หากคุณเพิ่งออกไปดื่มค็อกเทล - และฉันหมายถึงไปดื่มค็อกเทลในสถานที่ที่ไม่มี คอมโบอาหารกลางวัน — คุณอาจสังเกตเห็นว่าบาร์เทนเดอร์ของคุณดูเหมือนจะทำมากกว่าปกติ ดื่ม.
นอกจากวอดก้า จิน รัม วิสกี้ และเตกีลาตามธรรมเนียมแล้ว คุณอาจเคยสอดแนมขวดเล็กๆ หลากสีสันที่มีขวดหยดและฝาปิดแดชเชอร์และฉลากที่เขียนด้วยลายมือ ไม่ แอตติคัสที่มีหนวดติดแฮนด์จับ ขนที่ลื่นและหวีและเคราเต็มนั้นไม่ได้ทำให้ร้านขายยาผิดกฎหมายจากบาร์ที่คุณชื่นชอบ เขาเชี่ยวชาญด้านค็อกเทลฝีมือ และขวดเหล่านั้นอาจเป็นแค่สี
ค็อกเทลมาเต็มวง
หากคุณมักจะเชื่อมโยงคำว่า "ทิงเจอร์" กับยาพื้นบ้านและไม่ใช่การเที่ยวกลางคืนที่ครึกครื้นในเมือง คุณพูดถูก และผิด แม้ว่าสมุนไพรจะผสมกับแอลกอฮอล์มาเป็นเวลานานเพื่อให้มีสมาธิและรักษาคุณสมบัติในการรักษา แต่ค็อกเทลสมัยใหม่ของเรามีวิวัฒนาการมาจากร้านขายยาในยุคแรกๆ ยาอายุวัฒนะ การเยียวยา และการรักษาทั้งหมดเป็นทางเลือกเดียวสำหรับผู้ป่วยที่อาศัยอยู่ในโลกที่มีโอกาสดีที่สุดสำหรับ การผ่าตัดช่วยชีวิตไม่ใช่แพทย์ แต่เป็นช่างตัดผม (ซึ่งเป็นช่างทำเล็บและทันตแพทย์ของคุณด้วย)
มากกว่า: Kombucha ในค็อกเทลของคุณ? ใช้งานได้จริง แล้วคุณจะรัก
เดิมเป็นสมุนไพรขมเช่น Angostura และ Peychaud ที่เราผสมกับค็อกเทลสมัยใหม่ของเรามาจนถึงทุกวันนี้ อันที่จริง วิธีการรักษายอดนิยมสำหรับอาการปวดท้องในช่วงเวลานั้น — และบางคนบอกว่าต้นกำเนิดของคำว่า “ค็อกเทล” เอง — คือ Sazerac ค็อกเทลตัวจริงตัวแรกของอเมริกา
ทุกวันนี้ บาร์เทนเดอร์และนักผสมเครื่องดื่มสุดสร้างสรรค์ต่างน้อมรับประวัติศาสตร์อันยาวนานของเภสัชกรของค็อกเทลนี้ เพื่อสร้างความกระปรี้กระเปร่าให้กับความคลาสสิกและคิดค้นเครื่องดื่มใหม่ๆ ขึ้นมาเอง ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณกำลังมองหาคราฟต์ค็อกเทล ให้มองหาขวดที่มีรูปทรงแปลกตาและติดฉลาก ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาการคราฟต์ค็อกเทล
มากกว่า:บาร์กาแฟที่มีหนามแบบ DIY จะทำให้คุณเป็นโฮสต์ที่เจ๋งที่สุดในบล็อก
ทิงเจอร์คืออะไร?
พูดง่ายๆ ทิงเจอร์เป็นเพียงการแช่แอลกอฮอล์เข้มข้น โดยพื้นฐานแล้ว คุณใส่สมุนไพร ผลไม้ ดอกไม้ ผักหรือเครื่องเทศที่คุณต้องการลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท และปิดด้วยแอลกอฮอล์ ปิดผนึกขวด ปล่อยให้สูงชัน เขย่าขวดเป็นครั้งคราวและคลายเครียด บูม! คุณพร้อมที่จะผสม นานแค่ไหนที่คุณปล่อยให้ทิงเจอร์สูงชันขึ้นอยู่กับการพิสูจน์แอลกอฮอล์ของคุณและสิ่งที่คุณทำเป็นทิงเจอร์ สมุนไพรสดอาจใช้เวลาเพียงหกชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณต้องการ ในขณะที่บางอย่างเช่นอบเชยอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์
ลองนี่สิ Lapsang Souchong Loose Tea ทิงเจอร์สูตร ควันน้อยๆ หรือนี่ สูตรกระวานเขียว.
ความแตกต่างระหว่างทิงเจอร์และขมคืออะไร?
ทิงเจอร์เป็นส่วนประกอบเข้มข้นที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอของเครื่องดื่ม มีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นรสชาติที่บริสุทธิ์ที่ออกแบบมาเพื่อเสริมค็อกเทลไม่ว่าจะโดยเสริมเดียว ลักษณะของค็อกเทลหรือเพื่อแนะนำความซับซ้อนขี้เล่นหรือองค์ประกอบที่น่าประหลาดใจให้กับ ดื่ม. มันไม่ควรที่จะเอาชนะ รสขมตามชื่อบ่งบอก ใช้สารให้รสขมและมักเป็นส่วนผสมของรสชาติต่างๆ บาร์เทนเดอร์บางครั้งจะผสมทิงเจอร์ตรงจุดเพื่อทำให้ขมอย่างกะทันหัน
มากกว่า: 12 สูตรน้ำเชื่อมง่ายๆ สำหรับค็อกเทลที่จะทำให้คุณลืมไม่ลง
การใช้ทิงเจอร์
ทิงเจอร์อัดแน่นมาก ดังนั้นให้ใช้หลอดหยดหรือเครื่องฉีดน้ำเพื่อเพิ่มค็อกเทลเพียงเล็กน้อยในขณะที่คุณกำลังผสม รสชาติที่เข้มข้น เช่น พริก มะรุม และควันสามารถครอบงำได้อย่างรวดเร็ว
เคล็ดลับการทำทิงเจอร์
- ยิ่งมีหลักฐานสูงเท่าใด ก็ยิ่งสามารถสกัดรสชาติได้มากเท่านั้น ทำให้แอลกอฮอล์เมล็ดพืชหรือวอดก้าที่มีหลักฐานสูงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าแอลกอฮอล์อื่นๆ เช่น รัมหรือบูร์บงก็ทำงานได้ดีเช่นกัน
- การผสมพฤกษศาสตร์แห้งกับผักสดสามารถให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ จำไว้ว่าของแห้งนั้นแรงกว่าของสดมาก
- ลิ้มรสสีของคุณทุกวัน เนื่องจากพฤกษศาสตร์จำนวนมากสามารถกลายเป็นเหมือนน้ำหอมได้อย่างรวดเร็ว อื่น ๆ เช่นกระวานจะขมอย่างไม่คาดคิด
- สำหรับผลไม้ หลักฐานที่แตกต่างกันจะดึงรสชาติที่ต่างกันออกจากผลไม้ ดังนั้น คุณจะต้องทดลองเพื่อค้นหาสิ่งที่คุณต้องการ
- ผลส้มมีแนวโน้มที่จะขมเมื่อใช้เปลือก หลีกเลี่ยงแก่นสารเสมอ
- หากเก็บไว้อย่างเหมาะสมในที่เย็นและมืด ทิงเจอร์ของคุณสามารถอยู่ได้นานหลายปี
- ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ทิงเจอร์จะเปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไป และมักไม่มีกลิ่น (แอลกอฮอล์ปิดบังไว้)
- ทดลองโดยผสมทิงเจอร์ของคุณกับน้ำเชื่อมต่างๆ
- ปิ้งเครื่องเทศและพริกก่อนใช้เพื่อดึงน้ำมันหอมระเหยออกมา
- การกรองทิงเจอร์ด้วยกระชอนตาข่ายนั้นใช้ได้ แต่กระดาษหรือกระดาษกรองกาแฟโลหะหรือผ้าขาวม้าจะทำงานได้ดีที่สุด
