Maltodextrine เป็นสารเพิ่มปริมาณในรูปของแป้งข้าวโพดที่แตกตัวเป็นบางส่วนเพื่อให้ย่อยง่าย
เนื่องจากมอลโตเด็กซ์ตรินมักใช้ในกระบวนการอบเชิงพาณิชย์ คุณจะเห็นมอลโตเด็กซ์ตรินแสดงอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เค้ก คุกกี้ ฟรอสติ้ง หนังผลไม้ กราโนลาบาร์ อาหารปรุงสำเร็จ สูตรสำหรับทารก ผลิตภัณฑ์นม ของหวานแช่แข็ง สารเพิ่มความขาวในกาแฟ ไอศกรีม มาการีนไขมันต่ำ เนยถั่ว น้ำสลัด และคุณค่าทางโภชนาการ เครื่องดื่ม Maltodextrines ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าเป็นส่วนผสมอาหารที่ปลอดภัย (GRAS)
“ในสหรัฐอเมริกา มอลโตเด็กซ์ตรินผลิตจากแป้งข้าวโพด และผู้ที่เป็นโรค celiac สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย โปรตีนที่เรียกว่ากลูเตน พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์] แต่ในประเทศอื่นๆ มอลโตเด็กซ์ตรินสามารถทำจากข้าวสาลีได้ ดังนั้นการบริโภค ไม่แนะนำให้นำเข้าอาหาร” ดร. บูฟอร์ด นิโคลส์ แพทย์ผู้ศึกษาการเผาผลาญแป้งที่วิทยาลัยแพทยศาสตร์เบย์เลอร์กล่าว ฮูสตัน มอลโทเด็กซ์ตรินทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปโดยรวมย่อยได้ง่ายขึ้นและเป็นแหล่งพลังงานที่สะดวก (ประมาณ 4 แคลอรีต่อกรัม) อย่างไรก็ตาม การพิจารณาว่าทำไมสารตัวเติมเช่นสารเพิ่มปริมาณจึงถูกนำมาใช้ในอาหารแปรรูป ในปริมาณที่พอเหมาะ สารเติมแต่งสามารถปรับปรุงสูตรอาหารและเสน่ห์โดยรวมของอาหารที่ปรุงในเชิงพาณิชย์ แต่บ่อยครั้ง สารเติมแต่งเหล่านี้แฝงสารตัวเติมที่มีต้นทุนต่ำและมีสารอาหารต่ำ ซึ่งถูกเติมลงในอาหารปริมาณมาก ผู้ผลิตที่ใช้สารเพิ่มปริมาณ เช่น มอลโตเด็กซ์ตริน ช่วยลดต้นทุนการผลิตอาหารลงได้อย่างมาก และในกระบวนการนี้ยังสามารถลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารของคุณได้อีกด้วย
วิธีแก้ปัญหาที่ชาญฉลาดคือการกินอาหารแปรรูปให้น้อยลงและเน้นกินอาหารที่ไม่ขัดสีให้มากขึ้นในอาหารของคุณ!
