มีคำถามเกี่ยวกับไลฟ์สไตล์คาร์โบไฮเดรตต่ำของคุณให้ผู้เชี่ยวชาญของเราทราบหรือไม่? ถามมัน ที่นี่.
คำถามของคุณ:
กรดไขมันทรานส์คืออะไรและทำไมมันถึงไม่ดีต่อเรา?
คำตอบของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ:
ไขมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน - ไขมันทรานส์ - ผลิตโดยน้ำมันพืชเหลวที่สังเคราะห์และดัดแปลงทางเคมีเพื่อสร้างไขมันแข็ง การใช้ไฮโดรเจน ตัวเร่งปฏิกิริยาโลหะ และความร้อนทำให้เกิดไขมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วนซึ่งยังคงแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง ตัวอย่างเช่น มาการีนและชอร์ตเทนนิ่ง การเปลี่ยนรูปไขมันนี้ด้วยความร้อนจะทำลายกรดไขมันจำเป็นที่ดีต่อสุขภาพของน้ำมันเหลวดั้งเดิม
การใช้ไขมันทรานส์ช่วยลดต้นทุนและยืดอายุการเก็บรักษาของไขมันและอาหารที่ทำจากไขมันทรานส์ เช่น อาหารอบในเชิงพาณิชย์ สินค้า ขนมอบ อาหารทอด อาหารจานด่วน มันฝรั่งทอด แครกเกอร์ ลูกอม ซีเรียล น้ำสลัด น้ำจิ้ม และแม้แต่ของแช่แข็ง อาหาร หากส่วนผสมบนฉลากอาหารประกอบด้วยน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน น้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจน เนยขาว หรือมาการีน แสดงว่าอาหารนั้นมีไขมันทรานส์
ความกังวลด้านสุขภาพ: ไขมันทรานส์มีความเกี่ยวข้องกับโรคเมตาบอลิซึมหลายชนิด รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ เพิ่ม LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และลดระดับ HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี) เป็นที่สงสัยว่ามีบทบาทในการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2 การเกาะตัวของเกล็ดเลือดที่เพิ่มขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และลิ่มเลือดก็เกี่ยวข้องกับไขมันทรานส์เช่นกัน นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่ามีบทบาทในการเป็นมะเร็งเต้านม
ปัญหาของไขมันทรานส์คือร่างกายของเราไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ในบางแง่มุม ไขมันทรานส์แข่งขันกับไขมันดีในระบบย่อยอาหาร การดูดซึม และการเผาผลาญอาหาร ไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่ไม่เปลี่ยนแปลงจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ทำให้เป็น "ของเหลว" ในร่างกาย กรดไขมันทรานส์มีลักษณะแข็ง สะสมในร่างกายเพื่อสร้างปฏิกิริยาการอักเสบ ขัดขวางการทำงานของภูมิคุ้มกันและเอนไซม์ และท้ายที่สุดจะรบกวนชีวิตมนุษย์
