พวกเราหลายคนทิ้งมันฝรั่งขาวออกจากจานของเราแล้ว แต่ผักที่อ่อนน้อมถ่อมตนนี้มีสารอาหารและแร่ธาตุและสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้
มันฝรั่งได้รับคำวิจารณ์ที่แย่มาก เนื่องจากพวกเราส่วนใหญ่นึกถึงเฟรนช์ฟรายที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและรอบเอวที่เพิ่มขึ้นของประเทศที่พวกเขาสนับสนุน ที่จริงแล้ว มีร้านมันฝรั่งหวานเป็นตัวเลือกควบคู่ไปกับลูกพี่ลูกน้องสีขาวของพวกเขามากขึ้นเรื่อยๆ (มันฝรั่งทอดมันเทศมีจำหน่ายตามบริษัทอาหารรายใหญ่และสามารถพบได้ในทางเดินอาหารแช่แข็ง ตอนนี้).
แต่มันฝรั่งขาวก็ไม่ได้แย่ไปซะหมด แม้ว่ามันเทศจะมีสุขภาพที่ดีขึ้นในบางด้าน (แต่ก็มีไฟเบอร์และ วิตามินซี) มันฝรั่งขาวเป็นผู้ชนะระหว่างสองสิ่งนี้เมื่อพูดถึงสิ่งสำคัญอื่น ๆ สารอาหาร มันฝรั่งขาวมีธาตุเหล็กมากกว่า (2.8 มิลลิกรัมเมื่อเทียบกับ 1 มิลลิกรัมในมันฝรั่งหวาน) โพแทสเซียม (844 มิลลิกรัมเทียบกับ 693 มิลลิกรัม) และโปรตีน (5 กรัมเทียบกับ 3.5 กรัม) น่าประหลาดใจ? ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่คุณอาจไม่รู้: มันฝรั่งขาวมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าและมีแคลอรีน้อยกว่ามันเทศ ดังนั้นคุณทุกคนที่ทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำควรเลือกมันฝรั่งขาวแทนมันเทศตลอดเวลา
ใจของคุณปลิวหรือไม่? ต่อไปนี้คือสูตรอาหารสำหรับผักรากเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ต้องลอง
มันฝรั่งบด
หนึ่งในอาหารที่สะดวกสบายที่สุด กับข้าวนี้ยังทำง่ายสุด ๆ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เรามักจะกลับไปทาน เพื่อให้เป็นสูตรที่เบากว่า ให้ใช้นมพร่องมันเนยแทนนมทั้งตัว (หรือลองใช้น้ำซุปไก่แบบโซเดียมต่ำหรือไม่มีโซเดียม) และใช้เนยแบบง่ายๆ หรือปรุงแต่งด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น กระเทียมหรือมัสตาร์ด (เหมือนในสูตรนี้สำหรับ มันฝรั่งบดรสเผ็ด).
มันฝรั่งทอด
คุณอาจชื่นชอบเฟรนช์ฟรายส์ของคุณ (และบางครั้งมันก็ดี — ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ!) แต่บ่อยครั้งที่ไม่เลือกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถอบเฟรนช์ฟรายส์ในเตาอบได้ ซึ่งเป็นตัวเลือกที่มีไขมันต่ำกว่าแบบทอด ลองสูตรนี้สำหรับ มันฝรั่งทอด เพื่อให้คุณสามารถแก้ไขได้ (เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้หั่นมันฝรั่งทอดของคุณให้มีความหนาเท่ากันเพื่อให้อบได้อย่างสม่ำเสมอ)
มันฝรั่งอบ
โยนจานหม้อปรุงอาหารที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งลงในเตาอบเพื่อย่างกับเนื้อของคุณ มันฝรั่งอบที่กรอบและชุ่มฉ่ำที่เกาะติดกับแต่ละ spud จะทำให้เป็นเครื่องเคียงที่คู่ควร ใช้สูตรนี้เพื่อ มันฝรั่งย่างกับพริกและหอมแดงและคุณได้รับผักเพิ่มเติมในมื้ออาหารของคุณด้วย
เพิ่มเติมเกี่ยวกับผัก
10 อันดับผักที่ดีต่อสุขภาพ
5 รากผักแสนสนุกและวิธีใช้
สูตรผักรากเพื่อสุขภาพ
