เห็ดกระดุมและครีมนีเป็นตัวเลือกมาตรฐานสำหรับสลัดและพิซซ่า และในขณะที่สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ เห็ดเอเชีย เช่น เห็ดหอมและหอยนางรม ไม่เพียงแต่แปลกกว่าปกติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติของดินที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Rachael Ray เพิ่งแบ่งปันซอสหมักไก่ Balsamic ง่าย ๆ ที่เปลี่ยนซอสบาร์บีคิวของเราโดยสิ้นเชิง
ฉันเป็นแฟนเห็ดตัวยง ฉันมักจะใส่มันลงไปในพิซซ่า สลัด… ฉันสามารถหามันกินดิบๆ ได้ในบางโอกาสด้วยซ้ำ ดังนั้นทุกครั้งที่เจอสูตร (อันนี้ของทางร้าน เพิร์ล บาร์ แอนด์ ไดนิ่ง) ที่ใช้เห็ดชนิดไหนก็กระโดดหาโอกาสทำ แต่ฉันก็เปลี่ยนสูตรด้วยเพราะบ่อยครั้งที่มันเรียกปุ่มพื้นฐานของคุณ ในขณะที่ฉันชอบกระดุม ฉันพบว่าเห็ดเอเชียมีรสชาติมากกว่า พวกเขาเพิ่มความเป็นดินที่ไม่คาดคิดซึ่งทำให้โปรตีนส่วนใหญ่เป็นตัวเลือกอาหารค่ำที่น่าตื่นเต้นมากขึ้น
ไก่ผัดเห็ดเอเชีย
เสิร์ฟ2
วัตถุดิบ:
- อกไก่ไร้กระดูก 2 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- เห็ดรวมเอเชีย 1 ถ้วยหั่นบาง ๆ (เช่นหอยนางรมและเห็ดหอม)
- ถั่วขาว 1/2 ถ้วยล้างและเนื้อ
- กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
- 1/2 ช้อนชาโรสแมรี่สดสับ
- น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย
- ไวน์มาร์ซาล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- ปรุงรสไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย อุ่นน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ปรุงไก่จนเหลืองทอง ด้านละประมาณ 3 นาที ตักใส่จาน
- ใช้กระทะเดียวกัน ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อน แล้วใส่เห็ด ถั่ว กระเทียม และโรสแมรี่ลงไป แล้วปรุงจนน้ำเห็ดไหลออก ประมาณสี่นาที
- เพิ่มไก่กลับเข้าไปในกระทะ ผัดในสต็อกไก่และ Marsala และเคี่ยวจนลดลงประมาณห้านาที ผัดในเนยและน้ำมันทรัฟเฟิลและเสิร์ฟบนข้าวป่า
สูตรเห็ดอื่นๆ
ผัดกะหล่ำปลีเอเชียและเห็ดหอม
อะโวคาโดยัดไส้เห็ดหมัก
พิซซ่าเห็ดกูร์เมต์และเพสโต้
