ข้ามเบเกอรี่ราคาแพงเหล่านั้นและทำครัวซองต์ของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นที่บ้าน ใช้บทช่วยสอนแบบทีละขั้นตอนง่ายๆ นี้เพื่อสร้างครัวซองต์โปร่งสบายที่ไม่ต้องเข้าใจผิดในครัวของคุณ
ไม่มีอะไรดีไปกว่าครัวซองต์ที่สดใหม่และเป็นขุยสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อสายกับครอบครัว การทำเบเกอรี่ในท้องถิ่นของฉันบ่อยๆ อาจมีราคาแพงมาก ฉันเลยตัดสินใจลองทำครัวซองต์ในครัวของตัวเอง และฉันก็รู้ว่ามันง่ายมาก
แม้ว่าจะใช้เวลาและความอดทนเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการรอคอย ครัวซองต์แบบโฮมเมดเหล่านี้มีความเนย เป็นขุย และเข้มข้น เหมือนกับครัวซองต์ที่คุณสามารถจ่ายในราคาสูงได้ ทำสิ่งเหล่านี้ในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือในวันที่คุณมีเวลาว่างเล็กน้อย และสนุกกับมันกับครอบครัวของคุณด้วยแยมผลไม้สด เนยหรือน้ำผึ้ง
การใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพดีทำให้ครัวซองต์เหล่านี้มีรสชาติที่ดีขึ้นมาก มองหาเนยคุณภาพสูงและเกลือทะเล
การใช้เนยเย็นแทนเนยนิ่มทำให้ครัวซองต์มีเนื้อสัมผัสที่หลุดลอกเป็นขุยด้วยชั้นจำนวนมากที่เราทุกคนปรารถนาอย่างมาก ใส่เนยลงในช่องแช่แข็ง 10 นาทีก่อนที่จะหั่นเป็นลูกเต๋าเพื่อให้ง่ายขึ้น
ไม่ต้องกังวลกับก้อนเนยขนาดเท่าเมล็ดถั่วที่เหลืออยู่ในแป้งเมื่อคุณผสมเสร็จแล้ว คุณต้องการให้เนยเล็กน้อยเหล่านี้ไหลผ่านแป้งของคุณ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ห่อแป้งอย่างแน่นหนาในแรปพลาสติกเพื่อกันอากาศออกในขณะที่มันเย็น มิฉะนั้นแป้งจะแห้งและไม่มีใครต้องการ
คุณไม่จำเป็นต้องรีดแป้งให้บางมาก เพียงแค่รักษาความหนาให้เท่ากันกับเปลือกพิซซ่าบาง ๆ เพื่อให้ม้วนได้ง่าย
การใช้ที่ตัดพิซซ่าช่วยให้ส่วนที่ตัดเป็นเรื่องง่าย และช่วยให้ครัวซองต์เวดจ์มีขนาดสม่ำเสมอ
เมื่อม้วนลิ่มให้ม้วนให้แน่นที่สุดเพื่อให้ครัวซองต์ของคุณไม่เสียรูปทรงเมื่อยกขึ้นหรือ เบเกอรี่.
คลุมครัวซองต์ของคุณด้วยผ้าเช็ดจานธรรมดาที่ชุบน้ำหมาดๆ เมื่อยกขึ้น ผ้าชุบน้ำหมาดช่วยให้ไม่แห้ง
เมื่อครัวซองต์ของคุณเสร็จแล้ว พยายามอย่างหนักที่จะไม่กินทุกชิ้นในการนั่งครั้งเดียว
สูตรครัวซองต์ชุดเล็กทำเอง
ครัวซองต์สไตล์เบเกอรี่ที่เป็นขุย ทำเองได้ที่บ้านด้วยการสอนทีละขั้นตอนง่ายๆ นี้
ผลผลิต 8
เวลาเตรียม: 30 นาที | เวลาที่ไม่ใช้งาน: 3 ชั่วโมง | เวลาอบ: 20 นาที | เวลาทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 50 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- 1-1/4 แท่ง เนยจืด หั่นเต๋า
- 1/2 ถ้วยนม 2 เปอร์เซ็นต์อุ่น
- น้ำตาลอินทรีย์ 4 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- ใส่แป้ง เกลือทะเล และเนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามใบใหญ่ ใช้เครื่องตัดขนมตัดเนยลงในแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่นมอุ่น น้ำตาล และยีสต์ลงในชามแยก ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาทีหรือจนเป็นฟองเล็กน้อย
- เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในส่วนผสมแป้งแห้ง และผสมเบา ๆ จนแป้งเหนียวนุ่ม (คุณจะเห็นเนยชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเมล็ดถั่วอยู่ในแป้ง นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ)
- เทแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วรีดเป็นวงกลม พับด้านข้างของแป้งเข้าด้านในแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แช่แป้งไว้ 2 ชั่วโมง
- อีกครั้ง ใช้แป้งฝุ่นบนพื้นผิวการทำงานขนาดใหญ่ แล้วนำแป้งออกจากแรปพลาสติก รีดแป้งให้เป็นทรงกลม แป้งเย็นจะม้วนยากขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นให้กลิ้งและพลิกแป้งหลายๆ ครั้ง เนื่องจากจะช่วยให้อุ่นขึ้น ทำให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น ห่อแป้งในห่อพลาสติกอีกครั้งและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 1 ครั้ง
- หลังจากที่คุณรีดแป้งและแช่เย็นซ้ำแล้วซ้ำเล่า ในที่สุดก็ถึงเวลาทำครัวซองต์
- อีกครั้งหนึ่ง โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวการทำงานขนาดใหญ่ แล้วคลึงแป้งเป็นแผ่นหรือรูปทรงกลม
- ใช้ที่ตัดพิซซ่าหรือมีดคมๆ ตัดแป้งราวกับว่าคุณกำลังหั่นพิซซ่าเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กันหรือเป็นเสี้ยว
- เริ่มจากส่วนกว้างของลิ่ม คลึงแป้งลงด้านล่างเพื่อทำเป็นครัวซองต์คลาสสิก
- วางครัวซองต์โดยให้ด้าน "ปลาย" คว่ำลงบนแผ่นอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดจาน ปล่อยให้ครัวซองต์ขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเกือบสองเท่า
- เปิดเตาอบที่ 425 องศา F. นำเข้าอบ 8 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 375 องศาฟาเรนไฮต์ แล้วอบต่ออีก 8 ถึง 10 นาที หรือจนกว่าครัวซองต์จะสวยและมีสีน้ำตาลด้านบน
- นำออกจากเตา พักให้เย็นบนตะแกรง เสิร์ฟพร้อมแยมผลไม้สด ครีมชีส เนยหรือน้ำผึ้ง
สำหรับสูตรอาหารดีๆ มากมาย เช่น ของเรา ฉันเพจเฟสบุ๊ค
สูตรขนมปังเพิ่มเติม
ขนมปังคลาวด์ไร้แป้งคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ขนมปัง Paleo ทำเองง่ายๆ
หม้อหุงช้าโรสแมรี่-น้ำมันมะกอกขนมปัง
