อย่าอายที่จะทานคาร์โบไฮเดรต! พาสต้าสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีไฟเบอร์สูง เช่น สูตรสปาเก็ตตี้ที่อร่อยได้ง่ายๆ เหล่านี้
พาสต้าและเส้นใยสูงมักจะไม่เข้ากัน แต่พาสต้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการแนวใหม่ของ Barilla เปลี่ยนแปลงสิ่งนั้น พาสต้าสายพันธุ์ใหม่นี้มีสารอาหารเพิ่มเติม ซึ่งทำให้การเตรียมอาหารที่สมดุลง่ายยิ่งขึ้นสำหรับครอบครัวที่มีงานยุ่ง
เราได้พูดคุยกับหัวหน้าเชฟ Lorenzo Boni ของ Barilla เพื่อรับคำแนะนำในการทำอาหารเพื่อสร้างสรรค์อาหารที่มีรสชาติและดีต่อสุขภาพทุกคืนของสัปดาห์ มาจากอิตาลี เขารู้เรื่องพาสต้าประมาณหนึ่งหรือสองอย่าง!
SheKnows: คุณได้รับแรงบันดาลใจในการสร้างจานพาสต้าที่ไม่เหมือนใครที่ไหน?
เชฟลอเรนโซ โบนี: ในฐานะที่เป็นชาวอิตาลี พาสต้าเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของฉันและที่โต๊ะของฉันเสมอ ฉันเกิดที่เมืองโบโลญญา ประเทศอิตาลี ฉันจึงมักใช้เทคนิคที่ได้เรียนรู้ในฐานะเชฟหนุ่ม ฉันยังรักกีฬาและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี ดังนั้นเมื่อฉันสร้างสูตรอาหาร ฉันมักจะรักษาสุขภาพที่ดี ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเมดิเตอร์เรเนียนอย่างแน่นอน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตและวัฒนธรรมของฉันเสมอมา
SK: อะไรคืออาหารพาสต้าที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับวันที่วุ่นวายของคุณ?
ปอนด์: เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ทำการสำรวจสำหรับ Barilla และพบว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของผู้ปกครองเห็นด้วยว่าพาสต้าเป็นอาหารทางเลือกที่ง่าย และฉันก็เห็นด้วยมากกว่านั้นอีก! การเตรียมอาหารพาสต้าสำหรับครอบครัวของคุณทำให้คุณสามารถทำงานหลายอย่างพร้อมกันได้ — หั่นผักหรือสมุนไพรในขณะที่ ต้มพาสต้า พูดคุยกับคนที่คุณรัก — ขณะทำอาหาร คุณรู้ว่าทั้งครอบครัวจะ เพลิดเพลิน. ในวันที่คุณมีช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุด ฉันขอแนะนำ Barilla PLUS สปาเก็ตตี้เส้นเล็กใส่กระเทียม พริกแดง และน้ำมันมะกอก. เป็นอาหารที่มีรสชาติที่พร้อมจะปรุงในเวลาประมาณ 20 นาทีและปรุงด้วยสิ่งของทั้งหมดจากตู้กับข้าวของคุณ
SK: จะมีการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนในเนื้อสัมผัสหรือความสม่ำเสมอของพาสต้าใหม่เมื่อปรุงสุกหรือไม่?
ปอนด์: เมื่อปรุงสุกแล้ว Barilla PLUS จะมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับพาสต้าเซโมลินาทั่วไป ฉันชอบ Barilla PLUS มากเมื่อรวมกับผักสดและ/หรืออาหารทะเล Barilla Whole Grain มีใยอาหารสูง ให้รสชาติถั่วที่ดีจากเมล็ดธัญพืชที่เสริมส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น ผักสด สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ชีส และเนื้อสัตว์ เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับมื้ออาหารของคุณโดยไม่สูญเสียรสชาติ!
SK: คุณจะจับคู่ซอสอะไรกับพาสต้าเหล่านี้?
ปอนด์: ฉันชอบเตือนคนที่ทำอาหารที่บ้านว่าบางครั้ง น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการเพื่อทำซอสชั้นเยี่ยม มีเหตุผลหลักที่เป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ดีต่อสุขภาพ การข้ามซอสครีมหนักหรือเนยไปแทนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติและประโยชน์ทางโภชนาการให้กับพาสต้าของคุณ โปรดจำไว้ว่าเพียงเล็กน้อยไปไกล!
SK: ด้วยไฟเบอร์เป็นส่วนสำคัญของอาหาร ทำไมไม่ทำพาสต้าทั้งหมดที่มีไฟเบอร์สูงล่ะ?
ปอนด์: เราต้องการนำเสนอพาสต้าที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการและรสนิยมของทุกคน แม้ว่าพาสต้าเซโมลินาอาจไม่มีเส้นใยสูงที่คุณจะพบได้ในผลิตภัณฑ์โฮลเกรน พลัส หรือไฟเบอร์สีขาว แต่ก็มีรสชาติแบบอิตาลีดั้งเดิม พาสต้าแต่ละจานของเราเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการจัดวางผักที่มีเส้นใยสูงและพืชตระกูลถั่วเพื่อสร้างอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์
สงสัยว่าพาสต้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างไร? นอกจากนี้เรายังได้พูดคุยกับ Anna Rosales นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารพาสต้าที่สมดุล
SK: พาสต้าธรรมดามีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวหรือเชิงซ้อน และสิ่งนี้เปลี่ยนแปลงด้วยพาสต้าที่มีเส้นใยสูงหรือไม่?
แอนนา โรซาเลส: พาสต้าเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งถือว่าเป็น “คาร์โบไฮเดรตที่ดี” พาสต้ายังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำถึงปานกลาง ยิ่งดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ อาหารในร่างกายก็จะสลายตัวช้าลง ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป การทำพาสต้าอัล dente สามารถช่วยให้ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำลงและโครงสร้างไม่เสียหาย พาสต้าที่มีเส้นใยสูงของเรายังเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ให้คุณค่าทางโภชนาการของพาสต้าพร้อมคุณประโยชน์เพิ่มเติมจากไฟเบอร์
SK: Barilla PLUS มีกรดไขมัน ALA omega-3 สูง สิ่งนี้เปรียบเทียบกับอาหารอื่น ๆ ที่มีโอเมก้า 3 สูงเช่นปลาและถั่วได้อย่างไร
อาร์: Barilla PLUS หนึ่งกล่องให้คุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากรดไขมัน ALA omega-3 ในวอลนัท 6 ออนซ์ โปรตีนในไข่ 11 ฟอง และไฟเบอร์ใน Swiss chard 35 ใบ
SK: คุณแนะนำไฟเบอร์วันละเท่าไหร่สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ?
อาร์: สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้หญิงต้องการไฟเบอร์ 25 กรัมต่อวัน และผู้ชายควรได้รับไฟเบอร์ 38 กรัมต่อวัน ตามสูตรของสถาบันแพทยศาสตร์ โดยพิจารณาจากการได้รับไฟเบอร์ 14 กรัม ต่อทุกๆ 1,000 แคลอรี่ อาหารพาสต้าเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มปริมาณเส้นใยของคุณ ใช้พาสต้าเป็นฐานสำหรับใส่ผักและพืชตระกูลถั่ว
SK: เมื่อเสิร์ฟพาสต้า มีวิธีใดบ้างที่จะทำให้มื้ออาหารสมดุล?
อาร์: พาสต้าจะดีที่สุดเมื่อจับคู่กับส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ผักและโปรตีนไร้มัน ง่ายที่จะ oversauce หรือราดด้วยชีสมากเกินไปซึ่งสามารถเพิ่มแคลอรีที่ไม่จำเป็น การเลือกไขมันที่ดีต่อสุขภาพและไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติโดยไม่รู้สึกผิด และถ้าคุณเลือกใช้ชีส ให้คำนึงถึงการควบคุมส่วน - หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
