มีแคลอรีทั้งหมด ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสน้อยที่จะโกงอาหารประเภทนี้
มากกว่า: อาหารที่มีไขมันสูงเป็นเครื่องกระตุ้นสมองมหัศจรรย์
4. คุณจะลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น
เมื่อคุณเลิกทานคาร์โบไฮเดรตและกินไขมันและโปรตีนเป็นหลัก คุณจะเห็นได้อย่างน่าทึ่ง ลดน้ำหนัก ในสัปดาห์แรกเพราะร่างกายของคุณคือ ปล่อยน้ำส่วนเกินทั้งหมดลง. เนื่องจากคุณกำลังลดระดับอินซูลิน ซึ่งทำให้ไตของคุณขับโซเดียมส่วนเกินออกไป ซึ่งจะทำให้คุณกักเก็บน้ำไว้
5. ไขมันหน้าท้องที่แข็งกระด้างจะละลายหายไป
ไขมันชนิดหนึ่งที่อันตรายที่สุดคือไขมันในช่องท้อง ซึ่งเกาะอยู่รอบอวัยวะในกระเพาะอาหาร ซึ่งอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญและนำไปสู่ปัญหาสุขภาพเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันสูงกำหนดเป้าหมายไปที่ไขมันนี้ ดังนั้น เปอร์เซ็นต์การสูญเสียไขมันที่สูงขึ้น มันมาจากพื้นที่เฉพาะนี้
6. เสี่ยงโรคหัวใจลดลง
มีการกล่าวไว้ข้างต้นว่าผู้หญิงเห็นว่าไตรกลีเซอไรด์ในเลือดลดลงในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีไขมันสูง แต่ก็เป็นเรื่องจริงสำหรับผู้ชายเช่นกัน เมื่อระดับไตรกลีเซอไรด์ของคุณลดลง เสี่ยงโรคหัวใจ.
มากกว่า: ลุยเลย กินไขมันเต็มๆ เรียนใหม่ สุดเจ๋ง
7. ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี
คอเลสเตอรอลที่ดีหรือ HDL คือไลโปโปรตีนที่ช่วยนำคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกายและไปยังตับซึ่งจะนำกลับมาใช้ใหม่หรือขับออกมา อาหารที่มีไขมันสูงจะเพิ่มจำนวน HDLจึงช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย
8. ช่วยลดความดันโลหิต
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันสูงได้รับการพิสูจน์แล้วว่า ลดความดันโลหิตลงอย่างเห็นได้ชัดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ และไตวาย
