ไม่ว่าเราจะเลือกซื้อสินค้าราคาย่อมเยาที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือเพียงแค่ลดมื้ออาหารในร้านอาหาร แนวคิดในการรับประทานอาหารก็เปลี่ยนไป อีกเทรนด์หนึ่ง: การกลับมาของคลับอาหารค่ำ การพบปะสังสรรค์ที่บ้านแสนอร่อยที่มีทั้งอาหาร เครื่องดื่ม ดนตรี และการสนทนาที่มีส่วนร่วม เพื่อนที่โต๊ะ: ตำรา Ultimate Supper Clubโดยเชฟ Debi Shawcross จัดเตรียมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการจัดตั้งคลับอาหารค่ำของคุณเอง
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับและสูตรอาหารของ Shawcross สำหรับมื้อค่ำแบบใกล้ชิดกับเพื่อน ๆ ซึ่งคล้ายกับคลับอาหารค่ำแบบคลาสสิกในช่วงทศวรรษที่ 1930 แต่มีการหมุนเวียนในยุคปัจจุบัน
ซัปเปอร์คลับคืออะไร?
จากข้อมูลของ Shawcross งานเลี้ยงอาหารค่ำแบบดั้งเดิมคือการชุมนุมที่ผู้คนมาพบปะและสนุกสนานกันในตอนเย็น ของการรับประทานอาหาร (มักเป็นอาหาร "เล่นเซิร์ฟและเทิร์ฟ") เครื่องดื่ม และการแสดงดนตรีสดในกึ่งทางการ การตั้งค่า “ชมรมอาหารค่ำเหล่านี้เปิดตัวอาชีพทางดนตรีมากมาย (เช่น Tommy Dorsey, Gene Krupa, Glenn Miller เป็นต้น) และเปิดตัว “กระเป๋าใส่สุนัข”” เธอกล่าวในหนังสือของเธอ
การกลับมาของความสนใจในคลับอาหารค่ำในวันนี้มาจากความปรารถนาที่จะหวนคืนสู่ช่วงเวลาที่ผู้คนมีเวลาให้กันและรวมตัวกันกับเพื่อน ๆ ที่มีความหลงใหลในอาหารร่วมกัน เรากำลังมองหาความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งกับผู้อื่นมากขึ้น และด้วยวิธีที่ประหยัดกว่าการเที่ยวกลางคืนราคาแพงพร้อมอาหารค่ำและเครื่องดื่ม
ซัปเปอร์คลับคืองานเลี้ยงอาหารค่ำประเภทต่างๆ
ซัปเปอร์คลับไม่ได้เป็นเพียงงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เกิดขึ้นโดยบังเอิญหรือนานๆ ครั้ง — และคลับอาหารค่ำไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับอาหารเท่านั้น Shawcross อธิบายว่า “สมาชิกของสโมสรอาหารค่ำมุ่งมั่นที่จะประชุมเป็นประจำโดยมีเป้าหมายร่วมกัน” Shawcross อธิบาย “องค์ประกอบในตัวของความต่อเนื่องนี้ช่วยให้สโมสรอาหารเติบโตและกระชับความสัมพันธ์” ในระดับลึกอย่างต่อเนื่อง”
วิธีการจัดตั้งสโมสรอาหารค่ำของคุณเอง
การทำอาหารและอาหารไม่เคยได้รับความนิยมมากเท่านี้มาก่อน Shawcross กล่าว เห็นได้จากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของ Food Network นับตั้งแต่เปิดตัวในปี 1993 เช่นเดียวกับ ส่วนการทำอาหารเป็นประจำในรายการข่าวเช้า หนังสือตำราอาหารและนิตยสารอาหารแสนอร่อย และการสนทนาประจำวันที่บ้านหรือที่ทำงานเกี่ยวกับอาหารจานพิเศษหรือการทำอาหาร สไตล์ Shawcross ถามว่า: ทำไม ไม่ จับคู่ความรักในอาหารและการทำอาหารกับเพื่อนๆ ตอนเย็นที่บ้าน?
1. กำหนดกลุ่มของคุณ
Shawcross แนะนำให้จัดคลับอาหารค่ำของคุณกับคนแปดถึง 10 คนที่คุณต้องการพบปะและรับประทานอาหารเป็นประจำ รวมถึงเพื่อนบ้าน คู่รัก คนโสดมืออาชีพ เพื่อนที่รู้จักกันมานาน หรือคนที่คุณต้องการทำความรู้จัก ดีกว่า. คุณยังสามารถจัดกลุ่มบุคคลทั่วไปโดยมีแขกสองคนที่หมุนเวียนกันไปในแต่ละครั้ง ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกคนที่เกี่ยวข้องมีความมุ่งมั่นในเป้าหมายของชมรมอาหารค่ำเดียวกัน (ท้ายที่สุดแล้วมันคือสโมสร และทุกสโมสรต้องการกฎพื้นฐาน)
2. ได้รับการจัด
ประชุมอย่างไม่เป็นทางการกับกลุ่มของคุณเพื่อตัดสินใจกำหนดการ (ทุกสัปดาห์ ทุกเดือน ทุกไตรมาส) และหารือเกี่ยวกับประเภทของอาหารที่จะเสิร์ฟ (เขาเป็นเวลาที่ดีที่จะถามเกี่ยวกับการแพ้อาหารหรือความเกลียดชัง) Shawcross กล่าวว่า "ประสบการณ์ในคลับมื้อค่ำจะช่วยขยายรสชาติอาหารของคุณ เพียงให้แน่ใจว่าคุณอยู่ในข้อตกลง” ตอนนี้เป็นเวลาที่จะจัดปาร์ตี้อาหารค่ำครั้งแรกของคุณ
3. ตัดสินใจว่าใครจะนำอะไรมา
ดูวิธีจัดการกับการเตรียมเมนู ตัวอย่างเช่น คู่หนึ่งสามารถนำอาหารเรียกน้ำย่อยได้ สมาชิกอีกคู่สามารถนำไวน์มาได้ด้วย (จับคู่กับเมนูอาหารค่ำอย่างเหมาะสม) เจ้าภาพสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย และอีกคู่หนึ่งสามารถนำของหวานมาให้ได้
4. จัดการงบประมาณ
Shawcross แนะนำหลายวิธีในการจัดการค่าใช้จ่ายของมื้ออาหารมื้อค่ำของสโมสร ตัวอย่างเช่น สมาชิกสามารถชำระเงินสำหรับหลักสูตรที่เตรียม (การหมุนเวียนการมอบหมายหลักสูตรในแต่ละครั้งเป็นเรื่องที่ยุติธรรม) ค่าใช้จ่ายทั้งหมด สามารถนับและแบ่งเท่า ๆ กันระหว่างสมาชิก หรือคุณสามารถเลือกวิธีอื่นที่เหมาะกับทุกคนในกลุ่มของคุณ
5. พิจารณาการล้างข้อมูล
ส่วนที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของการรวมตัวกันของชมรมอาหารค่ำของคุณ การทำความสะอาดอาจเป็นความรับผิดชอบของเจ้าภาพ (ตราบใดที่ไม่ใช่เจ้าภาพเดียวกันเสมอ) หรือตัดสินใจด้วยวิธีอื่นที่เหมาะสมกับสมาชิกของชมรมอาหารมื้อเย็นของคุณ
6. ทำให้น่าสนใจ
เพียงแค่นำอาหารและเพลิดเพลินไปกับ บริษัท อาหารค่ำของกลุ่มก็ค่อนข้างดี แต่คุณสามารถทำให้มันน่าสนใจได้ด้วยการแต่งกายที่หลากหลายและพิธีการของเมนู การมีค่ำคืนแบบชาติพันธุ์ (รวมถึงดนตรีแนวต่างๆ) การจัดปาร์ตี้สวมหน้ากาก หรือแม้กระทั่งจัดปาร์ตี้อาหารค่ำนอกสวนสาธารณะ สไตล์ปิกนิก
7. วางแผนการตั้งค่าตารางของคุณ
เมื่อคุณตั้งค่าเมนูและเพลย์ลิสต์เพลงแล้ว ให้ปรับการตั้งค่าโต๊ะให้เหมาะสม ภาพโต๊ะอาหารตามที่ Shawcross เรียก จะสร้างบรรยากาศที่เชิญชวน และอาจรวมถึงผ้าปูโต๊ะ เทียน และดอกไม้ที่เสริมเครื่องลายคราม จานชาม เครื่องแก้ว และธีมของการชุมนุม
8. ทดสอบสูตรของคุณ
หากคุณยังใหม่กับการทำอาหาร Shawcross แนะนำให้ทดลองใช้อาหารจานเฉพาะของคุณ (หรือเมนูทั้งหมดหากคุณกำลังเตรียมอาหารทั้งหมด) เธอกล่าวว่าการฝึกฝนช่วยเพิ่มความมั่นใจและคลายความเครียด
สำหรับเคล็ดลับและสูตรอาหารมื้อค่ำเพิ่มเติม โปรดไปที่ DebiShawcross.com หรือหยิบหนังสือของเธอ เพื่อนที่โต๊ะโดยมีกำหนดฉายในเดือนมิถุนายน 2552
เมนูคลับอาหารค่ำ
เพื่อนที่โต๊ะ รวมถึงเมนูที่น่ารับประทานมากมายเพื่อให้บริการในงานเลี้ยงอาหารค่ำของคุณ พวกเขาพูดน้อยสร้างแรงบันดาลใจและสะดวกสบาย Shawcross จัดเตรียมรายการช้อปปิ้งที่ครอบคลุมและเคล็ดลับในการเตรียมการล่วงหน้าที่ช่วยประหยัดเวลา ตลอดจนหมายเหตุเกี่ยวกับอุปกรณ์และการทำอาหาร
นี่คือหนึ่งในเมนูคลับอาหารค่ำสี่คอร์สของ Shawcross (และสูตรเฉพาะ):
- กุ้ง อะโวคาโด และถั่วดำ Bruschetta
- สีเขียวผสมกับ Tortillas กรอบและ Jalapeno Vinaigrette
- สเต็กเนื้อย่างกับซอส Chimichurri
- สลัดมันฝรั่งตะวันตกเฉียงใต้
- บลูเบอร์รี่พาย a la Mode
สเต็กเนื้อย่างกับซอส Chimichurri
ให้บริการ 6 ถึง 8
หมัก:
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
4 กลีบกระเทียม
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่นสด 1 ช้อนชา
ซอส Chimichurri:
3/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
6 กลีบกระเทียมทุบ
ผักชีฝรั่งอิตาเลียน 1 ถ้วย
ผักชี 1 ถ้วย
ออริกาโนสด 1/4 ถ้วยตวง
พริก jalepeno 2 เม็ดเอาเมล็ดและเส้นเลือดออก
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่นสด 1 ช้อนชา
สเต็กไตรทิป 2-1/2 ปอนด์
เศษควันไม้ mesquite 3 ถ้วย แช่ในน้ำอย่างน้อย 30 นาที สะเด็ดน้ำออก
ถาดอบฟอยล์อะลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้ง 1 (8 นิ้ว)
ทิศทาง:
1. ผสมส่วนผสมน้ำดองเข้าด้วยกันในชามใบเล็ก วางสเต็กในถุง Zip-loc แล้วราดซอสหมักลงบนสเต็ก หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชม. (นำเข้าอุณหภูมิห้องก่อนย่าง)
2. ในขณะเดียวกัน ใส่ส่วนผสมซอสชิมิชูริทั้งหมดลงในโถของเครื่องผสมอาหาร ปั่นจนเนียน ตั้งซอสไว้ เตาย่างความร้อนสูงปานกลาง วางเศษไม้ที่แช่ไว้ในถาดฟอยล์ วางถาดฟอยล์ไว้บนแผ่นความร้อนที่ด้านล่างของตะแกรงโดยตรง
3. เมื่อมันฝรั่งทอดเริ่มรมควัน ให้วางสเต็กบนตะแกรงโดยตรงบนมันฝรั่งทอดและปรุงให้สุกตามต้องการ ประมาณ 5 นาทีต่อด้านสำหรับเนื้อสุกปานกลาง นำสเต็กออกจากตะแกรงและปล่อยให้ยืน 5 นาที สเต็กชิ้นบาง ๆ ทั่วเมล็ดข้าว เสิร์ฟพร้อมซอสชิมิชูริราดด้านบน
วางแผนงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือคลับอาหารค่ำ? ลองสูตรเหล่านี้:
หกสูตรสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำของคู่รักสีเขียว
สูตรสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบอิตาเลี่ยนแท้ๆ
สูตรสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำทาปาสที่ยอดเยี่ยม
