Blogger Jordan Younger หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ The Blonde วีแกนเพิ่งเปิดเผยความลับที่ยิ่งใหญ่ให้กับแฟนๆ ของเธอ: เธอเป็นโรคการกินผิดปกติที่เรียกว่าออร์โธเรเซีย
เครดิตภาพ: Jordan Younger
อายุน้อยกว่า 23 มีแฟน Instagram มากกว่า 75,000 คนที่ติดตามเธอเพื่อรับคำแนะนำในการรับประทานอาหารมังสวิรัติตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม การพยายามรักษาสุขภาพให้แข็งแรง – และเพื่อสร้างความประทับใจให้ผู้ติดตามของเธอ – ในที่สุดก็เกิดผลเสีย
“ฉันเริ่มทรมานจากโรคออร์โธเรเซีย” เธอเขียน บนบล็อกของเธอ. Orthorexia ถูกกำหนดโดยสมาคมความผิดปกติของการกินแห่งชาติว่าเป็น "การยึดมั่นในการกินอย่างชอบธรรม" ซึ่งผู้ประสบภัยหมกมุ่นอยู่กับการกินเพื่อสุขภาพในระดับที่เป็นอันตราย ไม่ใช่ความผิดปกติของการรับประทานอาหารเช่นอาการเบื่ออาหารหรือ bulimia แต่พ่อครัวสองฝั่งกล่าวว่าชีวิตของเธอกลายเป็นคุก
“อาหารไม่สนุกอีกต่อไป” เธอกล่าวเสริม “ฉันใช้เวลาทั้งวันหมกมุ่นอยู่กับการกินแต่ผัก น้ำผลไม้สีเขียว ผลไม้ และบางครั้งก็กินถั่วและธัญพืช”
เธอยังหยุดตัวเองจากการกินอาหารมังสวิรัติบางชนิด เพราะพวกเขาไม่ถือว่า "สะอาด 100 เปอร์เซ็นต์หรือดิบ 100 เปอร์เซ็นต์" นาง ในที่สุดก็ไปพบแพทย์ที่บอกว่าฮอร์โมนของเธอหมดและเธอต้องเริ่มกินปลาและไข่เพื่อให้มีสุขภาพที่ดี
“ฉันตระหนักว่าปัญหาสุขภาพหลายอย่างของฉันอาจเกิดจากการกินเจ” เธอเขียน
เครดิตภาพ: Jordan Younger
เรามอบอุปกรณ์ประกอบฉากมากมายให้กับบล็อกเกอร์โดยตระหนักว่าเธอกำลังมุ่งหน้าไปตามเส้นทางที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และการตระหนักว่าทัศนคติ "ทั้งหมดหรือไม่มีเลย" เกี่ยวกับอาหารนั้นไม่ใช่วิถีชีวิต ตอนนี้เธอกำลังแนะนำอาหารที่เธอเคยคิดว่าเป็นศัตรู
“ฉันเริ่มต้นด้วยการแนะนำปลาแซลมอนป่าและไข่ปล่อยในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม ไม่กี่สัปดาห์ต่อมา ฉันเริ่มใส่ปลาประเภทต่างๆ เช่น ปลาทูน่าอาฮีและปลาขาวบางตัว” น้องบอก SheKnows โดยเสริมว่าเธอเพิ่งเพิ่มไก่ปลอดสารอินทรีย์กลับเข้าไปในตัวเธอ ชีวิต. “ฉันกำลังพยายามกำจัดฉลากทั้งหมด มีพาเมซานชีสเล็กน้อยบนบร็อคโคลี่นึ่งที่ร้านอาหารเมื่อสองสามคืนก่อน ฉันจะส่งบร็อคโคลี่กลับไปเมื่อฉันเป็นวีแก้นอย่างเต็มที่ แต่ตอนนี้ฉันกำลังพยายามใช้ชีวิตด้วยการกัดบางสิ่งที่ก่อนหน้านี้ 'ปิด' ขีด จำกัด ' ไม่ได้หมายความว่าฉันจะไปซื้อชีสที่ร้านขายของชำ แต่การปล่อยให้ตัวเองในโอกาสพิเศษนั้นดีต่อสุขภาพฉันจริงๆ ทางด้านจิตใจ”
ดังนั้น เป็นไปได้ไหมที่จะรักษาอาหารดิบหรืออาหารเจและมีสุขภาพดี? น้องอาจไม่ทำตามไลฟ์สไตล์อีกต่อไป แต่เธอคิดว่ามันเป็นไปได้อย่างแน่นอน
“บุคลิกภาพของฉันควบคู่ไปกับแนวโน้มจำกัดที่ฝังแน่นในตัวฉันในฐานะมังสวิรัตินำไปสู่ การควบคุมอาหารของฉันเริ่มจำกัดมากขึ้นเรื่อยๆ และความกลัวเรื่องอาหารที่ทำให้ร่างกายทรุดโทรมมากขึ้นเรื่อยๆ” Younger ยอมรับ เธอรู้ว่า.
“ฉันขอแนะนำให้หานักโภชนาการในช่วงเปลี่ยนผ่านเป็นมังสวิรัติ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในการรับประทานเจแบบดิบๆ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับวิตามินและแร่ธาตุเพียงพอในอาหารวีแก้นของคุณ” เธอ เพิ่ม
ไม่ยากอย่างที่คิดเช่นกัน อาหารเพื่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นมังสวิรัติหรือกินเนื้อสัตว์ ล้วนต้องการส่วนประกอบที่สำคัญเหล่านี้
โปรตีน
แน่นอนว่ามีโปรตีนมากมายในเนื้อสัตว์ แต่มีแหล่งโปรตีนจากพืชมากมายสำหรับเพื่อนคนโปรดของกล้ามเนื้อของเรา
“แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายมากที่จะตอบสนองความต้องการโปรตีนในอาหารมังสวิรัติโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่มังสวิรัติบางคนที่ไม่เน้นอาหารที่มีโปรตีนสูง อาจสั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขากำลัง จำกัด ปริมาณแคลอรี่ "เขียน Ginny Kisch Messina, MPH, RD นักโภชนาการที่อยู่เบื้องหลัง บล็อก มังสวิรัติRD.
เมสซีนาแนะนำให้กินพืชตระกูลถั่วอย่างน้อย 2 หน่วยบริโภค เช่น ถั่วและถั่วลิสงทุกวัน เพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนของคุณ
อ้วน
อาหารจากพืชมีไขมันต่ำตามธรรมชาติ ดังนั้นอย่าลืมได้รับไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นมากมายจากถั่วและเมล็ดพืช อะโวคาโดเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับปริมาณไขมันสูง
เหล็ก
การขาดธาตุเหล็กสามารถเกิดขึ้นได้กับทุกคน แต่ผู้ทานมังสวิรัติต้องระมัดระวังเพื่อให้ได้สารอาหารชนิดที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้มันเกิดขึ้น
“วิธีป้องกันที่ดีที่สุดคือกินธัญพืชไม่ขัดสีและพืชตระกูลถั่วจำนวนมาก ควบคู่ไปกับแหล่งวิตามินซีที่ดี ในมื้ออาหาร (ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว สตรอเบอร์รี่ พริก บร็อคโคลี่ ผักใบเขียว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี)” เมสซีนาเขียน
อาหารเสริม
อาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุเป็นที่ถกเถียงกันอย่างถึงพริกถึงขิงในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ แต่อาจเป็นวิธีที่จะเติมเต็มช่องว่างในอาหารมังสวิรัติได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อช่วยให้ได้รับวิตามิน B12 และ DHA ที่เพียงพอ
“ฉันกินอาหารเสริมวิตามินบี 12 ทุกสัปดาห์ แต่มันให้วิตามินไม่เพียงพอกับฉัน มังสวิรัติบางคนจำเป็นต้องได้รับวิตามินบี 12 เพื่อรักษาระดับของพวกเขาให้สูงเพียงพอ” น้องบอกเรา
การเสริมวิตามินดีและดีเอชเอเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอยู่ในบ้านเกือบทั้งวัน
“หากคุณไม่ได้รับแสงแดดเพียงพอเพื่อสร้างวิตามินดีและไม่ได้ใช้เกลือเสริมไอโอดีน ให้พิจารณาอาหารเสริมของสารอาหารเหล่านี้ด้วย” เมสซีนาเขียน
เพิ่มเติมเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ
การจับคู่อาหารที่จะช่วยให้คุณดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้น
ข้อดีและข้อเสียของการดื่มน้ำนมดิบ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของวิตามิน K2. ที่ไม่รู้จัก
