การแทนที่อะมิโนเหลวสำหรับซอสถั่วเหลืองและน้ำเชื่อมปราศจากน้ำตาลสำหรับน้ำส้ม ช่วยลดน้ำตาลและเพิ่มคุณค่าทางสุขภาพของอาหารจานคลาสสิกที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย
วัตถุดิบ:
ส่วนผสมเบเกอรี่คาร์โบไฮเดรตต่ำ 4 ช้อนโต๊ะ (เช่นยี่ห้อ Atkins Nutritionals)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
งา 2 ช้อนโต๊ะ
สเต็กปลาทูน่าสด 4 (4 ออนซ์) หรือปลาทูน่าสด 1 ปอนด์หั่นเป็นสเต็ก 4 (4 ออนซ์)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เคลือบ:
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
อะมิโนเหลวของ Bragg 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 0 คาร์บรสส้ม 3 ช้อนโต๊ะ (เช่น ยี่ห้อ Davinci Gourmet)
น้ำ 1/3 ถ้วยตวง
น้ำมะนาวสดหรือน้ำมะนาวบรรจุขวด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงยี่หร่า 1/4 ช้อนชา
พริกป่น 1/8 ช้อนชา
สารเพิ่มความข้นคาร์โบไฮเดรตต่ำ 3/4 ช้อนชา เช่น Expert Foods NotStarch หรือ Gram’s Gourmet Quick Thick’ner) ทิศทาง:
1. รวมส่วนผสมอบ, เกลือ, พริกไทยและเมล็ดงาในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ ใส่ทูน่าสเต็กทีละชิ้น ปิดปากถุง และเขย่าให้เข้ากันเพื่อเคลือบแต่ละชิ้น
2. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่. ใส่ทูน่าสเต็กลงไปและปรุงอาหารโดยกลับด้านหนึ่งครั้ง (ควรใช้เวลาประมาณ 5 นาทีต่อด้านเพื่อให้ได้ "หลุมปานกลาง" ต่อความหนาครึ่งนิ้ว) นำทูน่าไปใส่จานเสิร์ฟ ให้อบอุ่น.
3. ใส่ส่วนผสมของน้ำเคลือบลงในกระทะร้อน ตามด้วยเครื่องเทศ ปรุงและคนจนเดือด เติมสารเพิ่มความข้นอย่างช้าๆ กวนตลอดเวลา ปรุงต่อและคนให้เข้ากันจนได้ความข้นที่ต้องการ ฝนตกปรอยๆ บนทูน่าบนจาน; ส่งซอสที่เหลือที่โต๊ะ
ทำให้ 4 (4 ออนซ์) เสิร์ฟ
ต่อจำนวนบริโภค:คาร์โบไฮเดรต 4.50 กรัม; เส้นใย 1.21g; โปรตีน 32.90g; 15.07g ไขมัน; คอเลสเตอรอล 43.09 มก.; โซเดียม 883.25 มก.; 280.70 แคลอรี่
