ลอกชั้นความขัดแย้งหนาๆ ออก ขจัดเสียงโห่ร้อง ขจัดความคิดเห็นที่ขัดแย้งกัน กวาดล้างขี้เลื่อยคณะละครสัตว์ของสื่อ เป็นกองพะเนินและสุดท้ายก็ขจัดความเหนียวเหนอะหนะของข้อมูลที่ผิดออกไป และสิ่งที่เหลืออยู่คือความจริงที่เปลือยเปล่าเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตต่ำ: มันคือน้ำตาล ฟรี.
|
เตะนิสัย
หนึ่งในแนวคิดที่ซับซ้อนที่สุดสำหรับผู้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำที่จะอธิบายต่อพลเรือนที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำก็คือ ทุกสิ่ง ปราศจากน้ำตาลไม่จำเป็นต้องมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ทุกสิ่งที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำนั้นปราศจากน้ำตาลหรือเกือบทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้น. นี่คือรากที่สองของคาร์โบไฮเดรตต่ำและผลรวมของสาเหตุที่มันได้ผล และทำไม WOE [วิธีกิน] ที่ง่ายที่สุดในการใช้ชีวิตเมื่อน้ำหนักส่วนเกินหายไป
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (ซูโครส) เป็นส่วนประกอบที่พบได้บ่อยที่สุดและมีความจำเป็นน้อยที่สุดที่มนุษย์สร้างขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงเมื่อคุณเลิกนิสัย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สิ่งที่อุตสาหกรรมน้ำตาลมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ต้องการให้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง
แม้ว่าการหลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านการขัดสีสูง เช่น แป้งขัดขาว และอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดสูง เช่น ข้าวขาวและมันฝรั่ง เป็นเรื่องที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ในฐานะที่เป็นตัวการหลักเบื้องหลังคาร์บต่ำ แท้จริงแล้วมันคือการกำจัดน้ำตาล รวมทั้งน้ำตาลที่ซ่อนอยู่ (และไม่ซ่อนเร้น) ที่ผสมอยู่ในอาหารแปรรูปจาก ซีเรียลไปจนถึงน้ำสลัดรวมถึงน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ (ฟรุกโตส) ในผลไม้ซึ่งเป็นรากฐานสำหรับการอดอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ประสบความสำเร็จและ การดำรงชีวิต.
มีเหตุผลที่ดีสำหรับสิ่งนี้มากกว่าที่เห็น
ในปี 1975 William Dufty เขียนหนังสือชื่อ ชูการ์บลูส์ (ตีพิมพ์ครั้งแรกโดย Chilton Book Co. Padnor, PA ปัจจุบันจัดพิมพ์โดย Warner Books, USA) มันสร้างคลื่นเล็กๆ สองสามลูก และยืนอย่างไม่กลัวแสงสปอตไลท์ของสื่อเป็นเวลาประมาณ 15 นาที
แต่หากไม่มีการสนับสนุนอย่างตรงไปตรงมาจากวงการแพทย์ สิ่งที่ผู้เปิดโปงทำได้มากที่สุดคือการทำให้อุตสาหกรรมน้ำตาลสังเกตว่ามีคนพูดความจริงและเต็มใจที่จะพูดถึงเรื่องนี้ น่าเสียดายที่อาหารสะดวกซื้อแบบบรรจุสำเร็จรูปได้แทรกซึมเข้าสู่วิถีชีวิตของชาวอเมริกันอย่างสมบูรณ์ในช่วงกลางทศวรรษที่ 70 ซึ่งไม่มีใคร ต้องการฟังสิ่งที่ Dufty พูดเกี่ยวกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และทุกสิ่งที่เรากินเข้าไปซึ่งมีน้ำตาลนั้น และความเสียหายที่ไม่อาจแก้ไขได้ที่เกิดขึ้นกับน้ำตาล เรา. อุตสาหกรรมน้ำตาลตอบสนองต่อภัยคุกคามเล็กน้อยโดยเพิ่มการรณรงค์ประชาสัมพันธ์ จึงเจริญขึ้นอย่างเงียบ ๆ โดยไม่มีสิ่งกีดขวางและเจริญขึ้นตามปัญญาใน ชูการ์บลูส์ จางหายไปเป็นสีดำ
|
“ความเจ็บป่วยทางร่างกายและจิตใจทั่วไปหลายอย่างเชื่อมโยงอย่างมากกับการบริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ ‘บริสุทธิ์’ น้ำตาลที่ได้รับทุกวันจะสร้างสภาวะที่เป็นกรดอย่างต่อเนื่อง และร่างกายต้องการแร่ธาตุจากส่วนลึกของร่างกายมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อพยายามแก้ไขความไม่สมดุล ในที่สุด เพื่อปกป้องเลือด แคลเซียมจำนวนมากจะถูกดึงออกมาจากกระดูกและฟันที่ผุและเริ่มอ่อนแอลง น้ำตาลส่วนเกินส่งผลต่อทุกอวัยวะในร่างกายในที่สุด ในขั้นต้นจะถูกเก็บไว้ในตับในรูปของกลูโคส (ไกลโคเจน) เนื่องจากความจุของตับมีจำกัด การบริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทุกวัน (มากกว่าปริมาณน้ำตาลธรรมชาติที่ต้องการ) ในไม่ช้าจะทำให้ตับขยายตัวเหมือนลูกโป่ง เมื่อตับได้รับพลังงานสูงสุด ไกลโคเจนส่วนเกินจะถูกส่งกลับคืนสู่เลือดในรูปของกรดไขมัน สิ่งเหล่านี้ถูกนำไปยังทุกส่วนของร่างกายและเก็บไว้ในบริเวณที่ไม่ได้ใช้งานมากที่สุด: ท้อง, ก้น, หน้าอกและต้นขา” |
ยี่สิบห้าปีข้างหน้าและเสียงระฆังเตือนที่ดังขึ้นโดย Dufty ได้ถูกลืมไปหมดแล้ว ที่น่าสนใจคือหากถูกถาม ทุกคนจะยอมรับว่าอาหารที่มีน้ำตาล เช่น ของหวานมักจะรู้สึกผิดเสมอ อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนจะไม่มีใครยืดความสำนึกผิดนี้ออกไปจนท่วมกองของขบเคี้ยวและอาหารขยะ และแม่น้ำของน้ำเชื่อมโคลาที่เราบริโภคเป็นประจำทุกปีโดยไม่คิดทบทวน อย่างใดความสัมพันธ์สะดุดและล้มเหลวระหว่างแคลอรี่ที่ว่างเปล่าและน้ำตาลที่ซ่อนอยู่ในมันฝรั่งทอดกับแคลอรี่ที่ว่างเปล่าที่เปิดเผยและน้ำตาลที่เห็นได้ชัดในเค้กช็อกโกแลต
ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่เมื่อหลายปีก่อนต้องทนทุกข์ทรมานกับการติดเชื้อราซ้ำซาก เธอตรวจรักษาตามอาการจากแพทย์ถึงแพทย์ โดยทั้งหมดรักษาตามอาการเท่านั้น และไม่ประสบความสำเร็จอย่างน่าชื่นชม ขณะที่เธอเริ่มสิ้นหวังกับการหาทางบรรเทาจากปัญหาของเธอ เธอได้พบกับนักโภชนาการที่สามารถระบุตัวผู้กระทำผิดได้อย่างรวดเร็วและกำหนดวิธีการรักษา หมดหวังที่จะลองทุกอย่าง ตามคำแนะนำของนักโภชนาการ เพื่อนของฉันงดน้ำตาลและข้าวสาลีจากอาหารของเธอ ไม่กี่วันปัญหาของเธอก็คลี่คลาย ในฐานะที่เป็นผลประโยชน์และไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรในวิถีชีวิตของเธอ เธอลดน้ำหนักได้ 20 ปอนด์ในช่วง 10 เดือนต่อมา สิบห้าปีต่อมา เธอรักษาน้ำหนักที่ลดลงไว้ได้ และการติดเชื้อยีสต์ของเธอก็ไม่เคยกลับมาอีกเลย
แม้ว่าการสรุปอย่างกว้างๆ จะเป็นเรื่องยากและไม่ยุติธรรม แต่จากประสบการณ์ของคนๆ หนึ่ง เรื่องราวของเพื่อนฉันให้ยืม เชื่อมั่นในความกังวลที่เพิ่มขึ้นของบทบาทของน้ำตาลและข้าวสาลีที่ผ่านการขัดสีในโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และปัญหาสุขภาพที่ล้มเหลวในเรื่องนี้ ยุค. แต่ถึงกระนั้นก็ยังไม่มีใครพูดถึงความจริงอันดำมืดนี้ดังเกินไป เพราะนั่นหมายถึงการท้าทายอุตสาหกรรมที่มั่นคงซึ่งสร้างขึ้นและบำรุงรักษาด้วยการทำน้ำตาลทรายให้บริสุทธิ์
ผู้คนที่ได้รับการรับรองหลายคนพยายามและล้มเหลวในการปลุกจิตสำนึกทางสังคมในช่วงสองศตวรรษที่ผ่านมา บรรดาผู้ที่ผลประโยชน์จะได้รับความเสียหายอย่างไม่อาจแก้ไขได้จากข้อเท็จจริงที่ปล่อยให้แสงสว่างของวันประสบความสำเร็จในการฝังงานวิจัยที่ละเอียดถี่ถ้วนและรายงานที่มีความยาวโดยนักวิชาการที่มีชื่อเสียง เห็นได้ชัดว่าต้องใช้เงินมากพอที่จะแก้ปัญหาเพื่อให้มันหายไป ตั้งแต่ปี 1808 ในบริเตนใหญ่ ผู้ผลิตน้ำตาลต่างก็ยุ่งอยู่กับการพัฒนาวิธีการส่งเสริมน้ำตาลของพวกเขา สินค้ามากมายและการจ่ายเงินสำหรับ "คำรับรอง" จากหน่วยงานที่ใกล้เข้ามาเพื่อยกย่องคุณงามความดีของ น้ำตาล.
วัฒนธรรมการเสพติดน้ำตาล
เมื่อเวลาผ่านไป และแม้ต้องเผชิญกับวิทยาศาสตร์ที่ไม่อาจหักล้างได้ เครื่องผลิตน้ำตาลที่เติมน้ำมันอย่างดียังคงผลิตอาหารที่ผู้คนซื้อทุกวัน มีการพัฒนาและทำการตลาดผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำตาลซูโครสไม่สิ้นสุดในวัฒนธรรมที่เสพติดน้ำตาล ดูเหมือนว่าเราจะไม่สามารถหาลูกกวาด ซีเรียลหวาน และของขบเคี้ยวใหม่ๆ มาเติมได้
แต่น่าเสียดายที่การบริโภคสิ่งเลวร้ายที่สุดที่เราอาจใส่เข้าไปในร่างกายของเราในแต่ละวันนั้นกำลังทำลายสุขภาพของเรา น้ำตาลซูโครสที่มีอยู่มากมายในอาหารประจำวันของเราพร้อมกับแคลอรี่ที่ปราศจากคุณค่าทางโภชนาการเป็นสาเหตุที่แท้จริงที่ทำให้เราอ้วน
ใครสามารถหรือเต็มใจที่จะท้าทายระบบนี้?
ตลอดระยะเวลาเกือบสามทศวรรษที่ผ่านมา ดร. แอตกินส์พยายามโน้มน้าวให้โลกเลิกบริโภคอาหารที่ผ่านการขัดสีและลดปริมาณอาหาร การบริโภคคาร์โบไฮเดรตมีความก้าวหน้าเพียงเล็กน้อยในทางที่วิทยาศาสตร์การแพทย์มองว่าน้ำตาลและความสัมพันธ์กับโรคอ้วนและ การเจ็บป่วย. โฟกัสยังคงอยู่ที่ไขมันและแคลอรีซึ่งเป็นตัวการใหญ่ในหมู่พวกเรา
ประเด็น: พี่เขยวัย 71 ปีของฉันเพิ่งเข้ารับการผ่าตัดฉุกเฉินสำหรับลำไส้เล็กที่บีบรัด มันเสี่ยงเนื่องจากปัญหาสุขภาพที่ซับซ้อนของเขา แต่เขาจะเสียชีวิตภายใน 48 ชั่วโมงโดยปราศจากสิ่งนี้ ดังนั้นแพทย์จึงไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องเสี่ยงโชค โชคดีที่เขารอดชีวิตจากการผ่าตัดและตอนนี้ดูเหมือนว่าจะหายดีอย่างน่าประหลาดใจสำหรับคนที่เป็นเบาหวาน
หลายวันหลังจากพักรักษาตัวในโรงพยาบาล เขาก็ได้รับอนุญาตให้กินอาหารทางปากได้อีกครั้ง พี่สาวของฉันเข้ามาในห้องของเขาหลังจากส่งถาดไม่นาน มีน้ำแอปเปิ้ล 2 ขวด เจลาตินใส่น้ำตาล 1 ซอง และน้ำตาล 2 ซอง พี่สาวของฉันซึ่งเป็นผู้ดูแลหลักและผู้จัดการด้านสุขภาพของเขามาหลายปีได้โทรหาพยาบาลทันที เธอถามว่าพวกเขาทราบหรือไม่ว่าเขาเป็นโรคเบาหวาน พยาบาลหยิบเจลาตินขึ้นมาและดูฉลากโภชนาการ แล้วยักไหล่ให้กับน้องสาวของฉัน โดยบอกเธอว่าเจลาตินมีแคลอรีต่ำและไม่มีไขมัน เห็นได้ชัดว่านั่นคือทั้งหมดที่สำคัญ
พี่สาวของฉันตอบว่า ใช่ มันแคลอรี่ต่ำแต่เต็มไปด้วยน้ำตาล และถ้าเขากินเข้าไป น้ำตาลในเลือดของเขาก็จะสูงขึ้นทันที พยาบาลเพียงแค่ส่ายหัวและบอกว่าไม่เป็นไร และนี่คืออาหารที่กำหนดไว้สำหรับเขา
ไม่กี่วันถัดมา พวกเขายังคงนำน้ำผลไม้เจลาตินและเจลาตินมาให้เขา และตามที่พี่สาวของฉันทำนายไว้ น้ำตาลในเลือดของเขาก็พุ่งสูงปรี๊ด อยู่มาวันหนึ่งเมื่อระดับสูงสุดอยู่ที่ 600 แพทย์ซึ่งเข้ามาในห้องขณะที่น้องสาวของฉันอยู่ที่นั่นกล่าวว่าพวกเขาค่อนข้างงงว่าทำไมน้ำตาลในเลือดของเขาจึงอยู่นอกเหนือการควบคุม พี่สาวของฉันใช้โอกาสนี้บ่นว่าพวกเขายังคงนำน้ำผลไม้และอาหารที่มีน้ำตาลอื่นๆ มาให้เขา แม้ว่าเธอจะได้รับคำเตือนก็ตาม
คุณหมอพยักหน้าบอกว่าเข้าใจและเห็นใจแต่อาหารที่ให้คือ นโยบายและเขาแนะนำให้เธอนำขนมที่ไม่มีน้ำตาลมาให้เขาเพื่อที่เขาจะได้ไม่กินที่โรงพยาบาล อาหาร. ตอนเย็นที่เขาได้รับการปล่อยตัว หมอคนเดียวกันนี้บอกหลานสาวของฉันว่าเขาคิดว่าพ่อของเธอคงจะดีขึ้นถ้าเขากลับบ้านโดยที่ภรรยาของเขาทำได้ จัดการโรคเบาหวานของเขาเพราะไม่มีอะไรที่เขาสามารถทำได้เกี่ยวกับนโยบายการนับแคลอรี่แทนน้ำตาลเหมือนอาหารในโรงพยาบาล แนวทาง
สำหรับบางคน แม้จะไม่มีข้อมูลรับรองเช่นฉัน นี่ก็เป็นเรื่องง่าย ตรงไปตรงมา ฉันไม่สามารถหยั่งรู้ได้ว่าการแพทย์แผนปัจจุบันที่เกือบจะน่าอัศจรรย์นี้ ยังคงมีนโยบายที่เพิกเฉยต่อผลกระทบของน้ำตาลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างโจ่งแจ้งไม่ได้ แม้ว่าเมื่อมองย้อนกลับไป ฉันคิดว่าฉันไม่ควรแปลกใจมากเกินไป เนื่องจากผลกระทบของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวต่อน้ำตาลในเลือดเพิ่งเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ได้รับการยอมรับอย่างคร่าว ๆ จากวงการแพทย์ โดยมีข้อแม้ว่าการนับไขมันและแคลอรี่ยังคงเป็นปัญหาที่แท้จริงของน้ำหนัก การจัดการ.
มันลงมาที่สิ่งนี้: ไม่ว่าเราจะเลือกรับประทานอาหารใด ไม่ว่าจะเป็นหนึ่งในสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือแบบดั้งเดิม แผนอาหารไขมันต่ำและแคลอรีต่ำที่ผ่านการรับรอง ซูโครสเป็นอาหาร/ส่วนผสมเดียวที่ทุกคนต้องละทิ้งเพื่อควบคุมอาหาร งาน. ไม่ต้องสงสัยเลยว่าศัตรูตัวฉกาจตัวนี้ซึ่งฝังลึกอยู่ในนิสัยและวิถีชีวิตการกินของเรา เช่น ม้าโทรจัน กำลังคุกคาม ที่จะฆ่าเราในวันหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นโรคเบาหวานหรือความผิดปกติอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นจากน้ำตาลโดยตรง การบริโภค.
มีคนฉลาดเคยบอกฉันว่า “ไม่มีใครสนใจเรื่องสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณมากกว่าคุณอีกแล้ว” การปฏิบัติตามสัจพจน์นี้อาจช่วยชีวิตคุณได้ วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงคือการมีส่วนร่วมในการดูแลสุขภาพของคุณเอง และบางครั้งเต็มใจและกล้าพอที่จะท้าทายสิ่งที่เป็นที่ยอมรับเมื่อมันไม่ได้ผลสำหรับคุณ
นี่คือความเชื่อของผู้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ
เรื่องราวที่คุณสนใจจัดส่งทุกวัน
