ผู้คนหลายล้านคนเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์และเทศกาลปัสกาในแต่ละปี และอาหารมักเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีของครอบครัว อย่าปล่อยให้อาหารเป็นพิษทำลายวันหยุดของคุณ ใช้เคล็ดลับเหล่านี้จากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา
สู้ๆนะแบค
“เมื่อเทศกาลอีสเตอร์และเทศกาลปัสกาถูกรับประทานพร้อมกับมื้ออาหารของครอบครัว จึงควรระลึกถึงความสำคัญทางศาสนามากกว่า อาหารเป็นพิษ” เบสซี เบอร์รี่ ผู้จัดการแผนกเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกปลอดค่าผ่านทางทั่วประเทศของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ กล่าว สายด่วน. “ดังนั้นเราจึงขอเรียกร้องให้ผู้คนต่อสู้กับแบคทีเรียที่เกิดจากอาหารผ่านโครงการให้ความรู้ด้านความปลอดภัยของอาหารที่สำคัญ ‘Fight BAC.’TM ”
Berry อธิบายว่าแคมเปญ “Fight BAC”TM เป็นความพยายามร่วมกันระหว่างภาครัฐและเอกชน ช่วยลดอัตราการเจ็บป่วยจากอาหารโดยการให้ความรู้แก่สาธารณชนเกี่ยวกับการจัดการอาหารอย่างปลอดภัย การปฏิบัติ หลักสำคัญสี่ประการของการรณรงค์เกี่ยวข้องกับกฎความปลอดภัยด้านอาหารหลักสี่ประการเหล่านี้:
- ล้างมือและพื้นผิวอาหารบ่อยๆ
- หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม (การแพร่กระจายของแบคทีเรียจากอาหารดิบไปยังอาหารปรุงสุก)
- ปรุงอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสมโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าและ
- แช่เย็นอาหารที่เน่าเสียง่ายทันที (อย่าทิ้งไว้เกินสองชั่วโมง)
เเฮม
แฮมที่ปรุงสุกพร้อมรับประทานอาจถูกทำให้ร้อนถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ที่อุณหภูมิเตาอบ 325 องศาฟาเรนไฮต์ก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังอาจเสิร์ฟเย็น แฮมสด (ดิบ) ควรปรุงที่อุณหภูมิภายใน 160 องศาฟาเรนไฮต์
เนื้อแกะและเนื้อวัว
ควรปรุงเนื้อแกะและเนื้อย่างอย่างน้อย 145 องศาฟาเรนไฮต์ ในเตาอบที่ตั้งไว้ไม่ต่ำกว่า 325 องศาฟาเรนไฮต์ ในทางกลับกันเนื้อบดควรปรุงที่อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์ สเต็กและสับถึง 145 องศา F.
ไข่
ควรปรุงไข่ให้สุกทั่วถึง “เนื่องจากไข่ที่ปรุงสุกเป็นอาหารโปรดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์และเทศกาลปัสกา ดังนั้นควรระมัดระวังเป็นพิเศษ” เบอร์รี่แนะนำ “ไข่ที่ปรุงสุกแล้วไม่ควรเก็บนอกตู้เย็นนานเกิน 2 ชั่วโมง ดังนั้นควรเก็บเอาไว้ ซ่อนอยู่ก่อนการล่าไข่อีสเตอร์หรือก่อนที่จานฝังปัสกาจะพร้อมวางบน โต๊ะ."
เทศกาลปัสกา
Berry สังเกตว่าการเสิร์ฟอาหารปัสกาแบบดั้งเดิมในคืนแรกแสดงถึงความปลอดภัยของอาหาร ความท้าทายเนื่องจากต้องเตรียมอาหารทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อให้ทุกคนสามารถมีส่วนร่วมใน Seder พิธี.
“อาหารเย็นสามารถจัดใส่จานล่วงหน้าและเสิร์ฟโดยตรงจากตู้เย็น” เบอร์รี่อธิบาย "ตัวอย่างเช่น เนื้อหน้าอกสามารถปรุงสุกล่วงหน้า หั่นบาง ๆ และแช่เย็นในกระทะก้นตื้น แล้วอุ่นให้ร้อนถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ก่อนเสิร์ฟ"
การจัดการของเหลือ
Berry เตือนว่าอาหารที่เน่าเสียง่ายทั้งหมดไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง “วางของเหลือในภาชนะก้นตื้น ใช้ภายใน 3-4 วัน หรือแช่แข็ง อุ่นของที่เหลืออย่างละเอียดถึง 165 องศา F”