ฉันเป็นโรค celiac และฉันอาศัยอยู่ทุกวัน ปราศจากกลูเตนและฉันจะทำไปตลอดชีวิต บางครั้งมันง่ายที่จะรู้สึกโดดเดี่ยว แต่ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ปราศจากกลูเตนด้วยเหตุผลทางการแพทย์หรือสุขภาพ ทำให้ฉันรู้สึกเหมือนไม่ได้อยู่คนเดียว แม้ว่าจะมีพวกเราหลายคนอยู่ที่นั่น แต่ก็ยังมีบางสิ่งที่เฉพาะคนที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้นที่เข้าใจจริงๆ ต่อไปนี้คือ 10 อันดับแรกของฉันที่คุณอาจได้รับเสียงหัวเราะที่ไม่มีใครได้รับจริงๆ
NS
1. ต้องอธิบายว่ากลูเตนอะไรอย่างน้อยวันละ 10 ครั้ง กับคนหลายๆ คน
กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และอนุพันธ์ พบในอาหารเป็นหลัก แต่ยังอยู่ในผลิตภัณฑ์อาบน้ำและความงาม เป็นปัญหาสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือผู้ที่มี โรคช่องท้องประมาณ 1 ใน 133 คน
2. ค้นหาตรารับรองปลอดกลูเตนบนบรรจุภัณฑ์ในร้านขายของชำเหมือนเป็นจอกศักดิ์สิทธิ์
มีสามตรารับรองหลักที่ผู้ที่เป็นโรค celiac แสวงหา ตราประทับบนผลิตภัณฑ์ในร้านขายของชำแสดงให้เห็นว่า บริษัท ได้ทำการทดสอบผลิตภัณฑ์สำหรับกลูเตนและปฏิบัติตามกระบวนการผลิตที่ดี อย่างไรก็ตาม การค้นหาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในร้านขายของชำทั่วไปก็เหมือนกับการตามล่าหาสมบัติ!
3. พกอาหารติดกระเป๋าไว้ให้พอกินได้ทั้งวัน
t บางครั้งฉันมองในกระเป๋าเงินของฉันในตอนท้ายของวันและพบว่ามีอาหารครบในนั้น! ฉันมักจะพยายามกินโปรตีนแท่ง แท่งเจอร์กี้ คุกกี้ และแครกเกอร์ เผื่อว่าฉันถูกจับได้ในที่ใดที่หนึ่ง หิวโหย โดยไม่มีอาหารปลอดภัยอยู่รอบๆ ฉันมักจะแบ่งปันอาหารที่ปลอดภัยนี้กับเพื่อนที่อาจไม่ได้เตรียมมาอย่างดี
4. อ่านทุกฉลากของทุกสิ่งที่คุณหยิบในร้านขายของชำเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัย
การเดินทางไปร้านของชำก็เหมือนการไปห้องสมุด คุณเห็นบรรจุภัณฑ์ที่คุณชอบ หยิบขึ้นมา และสแกนรายการส่วนผสมและอ่านหลักปฏิบัติในการผลิตที่ระบุไว้ในผลิตภัณฑ์ ถ้ามันไม่ชัดเจน เป็นไปได้ที่คุณจะใช้ iPhone และ Google เพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัย คุณสามารถใช้เวลาหลายชั่วโมงในการอ่านหนังสือในร้านขายของชำ
5. กลอกตาเมื่อคุณได้ยินว่าปราศจากกลูเตนเป็นอาหารลดน้ำหนัก
t ปราศจากกลูเตนคือ ไม่ อาหารลดน้ำหนักทำซ้ำ ไม่ อาหารลดน้ำหนัก! สำหรับฉัน มันเป็นอาหารที่ช่วยชีวิตและจำเป็นทางการแพทย์ ซึ่งฉันต้องกินตลอด 24 ชั่วโมงทุกวันที่เหลือตลอดชีวิต เพื่อให้แน่ใจว่าโรคภูมิต้านตนเองของฉันอยู่ภายใต้การควบคุม มีหลายคนที่อดอาหารตามแฟชั่นที่คิดว่าคุกกี้ที่ปราศจากกลูเตนนั้นมีแคลอรี่น้อยกว่าคุกกี้ที่มีกลูเตนอย่างน่าอัศจรรย์ และมันก็ไม่เป็นความจริง! คุกกี้คือคุกกี้ และบราวนี่ก็คือบราวนี่ ไม่จำเป็นต้องปราศจากกลูเตน เว้นแต่ว่าคุณต้องการให้รู้สึกดีขึ้นเมื่อมีอาการป่วย เช่น กลูเตน แพ้ท้อง โรคเซลิแอก หรือปัญหาทางการแพทย์อื่นๆ ที่ทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร หรือการอักเสบช่วยได้ อาหาร.
6. เมื่อมีคนบอกคุณว่า “ไม่เป็นไร… มันคือขนมปังขาว!”
ขนมปังขาวยังมีกลูเตนอยู่ ขนมปังข้าวสาลียังมีกลูเตน ขนมปังทั้งหมด ยกเว้นขนมปังที่ไม่มีกลูเตน เต็มไปด้วยกลูเตนโปรตีนวิเศษ เชื่อฉันสิ เราจะรู้ความแตกต่างทันทีที่เราใส่มันเข้าไปในปากของเรา
7. ต้องอธิบายว่า 20ppm ใหญ่แค่ไหนและพยายามหาคำเปรียบเทียบที่ผู้คนสามารถเข้าใจได้จริงโดยไม่หงุดหงิด
ยี่สิบส่วนของกลูเตนต่อล้านเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนมากที่สุดที่สามารถมีเพื่อติดฉลากว่าปราศจากกลูเตนโดยองค์การอาหารและยา ลองนึกภาพลูกหิน 1 ล้านลูก ทีนี้ลองนึกภาพลูกแก้ว 20 ลูกเป็นสีขาว และลูกหินที่เหลือเป็นสีน้ำเงิน ลูกหินสีขาวเหล่านั้นจะเป็นปริมาณสูงสุดของกลูเตนที่อนุญาตให้ลูกหินเหล่านั้น (หรือเศษขนมปัง เป็นต้น) เพื่อให้สามารถติดป้ายว่าปราศจากกลูเตน ไม่ว่าคุณจะอธิบายให้คนอื่นฟังอย่างไร มันคือ มาก กลูเตนจำนวนเล็กน้อยที่อนุญาตในอาหารประจำวันจริง ๆ เพื่อให้ติดฉลากว่าปราศจากกลูเตน ก่อนที่เราจะระเบิดความคิดของคุณมากเกินไป ศูนย์ส่วนต่อหนึ่งล้านของกลูเตนเป็นไปไม่ได้เลยเพราะวิธีการปลูก ผลิต และแปรรูปอาหาร นี่คือขีดจำกัดที่องค์การอาหารและยากำหนดเพื่อให้เราปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในป่าทางตะวันตกของสินค้าบรรจุหีบห่อ
8. ต้องหลีกเลี่ยงสิ่งต่าง ๆ เมื่อมีคนพูดว่า "ฉันคิดว่านี่ปลอดภัยหรือไม่" (บอกได้เลยว่ามันคือเครื่องหมายคำถาม เพราะพวกเขาผันเสียงในตอนท้ายของประโยคอย่างไรและยักไหล่อย่างไร ไหล่.)
หากคุณไม่ทราบว่าปลอดภัย 100 เปอร์เซ็นต์สำหรับคนที่ไม่มีกลูเตนหรือไม่ ไม่ต้องกังวลใจที่จะนำเสนอให้เรา ในขณะที่เราซาบซึ้งที่คุณทำสิ่งที่ดีสำหรับเราในบ้านของคุณ เว้นแต่คุณจะระมัดระวังและรับ ข้อควรระวังในครัวของคุณเองด้วยวิธีการเตรียมและสิ่งที่คุณเตรียมด้วยเราไม่สามารถนำ เสี่ยง.
9. คุณจะรู้ว่าใครคือเพื่อนแท้ของคุณโดยพิจารณาจากว่าพวกเขาเคารพความต้องการของคุณมากแค่ไหนในการอยู่อย่างปลอดภัย
เรารู้ว่ามันน่ารำคาญที่เรามีตัวเลือกร้านอาหารจำกัดที่เรารู้สึกปลอดภัยจริงๆ มันน่ารำคาญสำหรับเราเช่นกัน เรารู้ว่ามันยากเมื่อเราปฏิเสธคุกกี้ทั้งหมดที่คุณอบให้เรา มันแย่สำหรับเราเช่นกัน แต่การหาเพื่อนแท้ที่เข้าใจสิ่งนี้และยังคงรักเราในสิ่งที่เราเป็น มนุษย์ (ที่มีระบบภูมิคุ้มกันแบบวัคโค) เรารักคุณตอบ
10. แตกต่างไปจากเกือบทุกคนที่พบจนได้เจอคนไม่มีกลูเตนเหมือนคุณ!
เรามักจะรู้สึกว่าถูกกีดกัน ไม่เหมือนใคร (ไม่ใช่ในทางที่ดี) และไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของสโมสรเด็กเท่ๆ จนกว่าเราจะพบกัน คนที่กินเหมือนเรา เจอปัญหาสุขภาพแบบเดียวกัน สุดท้ายเราก็รู้สึกว่าไม่ใช่ ตามลำพัง!
t อะไรที่เฉพาะคนที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้นที่จะเข้าใจ?
