ไข่เจียวสวนสมุนไพร
วัตถุดิบ:
หัวหอมเล็ก 1 หัวสับ
พริกเขียวสับ 1/4 ถ้วย
1 บวบขนาดเล็กสับ
มะเขือเทศโรม่าสับ 3/4 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
โหระพาสด 1 ช้อนชา
ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ไข่แทน 1/2 ถ้วย (หรือไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ออมเล็ตจะมีไขมันและแคลอรี่สูงกว่าหากใช้ไข่จริง)
พาร์เมซานชีสขูดฝอย 1/2 ถ้วย แบ่งไว้ ทิศทาง:
ในกระทะผัดแบบไม่ติดกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟจนควันขึ้น ใส่กระเทียม หัวหอม และพริกหยวกลงไปผัดจนนุ่ม ใส่บวบ มะเขือเทศ ออริกาโน ไทม์ เกลือ และพริกไทย ปรุงและผัดประมาณ 5 ถึง 8 นาที หรือจนกว่าผักจะนุ่มและของเหลวเกือบระเหย พักไว้ให้อุ่น
ตั้งกระทะผัดแบบไม่ติดกระทะขนาด 9 นิ้วบนไฟร้อนปานกลาง ทาด้วยสเปรย์เคลือบกระทะ แล้วเทไข่ 1/2 ฟองลงในกระทะ ปล่อยให้ไข่เซ็ตตัวและใส่ไส้ที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งและพาร์เมซานขูดฝอยที่ด้านหนึ่งของออมเล็ต เลื่อนออมเล็ตลงบนจานเสิร์ฟ แล้วค่อยๆ พับอีกครึ่งหนึ่งของที่ห่อไข่ไว้ด้านบน ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ ทำให้สองเสิร์ฟ
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:(พร้อมไข่ 4 ฟอง): คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม; เส้นใย 4g; ไขมัน 22 กรัม; โปรตีน 22g; คอเลสเตอรอล 390 มก.; โซเดียม 496 มก.; 350 แคลอรี่
