เป็นเวลาหลายปีแล้วที่การถกเถียงกันเกี่ยวกับเนื้อแดงได้โหมกระหน่ำและไม่ว่าจะดีสำหรับคุณหรือไม่ก็ตาม ต่อไปนี้คือคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้คนมักมีเกี่ยวกับอาหารที่อยู่ในอาหารของเรา เนื่องจากเราทุกคนต่างก็เป็นนักล่าและเก็บสะสม
เรื่องจริงของเนื้อแดง
เนื้อแดงทำให้เกิดโรคหัวใจหรือไม่?
จากการศึกษาพบว่าเนื้อแดงบางชนิดมีไขมันอิ่มตัวสูงกว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงอื่นๆ เช่น ไก่และปลา ไขมันอิ่มตัว หากรับประทานในปริมาณมาก อาจส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยง โรคหัวใจ. ผลการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินเนื้อแดงวันละ 2 ส่วน มีโอกาสเสียชีวิตจากโรคหัวใจมากกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทานในปริมาณมากถึง 30% อย่างไรก็ตาม มีการพิสูจน์ด้วยว่าการกินเนื้อแดงหนึ่งหรือสองส่วนในแต่ละสัปดาห์ไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ
เนื้อแดงทำให้เกิดมะเร็งหรือไม่?
นักวิจัยหลายคนคงตอบว่า "ใช่" สำหรับคำถามนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านม การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ดำเนินการโดยสถาบันสุขภาพแห่งชาติ - AARP ในอเมริกาสรุปว่าผู้ใหญ่ที่ กินเนื้อแดงและแปรรูปมากที่สุด 10 กว่าปี เสี่ยงตายเร็วกว่าคนที่กินน้อยกว่า จำนวนเงิน 100 กรัมต่อวันหรือมากกว่านั้นถือเป็นอันตรายอย่างยิ่ง และทุกคนที่กินในปริมาณนี้มีโอกาสเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งมากกว่าผู้ที่บริโภคประมาณ 15 กรัมต่อวัน สาเหตุหลักของเนื้อแดงที่ก่อให้เกิดมะเร็งนั้นถูกระบุว่ามีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งเราทราบดีว่าเป็นต้นเหตุของโรคหัวใจและสารก่อมะเร็งซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเนื้อสุก – โดยเฉพาะใน a บาร์บีคิว. ธาตุเหล็ก Heme ซึ่งพบว่าทำลายเซลล์ของมนุษย์และส่งเสริมมะเร็งก็มีอยู่ในเนื้อแดงเช่นกันซึ่งเป็นการเพิ่มเชื้อเพลิงให้กับการอภิปราย
เนื้อแดงมีประโยชน์ทางโภชนาการหรือไม่?
ใช่! เนื้อแดงมีประโยชน์ทางโภชนาการอย่างแน่นอน และนักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามค้นหาว่าพวกมันมีผลเสียมากกว่าที่กล่าวกันว่าเนื้อแดงมีต่อร่างกายของเราหรือไม่ อันที่จริง เนื้อแดงเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของสารอาหารที่จำเป็นห้าประการที่เราจำเป็นต้องทำงานอย่างเหมาะสม มันเต็มไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งสตรีวัยเจริญพันธุ์จำนวนมากยังขาดอยู่ เนื่องจากสูญเสียธาตุเหล็กไปในรอบมีประจำเดือน และเนื้อแดงก็มีสังกะสีในระดับสูงเช่นกัน รองจากปลา เนื้อแดงมีระดับโอเมก้า 3 สูงสุด และยังเป็นแหล่งวิตามินบีและโปรตีนชั้นเยี่ยมอีกด้วย
ฉันควรกินเท่าไหร่?
นักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพได้ถกเถียงกันเรื่องนี้มาหลายปีแล้ว และแต่ละประเทศก็ดูเหมือนจะมีแนวทางที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปริมาณรายวันที่ยอมรับได้ ขึ้นอยู่กับระดับกิจกรรมของบุคคล น้ำหนักเท่าไหร่ และมีอะไรอีกบ้างในอาหารของพวกเขา ตามกฎทั่วไปในสหราชอาณาจักร เราควรบริโภคเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่เกิน 70 กรัมต่อวัน เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านม ซึ่งเทียบเท่ากับแฮมสามชิ้น เนื้อแกะหนึ่งชิ้น หรือเนื้อย่างสองชิ้นต่อวัน แนวทางอื่นระบุว่าหากคุณวางแผนที่จะทานอาหารที่มีเนื้อแดง เช่น แฮมเบอร์เกอร์หรือ สเต็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในสี่ของอาหารในขณะที่ผักและคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบที่เหลือ
ด้วยความกังวลมากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับสิ่งที่จะใส่เข้าไปในร่างกายของเรา มันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะถูกกลืนเข้าไปทั้งหมด ตราบใดที่กินทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงบุหรี่แอลกอฮอล์ และเนื้อแดงปริมาณมาก ก็ควรเอาตัวเองให้อยู่นานๆ อยู่ดี ชีวิต!
ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง
กินเนื้อแดงให้น้อยลงและอายุยืนขึ้น
7 การเปลี่ยนแปลงของอาหารที่สามารถช่วยชีวิตคุณได้
6 ตำนานการกินเพื่อสุขภาพ – debunked
