สารทดแทนที่ชาญฉลาดสำหรับผลิตภัณฑ์นม ไข่ และถั่ว
การกำจัดอาหารก่อภูมิแพ้ออกจากอาหารของครอบครัวจะเปลี่ยนวิธีการซื้อของชำ มื้ออาหารที่คุณกิน และวิธีเตรียมสูตรอาหารประจำวันและในโอกาสพิเศษของคุณ Rudnicki โปรที่
การปรับเปลี่ยนสูตรสำหรับขนมอบ แนะนำให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์นม ไข่ และถั่วดังต่อไปนี้
ผลิตภัณฑ์ทดแทนนมยอดนิยม:
- ใช้นมถั่วเหลืองซิลค์เพลนแทนนม
- ในการทำบัตเตอร์มิลค์ปราศจากนม ให้เติมน้ำส้มสายชูกลั่นขาวธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวสดลงในแก้วตวงแล้วเติมนมถั่วเหลืองให้ได้ 1 ถ้วยตวง ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
- ใช้มาการีนปราศจากนมและเนยขาว
- ใช้ผลิตภัณฑ์จากเต้าหู้ของ Tofutti แทนครีมเปรี้ยวและครีมชีส
- ทำครีมหนักที่ปราศจากนมโดยการบดเต้าหู้ไหมในเครื่องปั่น
สารทดแทนไข่และถั่วยอดนิยม:
- แทนที่ไข่แต่ละฟองด้วยแอปเปิ้ลซอสไม่หวาน 1/4 ถ้วยหรือกล้วยบด 1/4 ถ้วย
- แทนที่ไข่แต่ละฟองด้วยเต้าหู้ 1/4 ถ้วยหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- แทนที่ไข่แต่ละฟองด้วยอาหารแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนข้น
- ใช้เนยถั่วแทนเนยถั่ว
“การอบเป็นศาสตร์อย่างหนึ่ง และเมื่อคุณนำส่วนผสมที่สำคัญออกไป เช่น ไข่ มันสามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก” Rudnicki กล่าว “ผ่านมากมาย
จากการลองผิดลองถูก ฉันพบว่าสารทดแทนที่ดีที่สุดบางชนิดมีราคาถูกที่สุดและเป็นธรรมชาติที่สุด เช่น น้ำ” ผู้เขียน หนังสือทำขนมของแม่ผู้แพ้อาหาร ได้ทำ
การทดลองในครัวที่บ้าน คุณจึงไม่ต้องทำเอง (ยกเว้นกรณีที่คุณต้องการ) และนำเสนอสูตรทำง่ายเกือบ 100 รายการสำหรับขนมอบทั้งคาวและหวาน และส่วนที่ดีที่สุด? ทั้งหมดของคุณ
ครอบครัวจะสนุกกับพวกเขา
สูตรของหวานที่ปราศจากนม ไข่ และถั่ว
สูตรที่ดัดแปลงมาจาก หนังสือทำขนมของแม่ผู้แพ้อาหาร
คุกกี้ดับเบิ้ลช็อกโกแลตเคี้ยวหนึบ
ทำให้ 2 โหล
วัตถุดิบ:
มาการีนปราศจากนม 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน 1/4 ถ้วย
บัตเตอร์มิลค์ปราศจากนม 2/3 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
แป้งเอนกประสงค์ไม่ฟอก 2 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิปขนาดเล็กปราศจากนม 1 ถ้วย (แบรนด์ Divvies หรือ Enjoy Life)
ทิศทาง:
1. ผสมมาการีน น้ำตาล ซอสแอปเปิ้ล บัตเตอร์มิลค์ และวานิลลาลงในชามผสม
2. ในชามขนาดกลางที่แยกจากกัน ผสมแป้ง ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือด้วยที่ตีลวด เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยและผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มความเร็วเป็น
สูงปานกลางและตีอีก 2 ถึง 3 นาที
3. เปิดเตาอบที่ 400 F วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใช้ที่ตักคุกกี้เพื่อวางแป้งบนแผ่นอบ นำเข้าอบ 7 ถึง 10 นาทีหรือจนเซ็ตตัว เย็นสนิทบนแผ่นอบ
เก็บเกี่ยวเค้กฟักทอง
ทำเค้กชั้น 1 (9 นิ้ว)
วัตถุดิบ:
ชอร์ตเทนนิ่งปราศจากนม 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย
เต้าหู้นึ่ง 1/2 ถ้วย
1 (15 ออนซ์) สามารถน้ำซุปข้นฟักทอง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
แป้งเค้ก 3 ถ้วย
ผงฟู 4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
นมถั่วเหลืองหรือน้ำนมข้าว 1/2 ถ้วย
ฟรอสติ้งครีมชีสปราศจากนม (สูตรด้านล่าง)
ทิศทาง:
1. ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีไม้พาย ผสมชอร์ตเทนนิ่ง น้ำตาล เต้าหู้ ฟักทอง และวานิลลาด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเนื้อครีม
2. ในชามขนาดกลางที่แยกจากกัน ผสมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือด้วยที่ตีลวด
3. เปิดเตาอบที่ 350 F แล้วฉีดเค้กกลมขนาด 9 นิ้วสองถาดด้วยสเปรย์อบแบบไม่ใช้นม ใส่แป้งลงในส่วนผสมชอร์ตเทนนิ่ง สลับกับนมถั่วเหลือง แล้วตีให้เข้ากัน
4. เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 35 นาที เย็นสนิทและน้ำค้างแข็ง
ฟรอสติ้งครีมชีสปราศจากนม
ทำได้ 2 ถ้วย
วัตถุดิบ:
มาการีนปราศจากนม 1/2 ถ้วย
ครีมชีสปราศจากนม 3/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 2-1 / 2 ถ้วย
ทิศทาง:
1. ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นซึ่งติดตั้งอุปกรณ์จับพาย ให้ตีครีมมาการีน ครีมชีส เกลือ และวานิลลาเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีต่ำเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางแล้วตีเป็นเวลา 4 ถึง 6 นาทีจนนุ่มและฟู แช่เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนใช้
เคล็ดลับและสูตรอาหารที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้เพิ่มเติม
- หลักสูตรความผิดพลาดในความเสี่ยงในการแพ้อาหาร
- สูตรอาหารปลอดสารก่อภูมิแพ้สำหรับครอบครัวของคุณ
- สูตรปราศจากกลูเตนแสนอร่อย
