กิมจิแตงกวาเป็นสูตรอาหารเกาหลีที่เปลี่ยนแตงกวาเป็นกระเป๋าและยัดไส้ด้วยผักและกิมจิ สูตรอร่อยนี้เสิร์ฟพร้อมซุปหัวไชเท้า
แม้ว่าโดยปกติแล้วคุณมักจะนำหัวไชเท้าแต่ละหัวดิบมาใส่ในสลัด แต่ก็ยังอร่อยในซุป สตูว์ และหม้อตุ๋น
ประวัติหัวไชเท้า
หัวไชเท้าเป็นผักหัวที่กินได้ คล้ายกับมันฝรั่ง ซึ่งปลูกในยุโรปก่อนยุคโรมัน หัวไชเท้าเป็นหนึ่งในผักตระกูล Brassicaceae มีการปลูกและบริโภคมาช้านานทั่วโลก ในสมัยเฮลเลนิสติกและโรมัน หัวไชเท้าเป็นพืชผลที่มีชื่อเสียงในโลก หัวไชเท้าสามารถแบ่งได้เป็น 4 ประเภทหลัก ซึ่งสอดคล้องกับฤดูกาลทั้งสี่
การบริโภคหัวไชเท้า
รากแก้วเป็นส่วนที่นิยมบริโภคมากที่สุดของพืช แต่ทั้งต้นกินได้ ที่จริงแล้วยอดของต้นสามารถใช้เป็นผักกินใบได้เช่นเดียวกับผักกาดหอม หัวของหัวไชเท้ามักรับประทานแบบดิบ หั่นเป็นชิ้นหรือสับเป็นส่วนหนึ่งของจานผักรวมหรือรับประทานเดี่ยวๆ อย่างไรก็ตาม บางชนิดสามารถนำไปนึ่ง อบ ย่าง และต้มได้ เนื้อหัวไชเท้าดิบมีเนื้อสัมผัสที่กรอบและมีรสเผ็ดร้อนซึ่งเกิดจากส่วนประกอบที่พบในวาซาบิและพืชชนิดหนึ่ง
หัวไชเท้าในยา
หัวไชเท้าเป็นยารักษาโรคพื้นบ้านและการแพทย์ทางเลือกหลายรูปแบบ ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ตั้งแต่โรคไอกรนไปจนถึงมะเร็ง สิ่งเหล่านี้รวมถึงอาการไม่สบายท้อง ปัญหาตับ ท้องผูก อาการอาหารไม่ย่อย ปัญหาถุงน้ำดี ข้ออักเสบ นิ่วในถุงน้ำดี นิ่วในไต และปัญหาอื่นๆ เมล็ดหัวไชเท้ายังสามารถนำมาทำเป็นน้ำมันซึ่งเป็นแหล่งที่มีแนวโน้มว่าจะไม่ใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ ของเชื้อเพลิงไบโอดีเซลซึ่งเป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจในยุคที่การหาแหล่งพลังงานทดแทนเป็นเช่นนั้น จำเป็น.
ซุปกิมจิแตงกวาและหัวไชเท้า
วิดีโอจาก Cooking Korean Food with Maangchi สาธิตวิธีทำทั้งกิมจิแตงกวาและซุปหัวไชเท้า
สูตรน้ำซุป
- ซุปคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับฤดูใบไม้ร่วง
- ซุปกะหล่ำปลีมะเขือเทศ
- ซุปอะโวคาโดกับซัลซ่าสด
