รู้สึกอยากรับประทานอาหารคุณภาพระดับภัตตาคารในครัวของคุณเองอย่างสะดวกสบายหรือไม่? ให้สูตรนี้อยู่ในเมนูวันหยุดสุดสัปดาห์ของคุณ เคล็ดลับของรสชาติที่อร่อยลิ้นคือการใส่เห็ด ยี่หร่า และเบคอนลงในเนื้อไก่เป็นชั้นๆ
วัตถุดิบ:
- เนย 2 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- เห็ดขาว 1 ปอนด์หั่นบาง ๆ
- ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วยแบ่ง
- ส่วนผสม Atkins Bake 1/4 ถ้วย
- 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์หรือเกลือแกง
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- อกไก่ไม่มีกระดูก 6 ชิ้น ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 6 ชิ้น pancetta หรือเบคอนไก่งวงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว ผ่าครึ่ง หั่นบาง ๆ
- 1 หลอดยี่หร่า 8 ออนซ์ (ไม่มีก้าน) หั่นบาง ๆ
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- ใบสะระแหน่สดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350F.
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่สามารถกันเตาอบได้ ให้ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง-สูง เมื่อฟองลดลงให้ใส่เห็ดและปรุงอาหาร กวนบ่อย ๆ จนกว่าพวกเขาจะนิ่มและปล่อยของเหลวประมาณ 5 นาที ปรุงอาหารต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าของเหลวจะระเหย
- เพิ่มไวน์แดง 1/2 ถ้วยและเพิ่มความร้อนสูง ต้มจนไวน์ระเหยหมด นำออกจากเตาแล้วนำเห็ดใส่จาน พักไว้
- รวม Atkins Bake Mix, เกลือ, พริกไทยดำและพริกป่นลงในจานอบตื้น ผสมเนื้อไก่เขย่าครึ่งอกเพื่อเอาส่วนเกินออก
- อุ่นเนย 1/2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะในกระทะที่ทนความร้อนปานกลาง วางเต้านมสามซีกลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีต่อด้าน ถ่ายโอนไปยังจาน อุ่นเนยที่เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วทำซ้ำกับอกไก่ที่เหลืออีกสามซีก
- เพิ่มแพนเซ็ตต้าหรือเบคอนไก่งวงลงในกระทะและปรุงอาหารในกระทะ กวนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 3 นาที
- เพิ่มหัวหอมและยี่หร่าและปรุงอาหาร กวนบ่อย ๆ จนนุ่มและโปร่งแสง 4 ถึง 6 นาที
- ผัดกระเทียมและปรุงอาหาร กวน 1 นาที เพิ่มความร้อนสูงและคนในไวน์ 1/2 ถ้วย เสจและเห็ดที่สงวนไว้ (รวมถึงน้ำผลไม้ที่สะสมบนจาน)
- นำออกจากเตาแล้วใส่ไก่ลงในกระทะ ช้อนส่วนผสมของเห็ดที่ด้านบนของครึ่งอก ปิดฝาให้แน่นและวางในเตาอบบนตะแกรงกลาง นำเข้าอบจนเนื้อไก่สุกทั่ว (อุณหภูมิภายใน 170F.) ประมาณ 30 นาที
- นำออกจากเตาอบและราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรือผักเคียง เก็บของเหลือไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 3 วัน ต่อการให้บริการ: คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม, ไฟเบอร์ 2.5 กรัม, โปรตีน 22 กรัม, ไขมัน 12 กรัม, คอเลสเตอรอล 96 มก., โซเดียม 639 มก., 249 แคลอรี่
เกี่ยวกับผู้เขียน: Michele Thompson, MS [aka Shelly Sinton] ผู้แต่งเรื่อง “The Fitness Kitchen” (Taylor, 2004)] เป็นนักเขียนอิสระเกี่ยวกับการทำอาหารทุกอย่าง เธอเป็นผู้ก่อตั้ง www. ShellysFitnessKitchen.com และเชฟส่วนตัวที่เน้นเรื่องสุขภาพในเมืองโบซแมน รัฐมอนทานา
