Tortellini โฮมเมดในน้ำซุป
รสชาติที่ยอดเยี่ยมในแต่ละคำ วัตถุดิบ: อกไก่ 1 ชิ้น (ประมาณ 4 ออนซ์) สับ (หรือไก่บด 4 ออนซ์) เนย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย มอร์ตาเดลลา 2 ออนซ์ (คุณสามารถใช้ prosciutto แทนได้ หรือแม้แต่แฮมที่นี่แต่มอร์ทาเดลลาก็ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม) ริคอตต้า 4 ออนซ์ เพโคริโนโรมาโนชีสขูด 1-1/2 ถ้วยตวง (หรือพาร์เมซาน) แบ่ง 3 ส่วน ไข่ทั้งฟอง (ใส่ตามที่เรียกในสูตร) ลูกจันทน์เทศขูด 1-3/4 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ 6 ถ้วย ไก่ (หรือเนื้อวัว หรือผัก) น้ำซุป ทิศทาง: ทาอกไก่ในเนยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ สับมอร์ตาเดลลาให้ละเอียดแล้วใส่ไก่ ริคอตต้า โรมาโนขูด 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันในชาม กองแป้งเป็นกองบนกระดานแล้วทำหลุมตรงกลาง แบ่งไข่ที่เหลือ 2 ฟองแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนนุ่ม แผ่ออกเป็นแผ่นบาง (หนา 1/8 นิ้ว) แล้วตัดเป็นวงกลมขนาด 1-1/4 นิ้ว (คุณสามารถใช้แก้วน้ำผลไม้ขนาดเล็กได้) ในการทำทอร์เทลลินี ให้วางไส้เล็กน้อยตรงกลางวงกลมแต่ละวงแล้วพับ พาสต้า
ครึ่งหนึ่งแล้วกดรอบ ๆ ขอบเพื่อปิดผนึกไส้ จากนั้นม้วนขอบพับรอบปลายนิ้วชี้ของคุณแล้วกดปลายทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อสร้างวงแหวน นำน้ำซุปไก่ไปเคี่ยว นำน้ำสต็อกไปต้ม ใส่ทอร์เทลลินีลงไปแล้วปรุงจนอัลเดนเต้ประมาณ 3-4 นาที ระบายน้ำและเสิร์ฟในชามน้ำซุปโดยผ่านชีสขูดที่เหลืออยู่
