อาหารประจำฤดูร้อนในหลายประเทศในละตินอเมริกาและแคริบเบียน เซวิเช่เป็นอาหารสดที่ใช้อาหารทะเลที่สดกว่าเพื่อทำอาหารจานสุดท้าย มันทั้งเปรี้ยว หวาน และอร่อย หน้าร้อนนี้ต้องลอง!
ก่อนอื่น มาตั้งค่าการสะกดคำตรงๆ ได้รับการยอมรับจาก Royal Spanish Academy สามารถสะกดได้ เซบิเช่, เซวิเช่ หรือ เซวิเช่. เรากำลังยึดติดกับเซวิเช่เพื่อความต่อเนื่อง ที่มาของอาหารจานนี้คือการต่อสู้อย่างต่อเนื่องระหว่างเปรู เอกวาดอร์ ชิลี และฟิลิปปินส์ แต่เนื่องจากแต่ละประเทศ มีวิธีการเตรียมที่เป็นเอกลักษณ์ เราจะหารือเกี่ยวกับพันธุ์ต่างๆ และให้คุณเลือกว่าต้องการทำแบบใด ฤดูร้อน!
ชาวเปรูมักจะไม่เพียงแค่ปรุงปลาด้วยมะนาวเท่านั้น แต่พวกเขายังใส่ผักดอง เช่น หัวหอม ลงในเซวิเชด้วย เพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติให้จานด้วยการตกแต่งที่ดี ในเอกวาดอร์ "choclo" หรือเมล็ดข้าวโพดสดจะถูกเติมลงในเซวิเช่ ซึ่งช่วยปรับสมดุลความฝาดเผ็ดร้อนของปลาและส้มด้วยรสหวานอมเปรี้ยว เซวิเช่ชิลีเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนยึดติดกับรสส้มแบบคลาสสิก แต่เพิ่มเครื่องเทศแบบดั้งเดิมของชิลี Merken ส่วนผสมของพริกไทยรมควัน ยี่หร่า และผักชี ช่วยเพิ่มความร้อนและความควันให้กับอาหารที่มีรสเปรี้ยว
เคล็ดลับการทำเซวิเช่
- หากคุณไม่สามารถจับปลาสดหรืออาหารทะเลได้ อย่าทำเซวิเช่ การเตรียมที่ใช้กรดของผลไม้รสเปรี้ยวในการปรุงอาหารปลา คุณต้องแน่ใจว่าปลาของคุณสดและจะไม่ทำให้คุณป่วย
- เมื่อพูดถึงอาหารทะเล อย่าลืมว่าคุณสามารถทำเซวิเช่กับโปรตีนชนิดอื่นๆ ได้ หอยเชลล์ แซลมอน และเซวิเช่เป็นอาหารจานโปรด
- อย่าเกลือมากเกินไป! แน่นอนว่าเครื่องปรุงรสมีความสำคัญ แต่ในเซวิเช่ เกลือจะดึงความชื้นทั้งหมดออกจากปลาสดของคุณและทำให้เนื้อปลามีลักษณะเหมือนยาง วางโคเชอร์หรือเกลือทะเลในชามเล็กๆ ไว้บนโต๊ะเพื่อให้แขกของคุณสามารถใส่เกลือตามความชอบก่อนบริโภค
- แน่นอนว่าน้ำมะนาวเป็นวิธีที่คลาสสิก แต่ทำไมไม่ลองเลือกผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ล่ะ? ไอเดียบางอย่างที่จะบีบลงในเซวิเช่คือเกรปฟรุต ส้มเขียวหวาน ส้มโอ คีย์ไลม์ และแม้กระทั่งส้มโอ!
จำไว้ว่าความหลากหลายคือเครื่องเทศแห่งชีวิต ลอง เซวิเช่กุ้งและอะโวคาโด หรือแม้กระทั่ง a เซวิเช่ปลาช่อนเผ็ด. ยังดีกว่าไปทานวีแก้นและทำ กะหล่ำดอกเซวิเช่! ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุดและฤดูร้อนเพิ่งเริ่มต้น ดังนั้นในวันที่อากาศร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการ เปิดเตาย่าง ไปหาคนขายปลาในพื้นที่ของคุณและพูดคุยกับพวกเขาเกี่ยวกับสิ่งที่สดใหม่ที่สุด วัน. แล้วทำให้เป็นวันเซวิเช่!
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเซวิเช่
สลัดเซวิเช่กุ้ง
หอยเชลล์เซวิเช่กับกัวคาโมเล่
อะโวคาโดและเซวิเช่กุ้งมะนาวรสเผ็ด
