อย่างใดเมื่ออากาศหนาวเย็นสตูว์ไส้จะหาที่ของพวกเขาในเมนู Auther Mary Emma Allen กระตุ้นความอยากอาหารของเราด้วยคำอธิบายของสตูว์ชนิดต่างๆ
ตอบสนองความอยากอาหารมากมาย
แม่ของฉันทำสตูว์เป็นประจำสำหรับอาหารฤดูหนาวของเรา โดยเคี่ยวในหม้อเหล็กสีดำบนเตาฟืนในครัว จากนั้นเมื่อลมและหิมะพัดเย็น สตูว์ก็ตอบสนองความอยากอาหารอันโอชะของชาวฟาร์มและฟื้นฟูพลังในการทำงานนอกบ้าน การชงแบบอุ่นและไส้เหล่านี้ทำจากเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงจนนุ่มและรสชาติผสมผสานกัน
ฉันนึกถึงการทำอาหารของแม่เมื่อคืนก่อนเมื่อฉันทำสตูว์เนื้อสำหรับมื้อเย็น นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดในฤดูหนาวของสามีฉัน
สตูว์มีมรดกมายาวนาน
สตูว์อยู่ในเมนูตั้งแต่มนุษย์เริ่มต้มเนื้อสัตว์ - เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, ไก่ - ด้วยสมุนไพรและผัก ผู้ตั้งถิ่นฐานในยุคแรก ๆ ในประเทศนี้ใช้เนื้อสัตว์ที่ล่าได้หลายชนิดสำหรับสตูว์
สตูว์กระรอกและกระต่ายเป็นเครื่องสำรองทั่วไปซึ่งสนับสนุนผู้บุกเบิกหลายคน
การชงกระรอกและผักนี้เป็นพื้นฐานดั้งเดิมของ BRUNSWICK STEW ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของภาคใต้โดยอ้างสิทธิ์โดยมณฑลบรันสวิกทั้งในนอร์ทแคโรไลนาและเวอร์จิเนีย
ตำนานเล่าว่าอาหารจานนี้เกิดขึ้นเมื่อผู้สมัครต้องการสิ่งพิเศษเพื่อเสิร์ฟในการชุมนุมทางการเมือง ดังนั้นเขาจึงขอให้เพื่อนทำอาหารทำสตูว์กระรอกในรูปแบบใหม่
สตูว์บรันสวิกของวันนี้
กระรอกค่อยๆ หายไปจากเบียร์ ปัจจุบันสูตรอาหารส่วนใหญ่เรียกเนื้อไก่เป็นเนื้อหลัก และมักจะเพิ่มเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือแฮมเข้าไปด้วย
อย่างไรก็ตาม เป็นเวลาหลายปีที่อาหารผสมกระรอก/ไก่ถูกเสิร์ฟเป็นประจำในงานสังสรรค์ต่างๆ ในเวอร์จิเนียและพื้นที่ใกล้เคียง
สตูว์แบบดั้งเดิมอื่น ๆ
COCIDO สตูว์ที่ทำจากถั่วลูกไก่และส่วนผสมของเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น กระต่าย เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ไส้กรอก แฮม เนื้อวัว เนื้อไก่ เคี่ยวในหม้อเดียวเป็นเมนูโปรดของประเทศสเปน
HASENPFEFFER เป็นสตูว์กระต่ายชั้นดีรูปแบบหนึ่งของเยอรมัน เสิร์ฟทุกที่ที่ชาวเยอรมันเข้ามาตั้งถิ่นฐานในดินแดนแห่งนี้
สตูว์ไอริชเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีว่าเป็นอาหารที่ปรุงจากเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ แต่บางสูตรเรียกเนื้อวัว เนื้อลูกวัว ซี่โครงหมู และไต โดยอาจแยกจากกันหรือรวมกันหลายๆ อย่าง ในการนี้จะเพิ่มมันฝรั่งสีขาว, แครอท, หัวหอม, ถั่วลันเตาและหัวผักกาด
สตูว์เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะ เช่น French VEAL BLANQUETTE จะมีน้ำซุปสีอ่อน แทนที่จะทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล ผู้ปรุงอาหารจะเตรียมเนื้อในไวน์ น้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกตั้งแต่แรกเริ่ม
รูปแบบที่ไม่มีที่สิ้นสุด
สตูว์แม้แต่เนื้อวัวที่ซื่อสัตย์แบบเก่าก็สามารถทำได้ในรูปแบบต่างๆไม่รู้จบ สามารถเพิ่มถั่วลันเตา ถั่วเขียว ข้าวโพด ถั่วลิมาส กะหล่ำปลี หัวผักกาด มะเขือเทศ มันเทศ และแม้แต่กะหล่ำดาวลงในเนื้อสัตว์พื้นฐาน หัวหอม แครอท และมันฝรั่ง
เกี๊ยวมักจะมาพร้อมกับสตูว์แสนอร่อย อย่างไรก็ตาม ของโปรดของฉันเมื่อยังเป็นเด็กคือขนมปังนึ่งของแม่ เพียงวางขนมปังแผ่นบนเนื้อสัตว์และผักก่อนเสิร์ฟ ปิดฝากาต้มน้ำและปล่อยไอน้ำจนกว่าขนมปังจะดูดซับน้ำมากพอที่จะชุบน้ำเล็กน้อย แต่ไม่แฉะหรือเละ ฉันสามารถทำอาหารด้วยขนมปังนึ่งเพียงอย่างเดียว
