3 สูตรฟักทองเผ็ด – SheKnows

ถึงเวลานั้นของปีเมื่อฟักทองเข้าครัว ของคาวเหล่านี้ สูตรฟักทอง จะตอบสนองทุกความอยากตามฤดูกาลของคุณ

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. ซุปหัวหอมฝรั่งเศสของ Giada De Laurentiis พบได้ในขนมปังและชีส

ขนมปังฟักทองมีความหนาแน่นและหวาน ไอศกรีมฟักทองมีความเรียบและเผ็ด และพายฟักทองเป็นตัวอย่างที่ดีของทุกสิ่งในอเมริกา (พวกเขายังย้อนไปถึงยุคอาณานิคมเพื่อประโยชน์ของ Peter Pumpkin!) แต่ฟักทองสามารถเพิ่มความลึกที่อร่อยให้กับสูตรอาหารคาวได้ ไม่ใช่แค่หวานเท่านั้น ข้อดีเพิ่มเติมคือน้ำซุปข้นฟักทองเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดที่คุณสามารถกินได้

พิจารณาสิ่งนี้: ถ้วยฟักทองบดสุก (ซึ่งตรงกับที่คุณพบในทางเดินอาหารกระป๋องที่คุณ ซุปเปอร์มาร์เก็ต) มีวิตามินเอมากกว่าร้อยละ 200 ของปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน ซึ่งทำให้คุณประหลาดใจ ดวงตาของคุณ. นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ 3 กรัม (และเพียง 49 แคลอรี) ต่อการเสิร์ฟ 1 ถ้วย ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น

หากคุณไม่ชอบใช้ฟักทองกระป๋อง ให้ไปที่สวนผลไม้ในพื้นที่ของคุณและขอพาย ชีส หรือฟักทองน้ำตาล ทั้งสามมีขนาดเล็กกว่าแจ็คโอแลนเทิร์นทั่วไปและมีเนื้อที่หนากว่าและหวานกว่า ในการเตรียมฟักทองสำหรับทำอาหาร เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ผ่าครึ่งฟักทอง เอาเมล็ดออก และวางเนื้อทั้งสองส่วนโดยคว่ำหน้าลงบนแผ่นคุกกี้ นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนส้อมนิ่ม จากนั้นเมื่อมันเย็นพอที่จะจับ ให้เอาเมล็ดที่เหลือออก ลอกเนื้อออกจากผิวหนังและบดเนื้อในเครื่องเตรียมอาหาร

หากต้องการ ให้ใช้เบคอนไก่งวงเพื่อลดปริมาณไขมันและแคลอรี่ในซอสนี้ลงอย่างมาก คุณสามารถทำให้จานนี้เบาขึ้นได้โดยใช้นมไขมันต่ำ ลองซอสนี้กับพาสต้าโฮลเกรน อกไก่ หรือหมูย่าง

เสิร์ฟ 4-6

วัตถุดิบ:

• หอยยัดไส้แช่แข็ง 24 ชิ้น
• เบคอน 1 ปอนด์ หั่นเต๋า
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
• แป้ง 1/3 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
• นม 3-1 / 2 ถ้วย
• 1 (15 ออนซ์) น้ำซุปข้นฟักทอง
• โรสแมรี่สดสับ 1/2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชาโหระพาสดสับ
• พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
• ฟอนติน่าชีสขูด 2 ถ้วย

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
2. วางเปลือกหอยลงในจานอบขนาด 13 x 9 นิ้วที่พ่นด้วยสเปรย์ทำอาหาร
3. ในกระทะขนาดกลาง ผัดเบคอนจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10-12 นาที
4. นำไขมันเบคอนบางส่วนออกจากกระทะ ทิ้งไว้ประมาณ 1/4 ถ้วย เพิ่มหัวหอมและผัดจนโปร่งแสงประมาณ 6-8 นาที ผัดแป้งแล้วใส่น้ำสต๊อกไก่และนม
5. นำส่วนผสมไปเคี่ยวและปล่อยให้ข้น คนตลอดเวลา เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทอง, โรสแมรี่, โหระพา, Parmesan, เกลือและพริกไทย นำส่วนผสมกลับไปเคี่ยว
6. ราดซอสให้ทั่วเปลือกและโรยหน้าด้วยชีสฟอนติน่าขูด
7. วางกระทะบนตะแกรงกลางในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 35-40 นาทีหรือจนเป็นฟองและเป็นสีน้ำตาลด้านบน

ซุปนี้ไม่มีกลูเตน ให้ละเว้นครีมสดและใส่กะทิเพิ่มเพื่อให้เป็นสูตรที่ปราศจากนม โรยหน้าซุปด้วยเมล็ดฟักทองที่ปิ้งแล้วเพื่อความสวยงามและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

ทำให้ประมาณ 1 ควอร์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ สับ
• หัวหอมสับละเอียด 1/4 ถ้วย
• 1 (15 ออนซ์) น้ำซุปข้นฟักทอง
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
• กะทิ 1 กระป๋อง (14 ออนซ์)
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 1/4 ถ้วย
• เกลือโคเชอร์ 1–1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

ทิศทาง:

1. อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางในหม้อขนาดกลาง ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดจนหัวหอมโปร่งแสง
2. ใส่ฟักทองบด น้ำสต๊อกไก่ กะทิ ผงกะหรี่ และน้ำตาลทรายแดง ผัดจนเข้ากันดี
3. นำส่วนผสมไปเคี่ยวและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 15-20 นาที ปิดท้ายด้วยครีม เกลือ และพริกไทย

อย่าลืมใช้ Arborio, basmati หรือข้าวเมล็ดยาวชนิดอื่นสำหรับสูตรนี้ ข้าวเมล็ดสั้นจะไม่ดูดซับของเหลวเพียงพอ

เสิร์ฟ 4-6

วัตถุดิบ:

• น้ำสต๊อกไก่ 5 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ข้าวอาร์โบริโอ 2 ถ้วย
• น้ำซุปข้นฟักทองกระป๋อง 1 ถ้วย (ไม่ใช่ไส้พาย)
• พาร์เมซานชีสขูด 3/4 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• 6 ใบสะระแหน่สดสับ

ทิศทาง:

1. นำน้ำซุปไก่ไปเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง ลดความร้อนลงต่ำเพื่อให้น้ำซุปร้อน
2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะด้านลึกหรือกระทะผัดและตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมประมาณ 3-5 นาทีหรือจนนิ่ม เพิ่มข้าวและปรุงอาหาร, กวน, 1-2 นาที.
3. ใส่น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยลงในข้าวแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อของเหลวดูดซึมจนหมด ให้เติมของเหลวอีกถ้วยหนึ่ง อย่าหยุดกวน ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะใช้ทั้งหมด (หรือส่วนใหญ่ของน้ำซุป) และข้าวจะนุ่มและดูเป็นครีม แต่ยังคงเป็นอัล dente รวมประมาณ 15-20 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบและปรับความร้อนตามความจำเป็น เพื่อให้เคี่ยวคงที่
4. ผัดในฟักทองบด พาร์เมซานชีส เกลือ พริกไทยดำ เนยและเสจ ปรุงต่อไปจนเนยละลายและส่วนผสมเข้ากันดี

David Venable เป็นนักชิมและผู้แต่งตำราอาหารประจำถิ่นของ QVC

สูตรฟักทองเพิ่มเติม

มินิทาร์ตฟักทองปราศจากกลูเตน
คุกกี้ฟักทองสองส่วนผสม
มักกะโรนีเนยสีน้ำตาลฟักทองและชีส