ลูกชิ้นเป็นอาหารมาตรฐานเมื่อพูดถึงสปาเก็ตตี้ แต่สามารถเพิ่มน้ำหนักให้กับอาหารมื้อหนักอยู่แล้วได้ ใส่ริคอตต้าชีสลงไปแล้วปรุงในมะเขือเทศสับ คุณจะได้อาหารมื้อเบา เติมอาหารที่ไม่ต้องการพาสต้า
เนื้อสัตว์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับฉันและครอบครัวเมื่อพูดถึงพาสต้า ไม่สำคัญว่าเราจะทำสปาเก็ตตี้ ลาซานญ่า หรือราวีโอลี่ ถ้ามีพาสต้าและซอสมะเขือเทศ ก็มีเนื้อสัตว์เสมอ แม้ว่าฉันจะไม่ทำลูกชิ้นบ่อยๆ แต่ฉันก็ไม่เคยปฏิเสธเมื่อถูกนำเสนอ เหตุผลส่วนหนึ่งที่ฉันไม่ค่อยได้เติมเนื้อก็คือว่ามันหนักมาก พวกมันอร่อยเสมอ แต่ลูกบอลเล็กๆ มักจะลงเอยอยู่ในท้องของฉันเหมือนก้อนหิน โชคดี Michael Symon ได้คิดหาวิธีที่จะทำให้มันสว่างและโปร่งสบายเหมือนกับการเติม เขาแค่เติมริคอตต้าชีสเข้าไป พวกมันยังอร่อยอยู่ แต่การเคี่ยวมันในซอสมะเขือเทศเข้มข้น คุณไม่จำเป็นต้องมีพาสต้าด้วยซ้ำ เพราะพวกมันเป็นอาหารมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง
ลูกชิ้นริคอตต้า
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ:
- เนื้อดิน 1/2 ปอนด์
- หมูบด 1/2 ปอนด์
- ไข่ 1 ฟอง
- ริคอตต้าชีส 2 ถ้วย
- พาร์เมซานชีส 1 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยแบ่ง
- 1 (28 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียม 4 กลีบ สับ
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
- 1/2 ถ้วยไวน์แดงแห้ง (เช่น Merlot)
ทิศทาง:
- ผสมเนื้อวัว, หมู, ไข่, ริคอตต้า, พาเมซาน, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทย 1/2 ช้อนชา และแป้งลงในชามใบใหญ่จนเข้ากันดี ปั้นส่วนผสมเนื้อสัตว์เป็นลูกขนาด 1 นิ้ว
- อุ่นน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ทอดลูกชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองและไม่เป็นสีชมพูตรงกลางอีกต่อไป นำออกจากกระทะแล้วพักไว้
- ในกระทะเดียวกัน ให้อุ่นน้ำมันมะกอกที่เหลือด้วยความร้อนสูงปานกลาง ผัดหัวหอมและกระเทียมจนนุ่มประมาณสามนาที ผัดไวน์ ขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลด้วยช้อนไม้ เพิ่มมะเขือเทศและนำไปต้ม ลดความร้อนลงและเพิ่มลูกชิ้น ปล่อยให้ลูกชิ้นและซอสมะเขือเทศเคี่ยวเป็นเวลา 30-45 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบอร่อย
ริคอตต้าสูตรอื่นๆ
อาติโช๊ค คะน้า และริคอตต้าพาย
มะนาวสดและริคอตต้าแคนโนลี
ริคอตต้าและลูกแพร์สอดไส้โกโก้
