เมนูเมเจอร์ลีก – หน้า 3 – SheKnows

เดวิด ไรท์

เบสที่สาม นิวยอร์ก เมตส์

หากคุณคิดว่ามันยากที่จะปรับปรุงพายแอปเปิ้ลอเมริกันแบบคลาสสิก คุณอาจต้องการลองปรับแต่งนี้: แอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่มาก หลากหลายรสชาติ (ทาร์ต, หวาน, คล้ายน้ำผึ้ง) และเนื้อสัมผัส (กรอบ, นุ่ม, กรอบ) และการผสมแอปเปิ้ลที่แตกต่างกันทำให้มีรสชาติที่มากขึ้น พายที่น่าสนใจ

พายแอปเปิล

ทำได้ 8 ที่

ส่วนผสมสำหรับแป้งพายที่เป็นขุย:

• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย และอีกมากสำหรับคลึงแป้ง
• น้ำตาลทราย 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เนยจืดจืด 6 ช้อนโต๊ะ (3/4 แท่ง) หั่นเป็นลูกเต๋า 1/2 นิ้ว
• ชอร์ตเทนนิ่งผัก 6 ช้อนโต๊ะ แช่เย็นหั่นเป็นลูกเต๋า 1/2 นิ้ว
• น้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วยตวง หรือตามต้องการ
• นม 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

ทิศทาง:

1. ในการทำแป้งพาย ให้ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง ใส่เนยและชอร์ตเทนนิ่ง
2. ใช้เครื่องปั่นขนมหรือมีด 2 เล่มตัดไขมันลงในแป้งจนส่วนผสมดูเหมือนเศษหยาบกับชิ้นขนาดเท่าถั่ว
3. ใช้ส้อมค่อยๆ คนในน้ำเย็นจัดจนส่วนผสมเปียกหมาดๆ และเริ่มจับตัวกันเป็นก้อน (คุณอาจต้องการน้ำมากหรือน้อย)
4. รวบรวมแป้งแล้วหั่นเป็นสองส่วน อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กน้อย จัดรูปร่างแต่ละส่วนลงในจานแบน แล้วห่อด้วยพลาสติกแรป
5. แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและไม่เกิน 2 ชั่วโมง แป้งจะม้วนออกได้ง่ายที่สุดถ้าแช่เย็น แต่ไม่ยาก

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ลหวานและแน่น 1-1 / 2 ปอนด์เช่น Golden Delicious หรือ Empire หรือ Fuji ปอกเปลือก cored และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
• แอปเปิ้ลทาร์ตและแอปเปิ้ลกรอบ 1-1 / 2 ปอนด์เช่น Granny Smith หรือ Cortland ปอกเปลือก cored และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชาลูกจันทน์เทศขูดสด
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นลูกเต๋า
• แป้งอเนกประสงค์ สำหรับคลึงแป้ง

ทิศทาง:

1. วางชั้นวางไว้ที่ด้านล่างสุดของเตาอบและเปิดเตาอบไว้ที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ปูถาดรองอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
2. รวมแอปเปิ้ลในชามขนาดใหญ่ คุณควรมี 7-8 ถ้วย เพิ่มน้ำตาลทรายแดง, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและเกลือและผสมให้เข้ากัน
3. บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้คลึงแผ่นแป้งขนมขนาดใหญ่ออกเป็นทรงกลมขนาด 13 นิ้วที่มีความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว โอนไปยังจานพายขนาด 9 นิ้ว เพิ่มไส้และกระจายเนยด้านบน ม้วนดิสก์ที่เหลือออกเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 นิ้วหนาประมาณ 1/8 นิ้วและตรงกลางด้านบนของไส้ ตัดรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้วที่กึ่งกลางของเปลือกโลกด้านบน บีบเปลือกด้านบนและด้านล่างเข้าด้วยกันแล้วขลุ่ยขอบ วางบนแผ่นอบ
4. อบพายเป็นเวลา 15 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์และอบต่อจนเปลือกโลกเป็นสีน้ำตาลทองและไส้จะเดือดปุด ๆ ในรูตรงกลางประมาณ 1 ชั่วโมง โอนไปยังชั้นวางเค้กลวดและปล่อยให้เย็นสนิท หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

ต่อไป พริก Grady Sizemore >>