เราทุกคนกระหายมันในบางครั้ง: ส่วนผสมที่น่ารับประทานของรสเค็ม เผ็ด บางครั้งหวาน บางครั้งร้อนซึ่งประกอบเป็นรสชาติที่โดดเด่นของอาหารจีนอเมริกัน แต่อย่าแตะต้อง (โทรศัพท์) นั้น! คุณสามารถปรุงรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง
อาหารจีนแบบซื้อกลับบ้านนั้นแตกต่างจากอาหารจีนที่ปรุงเองโดยแท้จริงมาก โดยแบบหลังจะเน้นที่ผักมากกว่าเนื้อสัตว์ และเบากว่าในซอส ไขมัน และโซเดียม เมื่อคุณเตรียมอาหารจีนที่บ้าน คุณจะควบคุมส่วนผสมและลงเอยด้วยอาหารที่แท้จริงมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องใช้ผงชูรส ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ร้านอาหารจีนในอเมริกามักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติในราคาถูก แต่อาจทำให้เกิดอาการปวดหัวในคนที่อ่อนไหวได้ และไม่ต้องรอคนส่งเมื่อคุณเก็บของที่ต้องการพร้อมสำหรับจัดงานเลี้ยงจีนครั้งต่อไปของคุณ
มีบริษัทไม่กี่แห่งที่เสนออาหารพร้อมปรุงที่ทำให้งานง่ายสุดๆ เพียงตรวจสอบฉลาก อาหารที่มีคุณภาพจะไม่มีผงชูรสหรือเจลาติน แต่ถ้าคุณอยากจะลองทำอาหารด้วยตัวเองจริงๆ นี่เป็นเพียงรายการโปรดพื้นฐานบางส่วนที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารพร้อมปรุงหรือรับประทานเอง:
ซุปไข่
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
ขิงป่น 1/8 ช้อนชา (สดก็อร่อย)
กุยช่ายสับ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง; เพิ่มส่วนที่เหลือลงในหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มขิงและกุ้ยช่าย นำไปต้ม รวมน้ำซุปและแป้งข้าวโพดที่เหลือในชามขนาดเล็ก กัน ตีไข่ด้วยส้อมในชามขนาดเล็กแยกต่างหากหรือถ้วยตวง เทไข่ลงในซุปร้อนช้าๆ คนซุปตลอดเวลา เพิ่มส่วนผสมแป้งข้าวโพดทีละน้อยจนน้ำซุปมีความหนาตามต้องการ
ม้วนไข่ง่าย
อกไก่ไร้กระดูก 1 ชิ้น สับ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
3 หัวหอมสีเขียวสับ
ผักผัดแช่แข็ง 14 ออนซ์สับละเอียด
ห่อม้วนไข่ 12 ฟอง เก็บไว้ใต้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ขณะเตรียมสูตร
เคลือบไก่ในส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะหรือกระทะ เพิ่มไก่และหัวหอมสีเขียว ผัดเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีหรือจนกว่าไก่จะไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป พักไว้ในชาม ผัดในซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
ผัดผักสับเป็นเวลาสองนาที (เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะถ้าจำเป็น)
ผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ นี่จะเป็น "กาว" ที่ห่อหุ้มของคุณ วางกระดาษห่อหนึ่งอันโดยให้มุมหนึ่งหันเข้าหาคุณ วางไส้ 3 ช้อนโต๊ะไว้ที่กึ่งกลางกระดาษห่อ พับมุมด้านล่างทับไส้ หล่อเลี้ยงมุมซ้ายและขวาด้วย "กาว"; พับตรงกลางกระดาษห่อ ปิดไส้ และผนึกที่มุมด้านล่าง แปรง “กาว” ที่มุมด้านบน ม้วนไข่ม้วนออกจากตัวคุณ ห่อไส้ให้แน่น กดมุมบนลงบนม้วนไข่เพื่อปิด ทำซ้ำสำหรับแต่ละม้วนไข่
ทอดไข่สามฟองต่อครั้งในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ระบายน้ำบนกระดาษเช็ดมือ ทำซ้ำจนไข่ม้วนทั้งหมดผัด เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง เป็ด หรือมัสตาร์ด
