หากความขมขื่นยังไม่อยู่ในเรดาร์ของคุณ ก็ถึงเวลาเปลี่ยนสิ่งนั้น สารขมเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (โดยปกติ) ที่ผสมสมุนไพรหลายชนิดที่เพิ่มความขมหรือหวานอมขมกลืนให้กับค็อกเทล สารปรุงแต่งรสง่ายๆ เหล่านี้สามารถเพิ่มชั้นของความซับซ้อนหรือรสชาติที่แปลกใหม่ได้ และจะไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้วเมื่อคุณเข้าใจวิธีการประกอบเข้าด้วยกัน
มากกว่า:3 วิธีมหัศจรรย์ในการทำ แฮร์รี่พอตเตอร์บัตเตอร์เบียร์
ทิงเจอร์เทียบกับ ขมขื่น
คุณสร้างรสขมด้วยการผสมสีที่แตกต่างกัน ซึ่งแต่ละสีควรสร้างขึ้นแยกกันเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด การแช่ส่วนผสมแต่ละอย่างแยกจากกันจะช่วยให้คุณควบคุมรสชาติและความแรงของสีแต่ละสีได้ เราแสดงให้คุณเห็น พื้นฐานของการทำทิงเจอร์ ในบทความอื่น
ปรับสมดุลความขมของคุณ
ขมที่ดีที่สุดนั้นไม่ได้ขมขื่นทั้งหมด — มันยังสมดุลด้วยกลิ่นดอกไม้ ผลไม้ กลิ่นเอิร์ธโทน และความหวานอีกด้วย ยิ่งสารให้รสขมของคุณมีรสขมมากขึ้น (ส่วนผสมที่มีรสขมที่คุณใช้) ยิ่งคุณควรพิจารณาสมดุลกับรสชาติอื่นๆ จำไว้ว่าคุณทำทิงเจอร์ของส่วนผสมที่หวานด้วย การทิ้งน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลลงในรสขมจะทำให้ความหวานมากกว่ารสขม
มากกว่า:ค็อกเทล Spritz แบบเบาสบาย 3 แบบในฤดูร้อนเพื่อความกระฉับกระเฉงที่สุด
วิธีทำบิทเทอร์โฮมเมด
เสบียง:
ที่จำเป็น
- โถเมสันและฝาปิด
- ผ้า
- ชาม
- ขวดหยด (สำหรับเก็บขม)
ไม่จำเป็น
- ครกและสาก/เครื่องบดเครื่องเทศ
- กระทะ
- เครื่องปอกผัก
ทิศทาง:
- เลือกรสชาติที่คุณต้องการผสมผสาน โดยให้ความสนใจกับความต้องการที่ลึกซึ้งและสมดุล
- ทำสีของแต่ละรสชาติโดยใส่แอลกอฮอล์และรสชาติในปริมาณที่เท่ากันลงในโถ Mason ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องในที่เย็นและมีแสงน้อย ตรวจสอบรสชาติทุกสองสามวันเพื่อดูว่าคุณอยู่ที่ไหน คำพูดของคนฉลาด: เมื่อชิมทิงเจอร์และรสขม ให้หยดน้ำสองสามหยดลงในแก้วน้ำ 8 ออนซ์ เพื่อให้ได้แนวคิดที่แม่นยำยิ่งขึ้นว่ารสชาติจะออกมาเป็นอย่างไร หากคุณชิมมันตรงๆ รสชาติจะเข้มข้นจนคุณหยุดแช่เร็วกว่าที่คุณต้องการจริงๆ
- เมื่อทิงเจอร์มีรสชาติถูกต้องแล้ว ให้กรองบนผ้าลงในชาม แล้วใส่กลับเข้าไปในโถเมสันที่สะอาดจนกว่าสีทั้งหมดที่คุณต้องการจะเสร็จสิ้น
- เมื่อคุณพร้อมที่จะทำรสขมแล้ว ให้ผสมทีละน้อยจนได้รสชาติที่ใช่ สมดุลชิมโดยใส่แก้วน้ำสักสองสามหยด (อย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุกครั้ง คุณลิ้มรส)
ก่อนไปเช็คเอ้าท์ สไลด์โชว์ของเรา ด้านล่าง:
