ช็อกโกแลตเป็นอาหารของชนชั้นสูง เด็ก ทหาร และคนรัก เมื่อได้รับการประกาศว่าเป็นยารักษาทั้งหมด ตอนนี้ผู้โฆษณาทำการตลาดว่าเป็น "ความสุขอันเป็นบาป" แน่นอนว่ามันใช้ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของกรีก - theobroma cacao - "อาหารของพระเจ้า"
ประวัติช็อกโกแลต
ตามตำนานของ Toltec และ Aztec เทพเจ้างูขนนก Quetzalcoatl ได้นำเมล็ดโกโก้ลงมาจากสวรรค์และสอนมนุษย์ถึงวิธีปลูกต้นโกโก้ ชาวแอซเท็กดื่มมันในพิธีที่เรียกว่า cacahuatl - น้ำโฟม - พวกเขาผสมกับพริกขี้หนูที่บดแล้วและเทเครื่องดื่มหนา ๆ จากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งจนเกิดฟอง คู่รักชนชั้นสูงจะแบ่งปันเครื่องดื่มระหว่างพิธีแต่งงาน เมล็ดโกโก้ที่ปลูกยากนั้นมีค่ามากจนถูกใช้เป็นสกุลเงิน เช่นเดียวกับทองคำในยุโรป ที่ศาล Aztec Cortez ดื่มเครื่องดื่มในถ้วยทองคำ ก่อนที่ชาวสเปนจะปลูกสวนองุ่นในโลกใหม่ได้ พวกเขาก็เข้าครอบครองสวนโกโก้เสียก่อน ผู้มาใหม่ในเม็กซิโกเริ่มผสมน้ำตาลและวานิลลากับช็อกโกแลต จึงไม่เป็นเครื่องดื่มรสขมอีกต่อไป ทหารสเปนจะตื่นตัวนานขึ้นและต่อสู้กับการดื่มช็อกโกแลตได้ดีขึ้น และไม่มึนเมาเหมือนแอลกอฮอล์ ในสเปน แพทย์ยกย่องว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์และมีสรรพคุณทางยา พวกเขาใช้มันเพื่อรักษาอาการเจ็บคอ เป็นไข้ และเพื่อบรรเทาการตั้งครรภ์ที่ยากลำบาก นักบวชและแม่ชีดื่มช็อกโกแลตระหว่างถือศีลอด อารามมีหน้าที่ดูแลการปลูกโกโก้และเป็นเวลาเกือบ 100 ปีที่ชาวสเปนปกป้องความลับของช็อกโกแลต
ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นผู้รับผิดชอบในการรั่วไหลของความลับ อาจเป็น Antonia Carletti นักเดินทางชาวอิตาลีที่อาจค้นพบช็อกโกแลตและกระจายคำไปยังส่วนอื่น ๆ ของยุโรป แหล่งอื่น ๆ ให้เครดิตกับเจ้าหญิงแอนนาแห่งออสเตรียที่เกิดในสเปนซึ่งแต่งงานกับกษัตริย์แห่งฝรั่งเศส Louise XIII ในไม่ช้าชาวฝรั่งเศสก็เริ่มสร้างบ้านและคลับช็อกโกแลตขึ้นและพวกเขาก็ผุดขึ้นทั่วยุโรป มาดามดูเบอร์รี่ในฝรั่งเศสเสิร์ฟให้กับคู่รักของเธอเพื่อเสริมความแข็งแกร่ง ชาวยุโรปนิยมใช้ช็อกโกแลตเป็นยาพิเศษ เป็นยาโป๊ และรักษาโรคทั้งหมด
หลายประเทศมีส่วนสนับสนุนศิลปะ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีของช็อกโกแลต นักเคมีชาวดัตช์ชื่อ Coenraad Johannes Van Houten ได้ค้นพบวิธีการสกัดน้ำมันโกโก้และผลิตผงช็อกโกแลตในราคาถูก ทำให้เกือบทุกคนรวมทั้งเด็กๆ Daniel Peter ในสวิตเซอร์แลนด์ผสมโกโก้กับนมข้นเพื่อสร้างช็อกโกแลตนมในปี 1876 ผู้ผลิตใช้เครื่องจักรไอน้ำในการบดเมล็ดโกโก้และช็อกโกแลต โรงงานช็อกโกแลตแตกหน่อ ผลิตช็อกโกแลตแท่งที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ลูกเกดและถั่ว
กำเนิดช็อกโกแลตบาร์
ในปี ค.ศ. 1674 ผู้คนเริ่มกินช็อกโกแลตในรูปแบบแท่งแข็ง แต่ไม่สามารถผลิตเป็นจำนวนมากได้ Quakers กลุ่มเล็กๆ เข้าควบคุมการผลิตช็อกโกแลตในศตวรรษที่สิบเก้าของอังกฤษ พวกเขามองว่าช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์เพื่อสุขภาพและอาหารสำหรับชนชั้นล่าง Fry and Sons ช็อกโกแลตแท่งแข็งที่ผลิตขึ้นเป็นจำนวนมากในปี พ.ศ. 2390 นับตั้งแต่สงครามกลางเมืองอเมริกา ช็อกโกแลตมีกองทัพเลี้ยงไว้ เฮอร์ชีย์จัดหาช็อกโกแลตแท่งให้กับกองทัพอเมริกันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการปันส่วน บาร์ให้พลังงานแก่ทหารได้อย่างรวดเร็วและพกพาได้
ช็อกโกแลตสำหรับคนรัก
ในยุโรป ช็อกโกแลตได้รับชื่อเสียงในฐานะยาโป๊และอาหารแห่งความรัก ไม่นานหลังจากที่มันมาถึง ผู้ผลิตและศิลปินสามารถปั้นช็อกโกแลตในรูปทรงต่างๆ ได้มากมายไม่รู้จบ เป็นขนมสำหรับเกือบทุกวันหยุด แต่ช็อคโกแลตมีความหมายพิเศษสำหรับวันวาเลนไทน์ ช็อกโกแลตยอดนิยมของชาวอิตาลีคือ Baci ซึ่งหมายถึงการจูบ ซึ่งเต็มไปด้วยเชอร์รี่และเฮเซลนัท พวกเขายังมีข้อความเล็ก ๆ น้อย ๆ ในแต่ละห่อเงิน คนรักชาวอิตาลีเริ่มแลกเปลี่ยนกล่องช็อกโกแลตเหล่านี้ในช่วงทศวรรษที่ 1920 ช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในอาหารที่หลากหลายและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก เบลเยียมอยู่ในระดับแนวหน้าในการสร้างและทำการตลาดช็อกโกแลตสุดหรูให้กับผู้ใหญ่ เป็นแนวคิดใหม่ที่มีประเพณีอันยาวนาน
ข้อเท็จจริงและความสนุกของช็อกโกแลต
- ต้นโกโก้สามารถเติบโตได้เพียง 20 องศาเหนือและใต้เส้นศูนย์สูตร ในความมืดกึ่งมืดที่ระดับความสูง 1,300 ถึง 2,300 ฟุต
- ชาวนามายันต่อต้านการเก็บภาษีโกโก้ นี่อาจเป็นปัจจัยหนึ่งที่นำไปสู่การล่มสลายของอารยธรรมนั้น
- ภายใต้คำแนะนำของรัฐบาล ผู้ผลิตช็อกโกแลตของสวิสได้เก็บสะสมวัตถุดิบไว้หนึ่งปีในสถานที่ลับในเทือกเขาแอลป์
- คุณควรเก็บช็อกโกแลตไว้ในที่แห้งและเย็น
- หลีกเลี่ยงการใช้ช็อกโกแลตหวานในการปรุงอาหาร เพราะมันจะทำให้รสชาติของช็อกโกแลตไม่เพียงพอ
- ผู้ผลิตทำไวท์ช็อกโกแลตจากเนยโกโก้ แทนที่จะเป็นถั่ว ดังนั้นในทางเทคนิคแล้วไม่ใช่ช็อกโกแลต
