เชฟหริญญัก ผู้เขียน ครัวอินเดียของฉัน (Tuttle, สิงหาคม 2011) อยากให้คุณเพิ่มสีสันของคุณ มังสวิรัติ ชีวิตด้วยเครื่องเทศที่เข้มข้นและส่วนผสมที่แท้จริงของการทำอาหารอินเดีย นี่คือสูตรของเขาซึ่งมีอยู่ใน ครัวอินเดียของฉัน, สำหรับมันฝรั่งเบงกาลีกับเครื่องเทศ
เชฟหริญญัก ผู้เขียน ครัวอินเดียของฉัน (Tuttle, สิงหาคม 2011) ต้องการให้คุณเติมชีวิตชีวาให้กับชีวิตมังสวิรัติด้วยเครื่องเทศที่เข้มข้นและส่วนผสมดั้งเดิมของการทำอาหารอินเดีย นี่คือสูตรของเขาซึ่งมีอยู่ใน ครัวอินเดียของฉัน, สำหรับมันฝรั่งเบงกาลีกับเครื่องเทศ
มันฝรั่งเบงกาลีกับเครื่องเทศ (Bengali Aloo)
สูตรนี้โดย เชฟนายัค เป็นสูตรอาหารอินเดียมังสวิรัติโดยเนื้อแท้ อย่าลืมอ่าน เคล็ดลับการทำอาหารอินเดียมังสวิรัติของเชฟนายัค.
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ:
-
NS
- 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (ประมาณ 2 ปอนด์)
- น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- พริกหยวกสีเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะบดอินเดียห้าเครื่องเทศผสมหยาบ (ดูด้านล่าง)
- ผักชีสดสับ 4 ช้อนโต๊ะ
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
ทิศทาง:
-
NS
- ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมมันฝรั่งกับน้ำเย็นให้พอท่วม นำไปต้มบนไฟแรงและปรุงอาหารโดยเปิดฝาจนนุ่มประมาณ 15 ถึง 20 นาที
- ระบายมันฝรั่งและพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้ว ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 3/4 นิ้ว พักไว้
- อุ่นน้ำมันในกระทะ nonstick บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและพริกหยวกและปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆจนสุกเล็กน้อยประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศ เกลือ และ Indian Five Spice แล้วปรุงต่ออีกนาที
- ใส่มันฝรั่งลงไปผัดประมาณ 1 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
- ชิมรสและโรยเกลือเพิ่มถ้าจำเป็น
- ปรุงต่ออีก 3 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งร้อน โรยด้วยผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
NS
NS
NS
NS
NS
NS
ส่วนผสมอินเดียห้าเครื่องเทศ: ผสมเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ดดำ 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดฟีนูกรีก 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ และเมล็ดไนเจลลาหรือขึ้นฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ปิ้งขนมปังให้แห้งทั้งเครื่องเทศในกระทะเป็นเวลา 1 ถึง 1-1 / 2 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นบดเครื่องเทศให้ละเอียดหรือหยาบ
อร่อยกว่า สูตรอาหารเย็นมังสวิรัติ!
