ทุกคนคาดหวังพายฟักทองสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า แต่ชีสเค้กฟักทองล่ะ? คิดว่าคุณไม่สามารถทำให้ปราศจากกลูเตนได้หรือ คิดอีกครั้ง.
ปราศจากกลูเตนหรือไม่ คุณรู้วิธีทำชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบโดยไม่แตกร้าวหรือไม่? ชีสเค้กฟักทองนี้เนียนราวกับไหมและอบทุกครั้ง ความลับ? การอบชีสเค้กในอ่างน้ำจะช่วยรักษาอุณหภูมิการอบไว้ได้ตลอดทั้งเค้กและตลอดวงจรการอบ
ทำให้วันขอบคุณพระเจ้าที่ปราศจากกลูเตนของคุณเป็นพิเศษด้วยชีสเค้กฟักทองที่สมบูรณ์แบบ - ทำจากเนยฟักทองที่เข้มข้น ซื้อในขวดโหลหรือทำเองด้วยสูตรเนยฟักทองง่ายๆ ตามคำแนะนำด้านล่าง ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด นี่อาจกลายเป็นของหวานวันขอบคุณพระเจ้าอันเป็นเอกลักษณ์ใหม่ของคุณ
สูตรชีสเค้กฟักทองปราศจากกลูเตน
ให้ผลผลิต 1 (9 นิ้ว) ชีสเค้ก
วัตถุดิบ:
สำหรับเปลือก
- 2 ถ้วยช็อกโกแลตคุกกี้ปราศจากกลูเตนกรุบกรอบ (หรือแครกเกอร์เกรแฮมแคร็กเกอร์ปราศจากกลูเตน)
- เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ ละลายและแช่เย็น
สำหรับการเติม
- ครีมชีส 2 กล่อง (8 ออนซ์) ที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง กับ ไข่แดง 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
- เนยฟักทอง 4 ออนซ์ (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองจากคำแนะนำด้านล่าง) ที่อุณหภูมิห้อง
- เครื่องเทศพายฟักทอง 1-1 / 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 1/8 ช้อนชา
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. จาระบีกระทะสปริงฟอร์มขนาด 9 นิ้วและห่อด้านล่างด้วยฟอยล์อลูมิเนียมให้แน่นแล้วพักไว้
- หากคุณต้องการทำเนยฟักทองของคุณเอง ในหม้อสต็อกก้นหนาปานกลาง ให้ผสม 1 อัน (15 ออนซ์) น้ำซุปข้นฟักทองกระป๋องกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะและแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือแอปเปิ้ลออนซ์ 4 ออนซ์ น้ำผลไม้. ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนลดลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้เย็นก่อนใช้ในสูตรนี้
- ขั้นแรกให้ทำเปลือกโลก ในชามขนาดใหญ่ผสมเศษคุกกี้และเนยละลายจนเข้ากันดี กดส่วนผสมให้แน่นที่ด้านล่างและขึ้นด้านข้างของกระทะสปริงฟอร์มที่เตรียมไว้ วางกระทะในช่องแช่แข็งในขณะที่คุณทำไส้ จะช่วยให้เปลือกแข็งขึ้น
- ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีหัวพาย (หรือชามขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสมแบบมือถือ) วางครีมชีส แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟูและฟู ใส่น้ำตาล ไข่และไข่แดง เนยฟักทอง เครื่องเทศพายฟักทอง แป้งข้าวโพด และเกลือ ตีจนเข้ากันดีหลังจากการเติมแต่ละครั้ง แป้งควรจะเรียบและเทได้
- นำกระทะออกจากช่องแช่แข็ง แล้วเทไส้ลงในแป้ง ทุบกระทะให้แบนบนเคาน์เตอร์สองสามครั้งเพื่อทำลายฟองอากาศที่ติดอยู่ วางกระทะในกระทะย่างขนาดใหญ่หรือกระทะขนาดใหญ่อื่นๆ ที่มีด้านสูง แล้ววางกระทะบนตะแกรงตรงกลางในเตาอบที่อุ่นไว้ เลื่อนชั้นวางตรงกลาง โดยให้กระทะวางอยู่บนนั้น ออกจากเตาอบเล็กน้อย เติมน้ำร้อนก๊อกลงในกระทะจนน้ำไปถึงด้านข้างของกระทะสปริงประมาณครึ่งทาง ระวังอย่าให้น้ำเข้าไปในกระทะสปริงเอง
- อบชีสเค้กประมาณ 50 นาที หรือจนส่วนใหญ่เซ็ตตัวแต่ตรงกลางยังหลวมอยู่เล็กน้อยเมื่อกระตุกไปมา ปิดเตาอบ เปิดประตูให้เปิดประมาณ 5 นิ้ว แล้วปล่อยให้ชีสเค้กนั่งในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที นำกระทะออกจากเตาอบ แล้วยกกระทะสปริงฟอร์มออกจากกระทะย่าง แกะแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ออกจากถาด แล้วแกะชีสเค้กออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องโดยยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระทะสปริงจนเย็นสนิท แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือค้างคืนก่อนหั่นและเสิร์ฟ
มากกว่า สูตรปราศจากกลูเตน
มัฟฟินแอปเปิ้ลไซเดอร์ปราศจากกลูเตน
แอปเปิ้ลกรอบมินิปราศจากกลูเตน
ขนมปังข้าวโพดหวานแบบไม่มีกลูเตน
