Syrah อาจเป็นไวน์ที่ดื่มง่ายที่สุดในโลก และกำลังกลายเป็นหนึ่งในไวน์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดอย่างรวดเร็ว
มาแล้ว!
จากข้อมูลของ Wine Business Monthly ยอดขายของ Syrah เพิ่มขึ้นถึง 63 เปอร์เซ็นต์ในปี 2544 ในสหรัฐอเมริกา การเพาะปลูกเพิ่มขึ้น สูงขึ้น ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา ไม่เพียงแต่ในแคลิฟอร์เนียเท่านั้นที่มีปริมาณ การเก็บเกี่ยว Syrah เติบโตขึ้นอย่างทวีคูณทุกปีตั้งแต่ปี 1997 แต่ยังรวมถึงในรัฐวอชิงตันและแม้แต่ในรัฐวอชิงตันด้วย โอเรกอน. การปลูกองุ่นในฝรั่งเศสมีการเติบโตแบบเดียวกันนี้ตั้งแต่ช่วงปี 1970 และในออสเตรเลียที่ปลูกองุ่นเรียกว่า “ชีราซ” มีการปลูกเพิ่มขึ้นสามเท่านับตั้งแต่ปี 1980 นั่นหมายถึง Syrah จำนวนมากกำลังมาหาเรา!
syrah คืออะไร?
Syrah เป็นพันธุ์องุ่นแดงที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นผลไม้สีดำรสเผ็ดร้อน แม้แต่กลิ่นหนังหรือน้ำมันดิน Syrah เป็นไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในบรรดาพันธุ์ไวน์ที่ "มีเกียรติ" ย้อนกลับไปในสมัยโรมัน เมื่อปลูกในหุบเขา Rh�ne ของฝรั่งเศส ไวน์ Rh�ne ทางตอนเหนือที่มีชื่อเสียงไม่กี่ชนิดที่ทำจาก Syrah ได้แก่ Hermitage, C�te R�tie, Saint-Joseph และ Cornas ทางตอนใต้ของ Rh�ne Syrah ถูกนำไปผสมกับพันธุ์อื่นๆ เช่น Grenache, Mourv�dre และ Cinsault เพื่อผลิต Ch�teauneuf-de-Pape นอกจากนี้ยังใช้ในไวน์หลายชนิดที่มีชื่อ C�tes-du-Rh�ne ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา Syrahs จากภูมิภาค Languedoc ร้อนแรงมาก
ในออสเตรเลีย ชีราซเป็นองุ่นแดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งใช้ในการผลิตไวน์ราคาไม่แพงและไม่เป็นทางการ เช่นเดียวกับ Penfolds Grange ซึ่งเป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศ และเป็นหนึ่งในไวน์ที่มีราคาแพงที่สุด แอฟริกาใต้ยังผลิตชีราซที่ดีมากอีกด้วย
ใครรัก Syrah?
ผู้ปลูกองุ่นชอบความหลากหลาย เพราะมันเติบโตได้ดีในทุกภูมิภาคและทุกสภาพอากาศที่ปลูกองุ่น มีความต้องการน้อยกว่าพันธุ์ที่ยุ่งยากกว่าเช่น Pinot Noir ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากเกินไปที่จะผลิตผลไม้คุณภาพสูง
ผู้ผลิตไวน์ชื่นชอบ Syrah เพราะมันเข้ากับไวน์หลากสไตล์ ตั้งแต่รุ่นใหญ่ล่ำบึ้กที่ได้รับความนิยมครั้งแรกเมื่อ 40 ปีก่อน มาแล้วในออสเตรเลีย ไปจนถึงสไตล์ดั้งเดิมที่สง่างามแต่ซับซ้อนและเต็มไปด้วยร่างกายตั้งแต่ Northern Rh�ne ไปจนถึงรุ่นที่แวววาว ไวน์ที่ทำจาก Syrah มีศักยภาพในการบ่มอย่างร้ายแรง (เช่นใน Hermitage และ C�te-R�tie) แต่ก็สามารถทำในรูปแบบที่เข้าถึงได้ง่ายและง่ายต่อการดื่ม เช่นเดียวกับ California Syrahs นอกจากนี้ยังเป็นไวน์ที่มีการผสมที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากมีความลึกของสีและโครงสร้างที่ยอดเยี่ยม — ยอดเยี่ยมมากจนในวันที่ 18 พ่อค้าไวน์บอร์กโดซ์ในศตวรรษที่ถูกจับได้ว่าเพิ่ม Syrah จาก Rh�ne ลงในไวน์บอร์โดซ์สีแดงเพื่อให้ดื่มได้ลึกขึ้น สี.
นักชิมชาวอเมริกันชอบ Syrah เพราะมันเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายที่เราชื่นชอบ— โดยเฉพาะอาหารทั่วไป เช่น แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า พาสต้า ซี่โครงบาร์บีคิว และไก่ย่าง สเต็ก ในความเป็นจริง Syrah ที่ดื่มง่ายและเข้ากันได้ง่ายซึ่งมีแทนนินที่อ่อนโยนมักจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทย่างและคั่วทุกชนิด
